Oxsvanssoppa: Ein schwedisches Klassiker mit perfektem Wein

Einleitung

Die Oxsvanssoppa, auch bekannt als Ochsenschwanzsuppe, ist ein traditionsreiches schwedisches Gericht, das mit seiner umami-reichen Aromatik und satten Textur besticht. Diese herzhafte Suppe, die oft mit Rotwein und frischen Kräutern zubereitet wird, bietet eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Gerade der Rotwein, der in vielen Rezepten verwendet wird, schafft eine perfekte Verbindung zwischen dem weinigen Geschmack und der reichen Suppe. In diesem Artikel werden wir uns mit der Zubereitung der Oxsvanssoppa beschäftigen und empfehlen passende Weine, die diese kulinarische Erfahrung noch weiter steigern können.

Über das Gericht

Die Oxsvanssoppa hat ihre Wurzeln in der traditionellen schwedischen Küche und ist vor allem während der kalten Jahreszeit ein beliebtes Gericht. Der Ochsenschwanz, der Hauptbestandteil der Suppe, wird oft mit Rödvin, einer Art Rotwein, und verschiedenen Grönsakern wie Möhren und Sellerie zubereitet. Diese Kombination sorgt für eine reiche, umami-lastige Aromatik, die die Suppe zu einem echten Klassiker macht. Die Oxsvanssoppa ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und kann problemlos im Voraus zubereitet werden, was sie zu einem idealen Gericht für den Alltag macht.

Hauptzutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutaten der Oxsvanssoppa spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz der Suppe. Der Ochsenschwanz selbst spendet eine reiche, fleischige Note, während die Möhren und der Sellerie für eine cremige Textur sorgen. Der Rotwein, der in vielen Rezepten verwendet wird, fügt der Suppe eine tiefe, fruchtige Dimension hinzu. Die frischen Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter verleihen der Suppe eine frische, aromatische Note, die den gesamten Geschmack ausgleicht.

Gerade bei der Auswahl des passenden Weins sollte man auf die umami-reiche Aromatik der Suppe achten. Ein guter Wein sollte daher eine ausgewogene Struktur haben, um die reichen Geschmacksnoten der Suppe zu ergänzen. Ein Rotwein mit moderaten Tanninen und einer fruchtigen Note ist ideal, um die Oxsvanssoppa zu perfektionieren.

Rezept

Zutaten:

• 1,2 kg Ochsenschwanz
• 500 ml trockener Rotwein
• 1 l Rinderbrühe
• 4 mittelgroße Möhren
• 3 Stangen Stangensellerie
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Zweige Thymian (frisch)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ochsenschwanz in Stücke schneiden (falls noch nicht vorbereitet). Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die Möhren und den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Tomatenmark bereitstellen.
3. In einem großen schweren Topf das Olivenöl erhitzen und die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
4. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 5 Minuten glasig anbraten. Danach die Möhren und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten karamellisieren lassen. Dann den Rotwein eingießen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Kurz aufkochen lassen.
6. Die Rinderbrühe, die angebratenen Ochsenschwanzstücke, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Die Ochsenschwanzstücke aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
8. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
9. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit einem Zweig Thymian oder frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Nährwertinformationen pro Portion:

• Kalorien: 350 kcal
• Protein: 28,0 g
• Fett: 18,0 g
• Kohlenhydrate: 12,0 g
• Salz: 1,8 g

Ernährungsinformationen: Glutenfrei, laktosefrei, nussfrei

Perfekte Weine zu Oxsvanssoppa

Bei der Auswahl eines passenden Weins zur Oxsvanssoppa sollten Sie auf Rotweine mit moderaten Tanninen und einer fruchtigen Note achten. Einige der besten Optionen sind:

• Mosel Riesling Spätlese: Dieser deutsche Riesling bietet eine hervorragende Balance zwischen Säure und Süße, was ihn ideal für die umami-reiche Aromatik der Suppe macht. Er ist in der Regel für etwa 10-15 € bei REWE oder Edeka erhältlich.
• Burgunder Pinot Noir: Ein französischer Pinot Noir mit leichtem Körper und fruchtigen Noten passt hervorragend zu der reichen Textur der Suppe. Er kostet in der Regel zwischen 15-20 €.
• Südtiroler Lagrein: Dieser italienische Rotwein ist bekannt für seine Weichheit und seine fruchtigen Aromen, was ihn zu einem perfekten Begleiter für die Oxsvanssoppa macht. Er ist oft für etwa 12-18 € erhältlich.
• Rheingauer Riesling: Ein weiterer deutscher Riesling, der mit seiner frischen Säure und den fruchtigen Noten die Suppe ergänzt. Er ist in der Regel für etwa 10-15 € verfügbar.

Mit Vinomat können Sie diese perfekten Kombinationen entdecken und Ihre kulinarischen Abende noch weiter aufpeppen.

Kochtipps und Techniken

Um die Oxsvanssoppa erfolgreich zuzubereiten, sollten Sie einige wichtige Tipps beachten:

• Langsam Kochen: Die Suppe sollte langsam und behutsam gekocht werden, um die Fleischstücke zart zu machen und den Geschmack auszubilden.
• Gute Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den vollen Geschmack der Suppe zu erzielen.
• Geduld: Die Zubereitung der Oxsvanssoppa erfordert Geduld, da das Fleisch lange Zeit kochen muss, bis es zart ist.

Serviertipps

Um die Oxsvanssoppa stilvoll zu servieren, können Sie sie in vorgewärmten Schalen anrichten und mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren. Ein kräftiges Brot oder ein paar frische Kräcker komplettieren das Gericht.

Fazit

Die Oxsvanssoppa ist ein klassisches schwedisches Gericht, das durch seine umami-reiche Aromatik und satten Textur besticht. Mit der richtigen Weinwahl, die Sie durch Vinomat entdecken können, wird diese Suppe zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die perfekte Kombination aus wein zu Oxsvanssoppa und weinempfehlung, um Ihre Mahlzeiten zu einem unvergesslichen rezept für Freunde und Familie zu machen. Nutzen Sie die wein und essen Kombination, um Ihre kulinarischen Abende zu bereichern und die perfekte kombination zu finden.