Salade de tomates-mozzarella: Rezept & perfekter Wein

Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence – Sommer auf dem Teller

Eine gute Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence ist eigentlich ganz simpel – und genau darin liegt ihr Zauber. Sonnengereifte Tomaten, cremige Mozzarella, duftiges Basilikum und ein intensives Olivenöl aus der Provence: Mehr braucht es nicht, um Urlaubsstimmung auf den Teller zu bringen. Gleichzeitig ist dieses Rezept ein Paradebeispiel dafür, wie spannend Wein und Essen zusammenspielen können.

Gerade in Deutschland, wo Riesling und Co. eine lange Tradition haben, lohnt sich der Blick auf den wein zu Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence: Die frische Säure der Tomaten, die Cremigkeit der Mozzarella und die Kräuteraromen verlangen nach einem Wein mit Finesse. In diesem Beitrag zeigen wir dir nicht nur, wie du den Salat perfekt zubereitest, sondern geben dir auch eine fundierte Weinempfehlung, mit der du deine Gäste beeindruckst – egal ob die Flasche aus dem Regal von REWE, Edeka, Kaufland oder aus der lokalen Weinhandlung kommt.

Über dieses Gericht

Die Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence ist im Kern eine mediterrane Liebeserklärung an den Sommer. Sie erinnert an den italienischen Caprese-Salat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, hebt sich aber durch den Fokus auf Olivenöl aus der Provence und eine besonders duftige Kräernote leicht französisch ab. Statt Balsamico steht hier das Öl im Vordergrund – fruchtig, leicht pfeffrig, mit Aromen von Kräutern der Provence.

In Südfrankreich wird ein solcher Salat gern mittags auf der Terrasse serviert, begleitet von knusprigem Baguette, etwas Meersalz und einem gut gekühlten Glas Wein. Er ist schnell gemacht, aber keineswegs banal: Wer gute Produkte auswählt, wird mit erstaunlicher Tiefe im Geschmack belohnt. Genau diese Reduktion auf hochwertige Zutaten entspricht stark dem deutschen Qualitätsbewusstsein in der Küche.

Kulinarisch passt das Gericht hervorragend in die deutsche Esskultur: leicht, frisch, vegetarisch und ideal als Vorspeise zum Grillabend, als unkompliziertes Mittagessen oder als elegante Begleitung zu einem Glas Wein am Abend. Da der Salat weder schwer noch fettig ist, lässt er sich perfekt mit aromatischen, aber nicht zu wuchtigen Weißweinen oder leichten Rosés kombinieren – die perfekte Kombination, um Weinliebhabern Lust zu machen, über die klassische „Tomate-Mozzarella-mit-Balsamico“-Variante hinauszugehen.

Die wichtigsten Zutaten & ihre Rolle

Tomaten – das aromatische Herzstück

Ohne gute Tomaten kein guter Salat. Wähle reife, aromatische Sorten: Cocktailtomaten, bunte Eiertomaten oder klassische Strauchtomaten sind ideal, wie auch viele deutsche Tomate-Mozzarella-Rezepte empfehlen. Wichtig ist eine balancierte Säure und Süße – beides spielt später beim wein zu Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence eine große Rolle.

Wein-Aspekt: Die Säure der Tomaten braucht einen Wein, der ebenfalls lebendige, aber feine Säure mitbringt – zu wenig wirkt flach, zu viel lässt den Wein „spitz“ erscheinen.

Mozzarella – cremige Milde

Setze auf Büffelmozzarella oder eine hochwertige Kuhmilch-Mozzarella. Die cremige, milde Textur rundet die Frische der Tomaten ab und bringt zarte Milcharomen ins Spiel. Je besser die Qualität, desto intensiver der milchig-nussige Geschmack.

Wein-Aspekt: Mozzarella mildert die Säure der Tomaten und verträgt Weine mit einer guten, aber nicht aggressiven Säurestruktur. Cremigkeit im Essen harmoniert gut mit einer gewissen Saftigkeit im Wein.

Basilikum – die grüne Duftwolke

Frisches Basilikum bringt eine intensive, leicht süßliche Kräuternote. Blätter erst kurz vor dem Servieren zupfen, damit sie nicht oxidieren und bitter werden. Das Aroma erinnert an frisch geschnittene Kräuter, Pfefferminze und ein wenig Anis.

Wein-Aspekt: Kräuteraromen im Essen lieben Weine mit eigenen Kräuter- und Zitrusnoten – ein Vorteil für deutsche Rieslinge und viele Weine aus dem Elsass.

Olivenöl aus der Provence – die Seele des Dressings

Statt eines balsamico-betonten Dressings wie in vielen deutschen Rezepten steht hier ein hochwertiges Olivenöl extra vergine aus der Provence im Vordergrund. Es bringt Aromen von grünen Mandeln, Artischocke, frischem Gras und Kräutern – und macht den Salat samtig und rund.

Wein-Aspekt: Fettere Texturen im Essen (Öl, Käse) vertragen etwas mehr Struktur im Wein: mittelkräftiger Körper, klare Frucht, gern auch leichte Würze.

Meersalz, Pfeffer & ein Hauch Zitrus

Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und auf Wunsch ein Spritzer Zitronensaft heben die Aromen. Die Zitrusnote verbindet sich hervorragend mit Riesling und anderen frischen Weißweinen.

Rezept: Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence

Überblick

• Portionen: 4 als Vorspeise oder leichte Mahlzeit
• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: keine
• Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 800 g reife Tomaten (Mix aus Cocktail-, Strauch- und ggf. bunten Tomaten)
• 300 g Mozzarella (gern Büffelmozzarella, 2 Kugeln à 150 g)
• 1 großer Bund frisches Basilikum
• 6 EL Olivenöl extra vergine aus der Provence
• 1–2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (optional, je nach Säure der Tomaten)
• 1 TL feines Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• optional: 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
• optional: 1 EL Pinienkerne, trocken geröstet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

Tomaten waschen, trocknen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden – ähnlich wie bei klassischen Caprese-Rezepten. In eine flache Schale oder auf eine große Platte geben.

1. Mozzarella vorbereiten

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder grob zerpflücken, wie es auch in vielen modernen Tomate-Mozzarella-Varianten gemacht wird. Zwischen und auf den Tomaten verteilen.

1. Basilikum zupfen

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter behutsam von den Stielen zupfen. Größere Blätter nach Belieben mit den Fingern zerreißen, nicht schneiden, damit die Blattränder nicht oxidieren.

1. Optional: Schalotten & Pinienkerne

Schalotte sehr fein würfeln und über Tomaten und Mozzarella streuen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten und beiseitestellen.

1. Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl aus der Provence mit Zitronensaft (falls verwendet), Meersalz und Pfeffer verrühren. Anders als bei Dressings mit Balsamico steht hier das Öl als Aromaträger im Mittelpunkt.

1. Salat fertigstellen

Das Dressing gleichmäßig über Tomaten und Mozzarella träufeln. Basilikumblätter großzügig darüber verteilen. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen, falls verwendet.

1. Ziehen lassen & servieren

Den Salat für etwa 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort servieren – gerne mit frischem Baguette.

Nährwerte (grobe Orientierung pro Portion)

• Energie: ca. 350–400 kcal
• Fett: ca. 30 g (hauptsächlich aus Olivenöl und Mozzarella)
• Kohlenhydrate: ca. 6–8 g
• Eiweiß: ca. 15–18 g
• Ballaststoffe: ca. 2–3 g

Ernährungs- & Diät-Informationen

• Vegetarisch
• Glutenfrei (sofern ohne Brotbeilage serviert)
• Low Carb-freundlich
• Laktosearm möglich mit laktosefreiem Mozzarella

Perfekte Weinbegleitung: Wein zu Salade de tomates-mozzarella

Die Frage „welcher Wein passt eigentlich zu Tomaten und Mozzarella?“ ist spannender, als es auf den ersten Blick wirkt. Die Tomatensäure, das cremige Milchfett und die Kräuteraromen verlangen Fingerspitzengefühl. Hier kommt die Weinempfehlung ins Spiel – und genau hier glänzt eine App wie Vinomat, die die perfekte Kombination aus Wein und Essen für deinen Geschmack findet.

Grundregeln für den Wein zu diesem Rezept

• Frische Säure: Der Wein braucht genug Säure, um mit den Tomaten mitzuhalten, darf aber nicht stechend wirken.
• Leichter bis mittlerer Körper: Zu schwere, alkoholstarke Weine erschlagen die zarte Struktur des Salats.
• Wenig bis kein Holz: Barrique-Noten passen selten gut zu frischen Tomatensalaten.
• Kräuter- und Zitrusaromen: ergänzen Basilikum und Olivenöl perfekt.

1. Deutscher Riesling – Mosel, Rheingau, Pfalz

Ein trockener oder feinherber Riesling aus Mosel, Rheingau oder Pfalz ist eine herausragende Wahl. Seine lebendige Säure, Aromen von Zitrus, grünem Apfel und manchmal feine Kräuternoten harmonieren mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

• Stil: trocken bis feinherb, leichter bis mittlerer Körper
• Regionen: Mosel (filigran, mineralisch), Rheingau (etwas kraftvoller), Pfalz (saftig, fruchtbetont)
• Preis: Sehr gute Flaschen gibt es im Bereich 8–15 € bei REWE, Edeka oder Jacques' Wein-Depot.

Such im Regal nach Bezeichnungen wie „Riesling trocken“ oder „Riesling Kabinett trocken“ von renommierten Weingütern – die sind für dieses Rezept nahezu ideal.

2. Elsässer Weißweine – Pinot Blanc oder Sylvaner

Elsass ist ein Geheimtipp, wenn du etwas Weichheit und Cremigkeit im Wein schätzt. Ein Pinot Blanc (Weißburgunder) oder Sylvaner aus dem Elsass bietet moderate Säure, zarte Steinobst- und Blütenaromen und fügt sich geschmeidig an die Mozzarella-Cremigkeit an.

• Stil: trocken, rund, sehr zugänglich
• Charakter: sanfte Säure, feine Frucht, leicht nussige Noten
• Preis: Gute Qualitäten liegen meist zwischen 9–16 € und sind in gut sortierten Weinabteilungen (z.B. Kaufland, Jacques' Wein-Depot) zu finden.

3. Burgundischer Chardonnay ohne oder mit wenig Holz

Wenn du es etwas eleganter magst, greif zu einem Chardonnay aus Burgund, allerdings möglichst ohne kräftige Barriqueprägung. Ein Mâcon-Villages oder Chablis mit moderatem Holzeinsatz bringt Zitrus, grünen Apfel, weiße Blüten und eine feine Mineralität mit.

• Stil: trocken, mittlerer Körper
• Charakter: frische Frucht, mineralisch, nur sanfte Cremigkeit
• Preis: Im Bereich 12–18 € im Fachhandel oder gelegentlich im Premiumregal von Edeka und REWE.

4. Italienischer Weiß- oder Roséwein aus Südtirol

Ein Südtiroler Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc ist wie gemacht für einen mediterranen Tomatensalat. Die kühle Alpenfrische, gepaart mit Kräuter- und Zitrusaromen, nimmt die provenzalischen Komponenten auf. Alternativ ist ein heller, trockener Südtiroler Rosé (z.B. aus Lagrein) eine sommerliche Variante.

• Stil: trocken, aromatisch, frisch
• Charakter: Zitrus, Kräuter, oftmals mineralische Kühle
• Preis: Meist 10–18 € in gut sortierten Weinhandlungen oder bei Jacques' Wein-Depot.

Einkaufstipps in Deutschland

• REWE & Edeka: gute Auswahl an deutschem Riesling (Mosel, Rheingau, Pfalz) und Basisweinen aus Elsass und Burgund.
• Kaufland: häufig interessante Aktionsweine aus Frankreich und Italien, ideal zum Ausprobieren.
• Jacques' Wein-Depot: fokussiert auf Beratung – perfekt, wenn du die perfekte Kombination für deinen genauen Geschmack suchst.

Wenn du dir unsicher bist, welcher wein zu Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence optimal passt, hilft dir Vinomat, deine individuelle Weinempfehlung zu finden – abgestimmt auf Säure, Frucht und Stilpräferenzen.

Koch-Tipps & Techniken

1. Qualität vor Quantität

Dieses Gericht lebt von seiner Einfachheit. Investiere in wirklich gute Tomaten und ein hochwertiges Olivenöl aus der Provence – das macht mehr Unterschied als jede zusätzliche Zutat.

1. Tomaten nicht zu kalt servieren

Tomaten verlieren im Kühlschrank deutlich an Aroma. Lagere sie möglichst bei Zimmertemperatur und bereite den Salat kurz vor dem Servieren zu.

1. Basilikum richtig behandeln

Basilikum nie mit dem Messer hacken, sondern zupfen. Geschnittene Blätter oxidieren schnell und werden dunkel und leicht bitter.

1. Mozzarella rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen

Nimm den Käse 15–20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank. Bei leichter Zimmertemperatur entfaltet er seine Cremigkeit und seinen Geschmack besser.

1. Nicht ertränken, nur glasieren

Auch wenn Olivenöl ein Hauptdarsteller ist: Der Salat soll „glänzen“, nicht „schwimmen“. Gib das Öl nach und nach hinzu, bis alles fein überzogen, aber nicht übersättigt ist.

1. Salzen mit Gefühl

Tomaten und Mozzarella vertragen Salz, aber übertreibe es nicht – die natürliche Süße und Frische sollen erhalten bleiben. Nachsalzen ist immer möglich.

1. Ziehen lassen – aber nicht zu lange

5–10 Minuten sind ideal, damit sich die Aromen verbinden. Längeres Stehen lässt die Tomaten Wasser ziehen und der Salat wirkt schnell matschig.

Servier-Ideen & Genussmoment

Die Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence ist extrem vielseitig:

• Als Vorspeise: auf einer großen Platte angerichtet, in Farbverläufen von Rot über Gelb zu Orange – ein echter Hingucker für Gäste.
• Als leichte Hauptspeise: mit warmem Baguette oder Ciabatta, etwas Meersalz und einem Glas gut gekühltem Riesling oder Südtiroler Weißwein.
• Zum Grillen: als frische, elegante Alternative zu schweren Salaten. Funktioniert wunderbar neben gegrilltem Gemüse, Fisch oder Geflügel.

Richte den Salat auf einer hellen Platte an, damit die Farben leuchten. Verteile Basilikumblätter und Pinienkerne erst ganz zum Schluss, damit sie frisch und knackig bleiben. Stelle die Weinflasche gut gekühlt (8–10 °C für Weißwein, 10–12 °C für Rosé) bereit – so wird aus einem einfachen Rezept ein kleiner mediterraner Abend.

Für ein rundes Erlebnis: Starte mit dieser Salade de tomates-mozzarella, dazu deine sorgfältig ausgewählte Flasche aus REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot – und lass dir von Vinomat alternative Vorschläge machen, falls du beim nächsten Mal mit anderen Weinstilen experimentieren möchtest.

Fazit: Die perfekte Kombination aus Einfachheit und Eleganz

Die Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence zeigt, wie wenig es braucht, um groß aufzukochen: gute Tomaten, beste Mozzarella, viel Basilikum und ein hervorragendes Olivenöl. Mit der passenden Weinempfehlung wird aus diesem simplen Rezept eine kleine, aber beeindruckende Genussinszenierung.

Ob du einen filigranen Riesling von der Mosel, einen elsässischen Pinot Blanc oder einen Südtiroler Weißwein wählst – die perfekte Kombination von Wein und Essen macht den Unterschied. Nutze Vinomat, um noch gezielter den idealen wein zu Salade de tomates-mozzarella au basilic et huile d’olive de Provence zu finden, probiere dich durch die Regale von REWE, Edeka, Kaufland oder Jacques' Wein-Depot – und hol dir ein Stück Provence direkt an deinen Esstisch.