Arancini Rezept: Perfekte Weinempfehlung & wein zu Arancini

Knusprige sizilianische Reisbällchen mit Hackfleisch und Mozzarella – das ultimative Rezept für zu Hause. Stellen Sie sich vor: Goldgelbe Arancini, die außen knusprig sind und innen eine saftige Füllung aus würzigem Hackfleisch und schmelzendem Käse bergen. Dieses Arancini Rezept ist nicht nur ein Hit auf jeder Party, sondern auch die perfekte Kombination für wein und essen. Besonders in Deutschland, wo wir Präzision und Qualität schätzen, passen diese Bällchen wunderbar zu unseren edlen Rieslings aus Mosel oder Rheingau.

Als Food-Enthusiast wissen Sie: Die richtige weinempfehlung macht den Unterschied. Arancini mit ihrer salzigen Umami-Note fordern frische Säure und leichte Süße im Wein – genau das bieten deutsche Weine. Ob Sie bei Edeka oder Jacques' Wein-Depot einkaufen, finden Sie hier wein zu Arancini, der das Aroma verstärkt. In diesem Beitrag teilen wir das authentische Rezept, Tipps und weinempfehlungen, die Ihr Dinner unvergesslich machen. Mit der Vinomat-App entdecken Sie noch mehr Pairings. Bereit für wein und essen auf höchstem Niveau? Los geht's!

About This Dish

Arancini, die goldenen Reisbällchen aus Sizilien, sind mehr als nur ein Streetfood-Klassiker – sie sind ein Stück italienischer Seele, das perfekt in die deutsche Küche passt. Der Name leitet sich von "arancia" ab, der Orange, wegen ihrer runden Form und goldbraunen Farbe. Ursprünglich entstanden sie im 10. Jahrhundert in Sizilien unter arabischem Einfluss, wo Reis als Luxusgut galt. Heute sind Arancini fester Bestandteil der sizilianischen Küche, besonders während der Festa di Sant'Agata in Catania, wo Millionen davon verspeist werden.

Für uns Deutsche bieten Arancini eine Brücke zwischen Tradition und Innovation. Sie erinnern an unsere eigenen Knödel oder Kroketten, doch die italienische Raffinesse mit Risotto-Basis, Ragù-Füllung und frittiertem Crunch macht sie einzigartig. Die salzige Umami-Intensität aus Hackfleisch, Parmesan und Mozzarella verlangt nach einem Wein, der das ausbalanciert. Genau hier kommt die perfekte Kombination von wein und essen ins Spiel: Ein trockener Riesling aus der Mosel schneidet durch die Fettigkeit und hebt die Aromen hervor.

Warum Arancini so beliebt sind? Der Kontrast aus knuspriger Panade und cremigem Inneren sorgt für Textur-Feuerwerk. In Deutschland wächst das Interesse an solchen Gerichten, da sie vielseitig sind – als Vorspeise, Hauptgang oder Fingerfood. Suchen Sie nach wein zu Arancini? Unsere Empfehlungen passen ideal zu Ihrer regionalen Weintradition. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie weinempfehlungen das Gericht aufwerten.

Key Ingredients & Their Role

Das Arancini Rezept lebt von hochwertigen Zutaten, die harmonisch zusammenwirken. Risottoreis (250 g) bildet die Basis: Seine Stärke sorgt für die klebrige Textur, die die Bällchen zusammenhält. Er saugt die Hühnerbrühe auf und trägt cremige Umami-Noten.

Butter (50 g) und Parmesan (80 g gerieben) verleihen dem Risotto Reichtum und Nussigkeit. Parmesan bringt Salzigkeit und Tiefe, die mit säurebetonten Weinen wie Riesling perfekt harmoniert – die wein zu Arancini muss diese Intensität kontern.

Die Füllung macht den Star: Gemischtes Hackfleisch (200 g), angebraten mit Tomatenmark (1 EL), liefert herzhafte Würze. Mozzarella-Würfel (150 g) schmelzen innen und sorgen für cremigen Kontrast. Diese salzige Umami-Kombi fordert Weine mit Frische und Restzucker.

Für den Crunch: Semmelbrösel (150 g), Eier (2) und Mehl (50 g) bilden die Panade. Neutrales Pflanzenöl (500 ml) bei 170 °C frittiert goldbraun. Jede Zutat balanciert Fett, Salz und Textur – ideal für wein und essen. In Deutschland finden Sie alles bei REWE oder Kaufland. Denken Sie an weinempfehlungen mit hoher Säure, um die Öligkeit zu schneiden.

Recipe

Ingredients:

• 250 g Risottoreis
• 50 g Butter
• 1 mittelgroße (fein gehackt) Zwiebel
• 1 L Hühnerbrühe
• 80 g Parmesan (gerieben)
• 150 g (in kleine Würfel geschnitten) Mozzarella
• 200 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Brödsmulor (Semmelbrösel)
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 500 ml (zum Frittieren) Neutrales Pflanzenöl

Instructions:

1. Die Zwiebel fein hacken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Hühnerbrühe in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze warm halten.
2. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzugeben und für 1–2 Minuten rühren, bis er leicht glasig ist.
4. Nach und nach die warme Hühnerbrühe zum Reis geben, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
5. Parmesan unter das fertige Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto komplett abkühlen lassen.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Tomatenmark hinzufügen, für 5 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Eine kleine Menge Risotto in die Hand nehmen, flachdrücken und etwas Hackfleischfüllung und einen Würfel Mozzarella in die Mitte geben. Vorsichtig zu einer Kugel formen. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
8. Die Arancini zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
9. Das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Arancini portionsweise goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Die Arancini warm servieren. Als Garnitur können frische Kräuter verwendet werden.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 480 kcal
• Protein: 14.0g
• Fat: 22.0g
• Carbohydrates: 55.0g
• Salt: 1.4g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfect Wine Pairings

Die perfekte Kombination zu Arancini? Wein zu Arancini muss die knusprige Textur, das ölige Frittierfett und die intensive salzige Umami-Note meistern. Suchen Sie Weine mit hoher Säure, mittlerem Körper und leichter Süße – diese schneiden durch Fett und balancieren Salz. Unsere weinempfehlungen priorisieren deutsche Klassiker und italienisch-französische Pendants, leicht bei REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot zu finden (ca. €8-18).

1. Deutscher Riesling (Mosel, Rheingau, Pfalz) – Die Top-Wahl

Trockene oder feinherbe Rieslings (€10-15) mit Zitrusaromen, hoher Säure und mineralischer Frische. Die Säure kontrastiert das Fett, Mineralität hebt Umami hervor. Probieren Sie Dr. Loosen "Blue Slate" Riesling Kabinett trocken aus der Mosel (REWE, €12) – ideal für wein und essen mit Arancini.

2. Weißburgunder aus Pfalz oder Baden (€12-18)

Leichter Weißburgunder mit Apfel- und Birnennoten, cremiger Textur und guter Säure. Passt zur Käse-Umami und mildert Würze. Bei Edeka: Weingut Fritz Ekkehard Huff Weißburgunder (€14). Perfekt als weinempfehlung für Hausköche.

3. Italienischer Pinot Grigio aus Südtirol (€9-13)

Frisch, knackig mit grüner Apfel und Kräutern – schneidet Fett und erfrischt. Südtiroler wie Cantina Terlano (€11, Kaufland) ergänzen die sizilianische Herkunft.

4. Elsässer Gewürztraminer oder Crémant (€10-16)

Leichte Restsüße und Blütenaromen balancieren Salz; Crémant d'Alsace bringt Spritzigkeit. Bei Jacques' Wein-Depot: Trimbach Gewürztraminer (€15). Mit Vinomat finden Sie personalisierte wein zu Arancini.

Cooking Tips & Techniques

Erfolg beim Arancini Rezept liegt in der Präzision – ein deutsches Muss. Kühlen Sie das Risotto mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht; es hält besser zusammen. Formen Sie mit feuchten Händen, um Kleben zu vermeiden, und drücken Sie fest – lose Bällchen platzen beim Frittieren.

Öl auf genau 170 °C bringen (Thermometer nutzen!); zu heiß wird außen verbrannt, innen roh. Portionsweise frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt. Hackfleisch nicht zu feucht braten, sonst sickert Sauce aus.

Häufiger Fehler: Zu wenig Panade – doppelt wälzen für extra Crunch. Vegetarisch? Ersetzen Sie Hack durch Pilze oder Spinat. Mit Vinomat-App testen Sie weinempfehlungen vorab. So wird aus Ihrem Rezept ein Profi-Erfolg!

Serving Suggestions

Servieren Sie Arancini warm auf einer Platte mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie – das unterstreicht die perfekte Kombination von wein und essen. Als Dip eine einfache Tomatensauce oder Aioli, die die Umami-Noten verstärkt.

Ideal als Aperitivo vor einem deutschen Weindinner oder auf der Weihnachtsfeier. Kombinieren Sie mit Salatblättern für Frische. Denken Sie an wein zu Arancini: Riesling daneben reichen, Gläser gekühlt. Richten Sie eine gemütliche Tafel ein, dimmen Sie das Licht – pure Genusskultur!

Conclusion

Probieren Sie dieses Arancini Rezept und entdecken Sie die wein zu Arancini – eine weinempfehlung, die Tradition und Moderne verbindet. Ob Mosel-Riesling oder Südtiroler Grigio, die perfekte Kombination wartet auf Sie bei Edeka oder REWE. Mit Vinomat-App werden Ihre Pairings noch einfacher. Kochen Sie, genießen Sie wein und essen – buon appetito und prost!