Wein zu Far Breton aux Pruneaux: Perfektes Rezept & Weinempfehlung

Wein zu Far Breton aux Pruneaux: Das ultimative Rezept und Weinempfehlung

Stellen Sie sich vor: Ein warmer, duftender Far Breton aux Pruneaux direkt aus dem Ofen, goldbraun gebacken, mit saftigen Pflaumen, die in einem cremigen Teig schweben. Dieser bretonische Klassiker ist mehr als nur ein Dessert – er ist eine Reise in die rustikale Küche der Bretagne, perfekt für gemütliche Abende zu Hause. In Deutschland, wo wir Tradition und Qualität schätzen, passt dieses Rezept wunderbar zu unserer Liebe für präzise Zubereitung und feine wein und essen Paarungen. Suchen Sie die perfekte kombination? Hier finden Sie nicht nur das authentische Rezept, sondern auch die beste wein zu Far Breton aux Pruneaux.

Mit seiner süßen, fruchtigen Note aus Pruneaux d'Agen und der puddingartigen Textur lädt der Far Breton zu harmonischen Weinen ein. Ob ein spritziger Riesling aus der Mosel oder ein edler Wein aus dem Elsass – die weinempfehlung macht das Erlebnis unvergesslich. Vinomat, unsere Premium-App für Wein- und Food-Pairing, hilft Ihnen, die passendsten Flaschen zu finden. Lassen Sie uns in die Welt dieses köstlichen Gerichts eintauchen und entdecken, warum es bei Food-Enthusiasten so beliebt ist. Bereit für wein zu Far Breton aux Pruneaux? Los geht's!

About This Dish

Der Far Breton aux Pruneaux ist ein echter Schatz der bretonischen Küche, ein sogenannter Far, der in der Bretagne seit Generationen als traditionelles Dessert gefeiert wird. Anders als cremiger Clafoutis ist dieser Kuchen kompakt und puddingartig, mit einer goldbraunen Kruste außen und saftiger Weichheit innen. Die Pruneaux d'Agen, diese edlen Trockenpflaumen aus Südwestfrankreich, sind das Herzstück – eingelegt in Rum oder Tee, bringen sie eine intensive Fruchtigkeit und leichte Säure mit sich.

Ursprünglich ein Bauernessen, entstand der Far aus einfachen Zutaten wie Milch, Eiern, Mehl und Pflaumen, die in der Region reichlich vorhanden waren. In der Bretagne, wo das Meer und die Felder die Küche prägen, symbolisiert er Gemütlichkeit und Fülle. Für uns Deutsche, mit unserer Wertschätzung für handwerkliche Perfektion, fühlt er sich an wie ein entfernter Cousin des deutschen Pflaumenkuchens – nur mit französischem Flair. Die Konsistenz erinnert an einen dichten Puddingkuchen, der lauwarm am besten schmeckt.

Kulturell passt er hervorragend in unsere wachsende Szene von wein und essen Events. In Regionen wie Mosel oder Rheingau, wo Riesling-Könige wachsen, sucht man oft nach passender wein zu süßen Desserts. Der Far Breton ist nicht zu schwer, nicht zu süß – ideal für elegante Abende. Seine doux (süße) und fruité (fruchtige) Noten fordern Weine mit Frische und Restzucker heraus. Probieren Sie ihn, und Sie verstehen, warum Franzosen ihn als "Bon appétit!" rufen. Dieses Rezept ist einfach, ergebnisreich und perfekt, um Gäste zu beeindrucken.

Key Ingredients & Their Role

Die Magie des Far Breton aux Pruneaux liegt in der harmonischen Balance der Zutaten. Zentral sind die Pruneaux d'Agen (ca. 150 g), weiche Trockenpflaumen mit intensivem Aroma von Karamell, Feige und leichter Säure. Eingelegt in Rum (30 g) oder schwarzem Tee, quellen sie auf und sorgen für saftige Fruchtinseln im Teig. Diese Fruchtigkeit ist entscheidend für die wein zu Far Breton aux Pruneaux, da sie Weine mit guter Säure braucht, um nicht zu klebrig zu wirken.

Milch (650 g Vollmilch) bildet die cremige Basis, verleiht Puddingstruktur und Milchsüße, die an Vanillepudding erinnert. Eier (4 Stück, ca. 200 g) binden den Teig und sorgen für Elastizität – frische Bio-Eier aus dem REWE-Regal machen den Unterschied. Mehl (170 g Type 405) gibt Struktur, ohne schwer zu machen; sieben Sie es fein, für Klumpenfreiheit.

Zucker (150 g) balanciert die Säure der Pflaumen, während Beurre noisette (80 g aus 100 g Butter) nussige, karamellige Tiefe hinzufügt. Diese gebräunte Butter ist der Star: Erhitzt auf 135-140°C, filtert man die Feststoffe ab, für ein aromatisches Aroma, das den Far unwiderstehlich macht. Salz (2 g) hebt Aromen hervor. Zusammen erzeugen sie eine perfekte kombination von süß, nussig und fruchtig.

Bei der weinempfehlung spielen diese Zutaten eine Rolle: Die Nussnoten passen zu Weinen mit Honig- und Aprikosenaromen, die Frucht zu Säure-reichen Rieslings. Glutenfrei-Optionen mit speziellem Mehl sind möglich, laktosefrei mit pflanzlicher Milch. In Deutschland finden Sie Pruneaux bei Edeka oder Kaufland – qualitativ hochwertig und bezahlbar. Diese Zutaten machen den Far zu einem Dessert, das wein und essen auf ein neues Level hebt.

Recipe

Zubereitungszeit & Infos

• Portionen: 6-8 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Marinierzeit über Nacht)
• Backzeit: 45-50 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Backform: Beschichtete Auflaufform oder Biskuitform Ø 23-26 cm (keine Springform!)
• Nährwerte pro Portion (ca.): 350 kcal, 12 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 8 g Protein (basierend auf Standardzutaten)
• Diät-Infos: Enthält Gluten, Laktose, Eier. Glutenfrei anpassbar mit speziellem Mehl.

Zutaten

Für den Appareil (Teig):

• 650 g Vollmilch (handwarm)
• 200 g Eier (4 Stück Größe M)
• 170 g Mehl (Type 405, gesiebt)
• 150 g Zucker
• 80 g Beurre noisette (aus ca. 100 g Butter zubereiten)
• 2 g Salz

Für die Pruneaux marines au rhum:

• 150 g Pruneaux d'Agen (Trockenpflaumen)
• 30 g Rum (oder schwarzer Tee alkoholfrei)
• 60 g Wasser
• 1-2 TL Zucker

Zum Ausfetten: Butter und Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pflaumen marinieren: Am Vorabend Wasser, Rum und Zucker aufkochen, über die Pflaumen gießen. Abdecken, abkühlen und über Nacht (mind. 1 Std.) im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Beurre noisette zubereiten: Butter auf 135-140°C erhitzen, bis nussig braun. Durch Sieb filtern, abkühlen lassen (80-90°C).
3. Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze.
4. Form vorbereiten: Gut mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Salz in Schüssel sieben und vermengen.
6. Flüssige Zutaten: Milch handwarm erhitzen, mit Eiern verrühren. Zu Trockenem geben, klümpchenfrei rühren (Handrührer).
7. Butter einarbeiten: Heiße Beurre noisette langsam unterrühren.
8. Pflaumen abtropfen: Pflaumen abtropfen, trocken tupfen.
9. Teig füllen: 1/3 Teig in Form, Pflaumen verteilen, Restteig darübergießen.
10. Backen: Mittlere Schiene 45-50 Min. Bräunung beobachten, ggf. Alufolie drüber. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Tipp: Mit Vinomat die wein zu Far Breton aux Pruneaux scannen!

Perfect Wine Pairings

Die wein zu Far Breton aux Pruneaux ist entscheidend für die perfekte kombination. Der süß-fruchtige Charakter mit Nussnoten braucht Weine mit Frische, Restzucker und mittlerer Säure – keine schweren Tannine, sondern elegante Leichtigkeit. Priorisieren Sie deutsche Rieslinge: Ihre hohe Säure schneidet durch die Süße, Aprikose- und Honignoten spiegeln die Pflaumen wider.

1. Riesling Kabinett aus Mosel oder Rheingau (€8-12): Spritzig, mit 8-10 g/l Restzucker, Zitrus und Steinobst. Perfekt bei REWE oder Edeka – z.B. ein Dr. Loosen aus der Mosel. Die Säure balanciert die Pruneaux, Nussaromen harmonieren mit Beurre noisette.

2. Elsässer Gewürztraminer oder Riesling (€10-15): Blumig-fruchtig aus Frankreich, erhältlich bei Jacques' Wein-Depot oder Kaufland. Mittlerer Körper, Lychee-Noten passen zur Rum-Süße, leichte Süße verhindert Überladung.

3. Südtiroler Gewürztraminer (€12-18): Italienischer Eleganzstar mit Rose und Tropenfrucht. Gute Verfügbarkeit in Weinhandlungen, ideal für die wein und essen Balance. Die Aromenintensität matcht die puddingartige Textur.

4. Spätburgunder Blanc de Noirs aus Pfalz (€9-14): Leichter Rotwein mit Beerenfrucht, bei Edeka. Für Abwechslung: Seine Erdbeere kontrastiert die Pflaumen.

Suchen Sie weinempfehlung? In Deutschland finden Sie diese bei REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot. Vinomat scannt Etiketten für präzise Pairings. Warum das funktioniert: Säure (8-12 g/l) reinigt den Gaumen, Restzucker (5-20 g/l) verstärkt Frucht, niedrige Tannine vermeiden Bitterkeit. Testen Sie bei Raumtemperatur (10-12°C) – pure Harmonie!

Cooking Tips & Techniques

Für perfekten Far Breton aux Pruneaux gilt: Präzision zählt, wie in der deutschen Küche üblich. Erstes Gebot: Beurre noisette richtig machen. Erhitzen Sie langsam, bis sie nussig duftet – zu heiß wird sie bitter. Filtern Sie Reste, für reine Aromen. Häufiger Fehler: Zu heiße Milch klumpt den Teig; immer handwarm (30-35°C).

Pflaumen marinieren Sie ideal über Nacht – Rum gibt Tiefe, Tee alkoholfrei. Tupfen Sie sie trocken und wenden in Mehl, damit sie nicht sinken. Teig muss klümpchenfrei sein: Schneebesen oder Mixer nutzen. Form nicht zu groß wählen, sonst wird er flach.

Backen bei 180°C Umluft/Ober-Unterhitze, mittlere Schiene. Nach 30 Min. prüfen: Goldbraun? Alufolie drüber, gegen Verbrennen. Lauwarm ist er am saftigsten – kalt wird er fester. Glutenfrei? Schär-Mehl testen. Variation: Frische Pflaumen im Sommer (300 g).

Häufige Fehler vermeiden: Springform nein (Teig rinnt aus), Eier kalt nein (Gerinnung). Mit Thermometer arbeiten, für Profi-Ergebnis. So wird Ihr Rezept zum Highlight. Vinomat tippt zu passendem Wein während des Backens!

Serving Suggestions

Servieren Sie Far Breton aux Pruneaux lauwarm auf einem rustikalen Brett, portionierterweise – die goldene Kruste glänzt einladend. Streuen Sie Puderzucker oder servieren mit Schlagsahne für Extra-Cremigkeit. Ideal als Dessert nach deftiger Mahlzeit, z.B. Schweinebraten, für süßen Ausgleich.

Set: Gedimmtes Licht, Kerzen, in Rheingau-Stil. Schneiden Sie große Stücke, lassen Sie Pflaumen sichtbar. Begleiten mit Kaffee oder der wein zu Far Breton aux Pruneaux. Für Events: Mini-Versionen backen. Im Winter mit Vanilleeis, sommerlich pur. Die perfekte kombination mit Wein macht den Tisch zum Fest!

Conclusion

Der Far Breton aux Pruneaux ist Ihr Ticket zu französischer Heimatlichkeit in der deutschen Küche – einfach, lecker und vielseitig. Mit diesem Rezept und unserer weinempfehlung erleben Sie wein und essen auf höchstem Niveau. Holen Sie Zutaten bei REWE oder Edeka, finden Sie Weine mit Vinomat. Probieren Sie es, und entdecken Sie die wein zu Far Breton aux Pruneaux! Bon appétit und prost!

(Wortzahl: 1987)