Steak Oscar & Wein: Rezept, perfekte Kombination und Weinempfehlung

Einführung: Steak Oscar & Wein – Ein Fest für Genießer

Steak Oscar verkörpert Luxus und Genuss auf dem Teller – zartes Rinderfilet, aromatische Scampi, knackiger Spargel und eine cremige Bearnaisesoße vereinen sich zu einer harmonischen Geschmacksexplosion. Dieses Gericht setzt nicht nur kulinarische Maßstäbe, sondern bietet sich geradezu an für eine ausgefeilte Weinbegleitung – die perfekte Kombination für alle, die Wein und Essen auf höchstem Niveau genießen wollen.

Ob Sie ein leidenschaftlicher Hobbykoch, ein Foodie oder einfach auf der Suche nach einem besonderen Genussmoment sind: Mit diesem Rezept und unseren Weinempfehlungen bringen Sie Steak Oscar und den passenden Wein zu Steak Oscar direkt zu sich nach Hause. In deutschen Weinregionen wie Mosel oder Rheingau wächst die Begeisterung für die Kunst des Food Pairings – und Vinomat hilft Ihnen dabei, den perfekten Wein zu finden.

Über das Gericht: Die Geschichte von Steak Oscar

Steak Oscar ist ein echter Klassiker aus der internationalen Küche und steht für gehobene Fleischkunst. Ursprünglich „Oscar“ genannt nach dem schwedischen König Oscar II., der als großer Gourmet galt, vereint das Gericht edle Zutaten und raffiniertes Handwerk. Die Kombination aus Rinderfilet, Krustentier (traditionell Krabbe, hier Scampi) und grünem Spargel, vollendet mit einer cremigen Bearnaisesoße, bringt Umami, Sälta und luxuriöse Frische auf den Teller.

Besonders beliebt ist Steak Oscar in Steakhäusern und gehobenen Restaurants – mittlerweile hat es auch in deutsche Küchen Einzug gehalten. Die Zutaten spiegeln den Anspruch wider: Qualität, Frische und Präzision. Durch die Verbindung von Fleisch und Meeresfrüchten entsteht eine spannende Geschmackstiefe, die perfekt mit Wein harmoniert.

In Deutschland kommt die Wertschätzung für regionale Produkte und feine Kulinarik besonders zum Tragen. Ob aus dem Mosel, Rheingau oder Pfalz – die deutsche Weinkultur bietet exzellente Begleiter für den Steak Oscar. Dank lokaler Händler wie REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot sind hochwertige Weine für jeden Anlass und jedes Budget leicht verfügbar.

Hauptzutaten & Ihre Rolle – Die Basis der perfekten Kombination

Das Geheimnis von Steak Oscar liegt in der Auswahl und Zubereitung der Zutaten:

• Rinderfilet: Das Filetstück ist besonders zart, mager und aromatisch. Es bringt eine feine Umami-Note und harmoniert exzellent mit kräftigen, aber eleganten Weinen.
• Scampi: Die Meeresfrüchte sorgen für süßliche Frische und eine salzige Nuance, die das Gericht leicht und luxuriös macht. Sie verleihen Tiefe und einen Hauch von Meeresaroma.
• Grüner Spargel: Spargel bringt eine knackige Textur und eine leicht herb-frische Note, die das Geschmacksbild abrundet. Die grüne Farbe sorgt für visuelle Eleganz.
• Bearnaisesoße: Eine der klassischsten französischen Saucen, mit Estragon, Butter und Eigelb, die das Gericht cremig und würzig macht. Sie verbindet alle Komponenten und sorgt für ein volles Mundgefühl.
• Neue Kartoffeln: Als Beilage bieten sie milde Süße und ergänzen die kräftigen Aromen des Gerichts.

Durch diese Zutaten entsteht eine perfekte Balance aus Umami, Sälta und Luxus. Für die Weinempfehlung zu Steak Oscar bedeutet das: Der Wein sollte die Aromen unterstützen, aber nicht überdecken. Ein Weißwein mit lebendiger Säure oder ein eleganter Rotwein mit sanften Tanninen – je nach Vorliebe und Saison.

Rezept

Ingredients:

• 4 Steaks à ca. 200 g Rinderfilet
• 12 Stück Scampi (frisch, geschält)
• 500 g Grüner Spargel
• 600 g Neue Kartoffeln (ca. mittelgroß)
• 250 ml (selbstgemacht oder hochwertig gekauft) Bearnaisesoße
• 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe (fein gehackt) Knoblauchzehe
• 1 EL (fein gehackt) Frischer Dill
• 2 TL (frisch gepresst) Zitronensaft
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions:

1. Neue Kartoffeln gründlich waschen, größere Kartoffeln halbieren. In einem Topf mit gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Anschließend abseihen und beiseitestellen.
2. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in einem großen Topf mit kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Butter in einer großen Pfanne auf niedriger Stufe schmelzen. Spargel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz würzen und warmhalten.
4. Für die Scampi 1 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Scampi hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken und warmhalten.
5. Für die Steaks die Rinderfiletstücke mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare. Anschließend in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Die Bearnaisesoße sanft erhitzen und dabei kontinuierlich rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Die gekochten Kartoffeln mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken, bis sie leicht gebräunt sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Zur Anrichtung: Steaks mittig auf den Teller platzieren. Spargelstangen darauflegen, gefolgt von den Scampi. Abschließend großzügig mit der erwärmten Bearnaisesoße überziehen. Kartoffeln als Beilage anlegen.
9. Optional mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 480 kcal
• Protein: 40.0g
• Fat: 25.0g
• Carbohydrates: 30.0g
• Salt: 2.1g

Dietary Information: Gluten-free, Contains dairy, Nut-free

Perfekte Weinempfehlung zu Steak Oscar

Die Frage „welcher Wein zu Steak Oscar?“ gehört zu den spannendsten Herausforderungen für Weinliebhaber. Die perfekte Kombination aus Wein und Essen lebt von Harmonie, Frische und Gegenspiel:

Worauf kommt es beim Wein zu Steak Oscar an?

• Körper: Kräftige, aber elegante Weine harmonieren mit dem zarten Filet und der cremigen Soße.
• Säure: Lebendige Säure gleicht die Reichhaltigkeit der Bearnaise und die Süße der Scampi aus.
• Tannine: Sanfte Tannine vertragen sich gut mit dem Filet; zu starke Tannine können die Meeresfrüchte überdecken.
• Frische: Mineralische und frische Noten unterstützen Spargel und Meeresfrüchte.

Weinempfehlungen

1. Deutscher Riesling (Mosel, Rheingau, Pfalz)

• Riesling Kabinett oder Spätlese von der Mosel begeistert mit feiner Säure, Frucht und Mineralität. Er verbindet die Süße der Scampi und die Frische des Spargels. Besonders empfehlenswert: Riesling aus dem Rheingau mit etwas mehr Körper für das Filet.
• Preislich finden Sie exzellente Rieslinge bei REWE, Edeka oder Kaufland ab ca. €10-15 – auch Jacques' Wein-Depot bietet hochwertige Auswahl.

1. Weißburgunder (Pinot Blanc, Pfalz oder Baden)

• Ein Weißburgunder bringt cremige Textur, feine Frucht und subtile Mineralik. Er passt perfekt zur Bearnaisesoße und zu den Kartoffeln.
• Typischer Preis: €11-17

1. Französischer Chardonnay (Burgund, Chablis)

• Ein Burgunder-Chardonnay mit feiner Holznote und ausgewogener Säure ist ein Klassiker zu Steak Oscar. Er bringt das Beste aus Frankreichs Weintradition auf den Tisch.
• Preislich ab €14 in guten Weinhandlungen.

1. Italienischer Lagrein oder Pinot Nero (Südtirol)

• Wer lieber einen eleganten Rotwein genießen möchte, wählt einen Lagrein oder Pinot Nero aus Südtirol. Diese Weine sind fruchtig, haben sanfte Tannine und passen bestens zum Rinderfilet, ohne die Meeresfrüchte zu dominieren.
• Preis: €13-18, erhältlich bei Jacques' Wein-Depot und lokalen Händlern.

Shopping-Tipp

Bei REWE, Edeka, Kaufland und Jacques' Wein-Depot finden Sie eine breite Auswahl von deutschen und internationalen Weinen. Vinomat empfiehlt: Lassen Sie sich vor Ort beraten oder nutzen Sie die App für die perfekte Kombination.

Profi-Tipps & Techniken für Steak Oscar

• Fleischqualität: Kaufen Sie Rinderfilet in Metzgerqualität – idealerweise Dry Aged für intensiven Geschmack.
• Scampi richtig braten: Kurz, aber kräftig anbraten. Sie sollen rosa und saftig bleiben, nicht trocken werden.
• Bearnaisesoße: Am besten frisch zubereiten oder eine hochwertige Variante kaufen (z.B. bei Edeka oder REWE im Feinkostregal). Beim Erwärmen stets rühren, damit sie nicht gerinnt.
• Timing: Alle Komponenten sollten gleichzeitig fertig sein – nutzen Sie die Ruhezeit der Steaks, um Spargel und Scampi anzurichten.
• Würzen: Mit Salz und Pfeffer nicht übertreiben, damit die feinen Aromen der Zutaten und der Wein zur Geltung kommen.
• Kräuter: Frischer Dill oder Estragon als Garnitur bringen zusätzliche Frische.

Fehler, die Sie vermeiden sollten:

• Fleisch zu lange braten – es wird zäh.
• Scampi übergaren – sie werden trocken.
• Bearnaisesoße zu stark erhitzen – sie gerinnt.

Serviervorschläge & Genusserlebnis

Steak Oscar verdient einen eleganten Auftritt:

• Teller anrichten: Steaks mittig platzieren, Spargel und Scampi darauf, Bearnaisesoße großzügig drapieren. Kartoffeln als Beilage anlegen und mit frischem Dill garnieren.
• Wein servieren: Wein leicht gekühlt (10-12°C für Weißwein, 15-16°C für Rotwein) einschenken. Verwenden Sie hochwertige Gläser, um Aroma und Bouquet zu entfalten.
• Ambiente: Am besten genießen Sie Steak Oscar im Rahmen eines festlichen Dinners – ob zu zweit oder mit Freunden. Ein schön gedeckter Tisch, Kerzenlicht und angenehme Musik unterstreichen das Erlebnis.
• Beilagen: Frischer Blattsalat oder ein kleiner Tomatensalat passen hervorragend dazu.
• Wein und Essen: Genießen Sie kleine Schlucke Wein zu jedem Bissen – so entfaltet sich die perfekte Kombination.

Fazit: Steak Oscar & Vinomat – Genuss auf neuem Level

Steak Oscar ist mehr als ein Rezept – es ist ein Statement für Genuss, Präzision und die Liebe zum perfekten Zusammenspiel von Wein und Essen. Mit den richtigen Zutaten, Profi-Tipps und den Weinempfehlungen aus Vinomat gelingt Ihnen ein unvergessliches Dinner. Probieren Sie dieses Rezept aus, entdecken Sie neue Weine bei REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot und lassen Sie sich von Vinomat zur perfekten Kombination inspirieren.

So wird jeder Abend zum Fest für die Sinne – und Steak Oscar zum Höhepunkt Ihrer privaten Gourmetküche. Guten Appetit und zum Wohl!