Kyckling Parmesan : Un Mariage Parfait entre Mets et Vins

Introduction

Le Kyckling Parmesan, souvent appelé poulet au parmesan, est un plat réconfortant et savoureux qui a conquis les cœurs de nombreux amateurs de cuisine italienne. Bien que d'origine italo-américaine, cette recette s'intègre parfaitement dans la tradition française de l'art du mariage mets et vins. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée festive, le Kyckling Parmesan est une option idéale pour explorer les accords vin et mets parfaits.

À Propos de ce Plat

Le Kyckling Parmesan est un classique de la cuisine italo-américaine qui a évolué à partir de la tradition italienne du cotoletta alla milanese. Ce plat est essentiellement constitué de filets de poulet panés, frits et recouverts d'une sauce tomate et de fromage mozzarella fondu. Ce qui rend ce plat particulièrement apprécié, c'est sa capacité à combiner des saveurs salées et umami, créant ainsi un accord vin unique.

Origines et Signification Culturelle

Bien que le Kyckling Parmesan ait des racines italo-américaines, il s'est intégré dans la culture culinaire française, notamment grâce à sa polyvalence en termes de mariage mets et vins. Les Français adorent explorer les combinaisons de vins avec les plats, et le Kyckling Parmesan offre une excellente opportunité de découvrir des accords vin délicieux.

Ingrédients Clés et leur Rôle

Les Ingrédients Principaux

• Filets de Poulet : Assaisonnés avec du sel et du poivre, ils forment la base du plat.
• Parmesan : Ajoute une saveur intense et salée.
• Sauce Tomate : Apporte une touche d'acidité et de fraîcheur.
• Mozzarella : Fait fondre pour un effet crémeux.
• Chapelure : Donne une texture croustillante aux filets de poulet.

Ces ingrédients travaillent ensemble pour créer un plat riche en saveurs et textures, qui se marie parfaitement avec les vins français.

Recette

Ingrédients:

• 4 Filet de poulet
• 120 g Parmesan râpé
• 150 g Chapelure
• 2 Œufs
• 100 g Farine
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 400 g Tomates concassées (en boîte)
• 2 gousses Ail (haché finement)
• 2 c. à s. Basilic frais (haché)
• 2 c. à s. Persil frais (haché)
• 300 g Spaghetti (ou linguine)
• 1 c. à s. Beurre
• 1 c. à c. Sel
• 1/2 c. à c. Poivre
• 120 g Mozzarella (tranchée)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200 °C (mode chaleur tournante). Préparez tous les ingrédients en mesurant les quantités et en hachant finement l'ail, le basilic et le persil.
2. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Panez-les en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure mélangée à 60 g de parmesan râpé.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet sur chaque face (environ 3 minutes par côté), puis réservez-les sur une grille.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute avant d'incorporer les tomates concassées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la moitié du basilic. Laissez mijoter 10 minutes.
5. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
6. Disposez les filets de poulet dans un plat à gratin. Nappez-les de sauce tomate, ajoutez des tranches de mozzarella par-dessus et parsemez avec le reste du parmesan.
7. Placez le plat au four, sur la grille du milieu, et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
8. Mélangez les pâtes avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson pour les rendre bien enrobées. Disposez les pâtes dans chaque assiette, ajoutez un filet de poulet au parmesan par-dessus, puis décorez avec le persil haché.
9. Servez immédiatement et savourez ce savoureux plat de kyckling parmesan avec vos proches.

Faits Nutritionnels (par portion):

• Calories: 540 kcal
• Protéines: 38.0g
• Lipides: 22.0g
• Glucides: 58.0g
• Sel: 1.8g

Informations Diététiques: Contient du gluten, Contient des produits laitiers, Sans noix

Accords Vin Parfaits

Pour un accord vin et mets parfait avec le Kyckling Parmesan, il est essentiel de choisir un vin qui complète les saveurs salées et umami du plat. Voici quelques recommandations de vins français qui se marient délicieusement avec ce plat :

• Sancerre (Val de Loire) : Un blanc sec avec une acidité vive qui coupe bien la richesse du fromage.
• Pouilly-Fumé (Val de Loire) : Un autre blanc sec avec des notes de fumée qui ajoutent une profondeur au plat.
• Grenache Blanc (Rhône Valley) : Un blanc fruité avec une texture soyeuse qui accompagne bien la sauce tomate.
• Châteauneuf-du-Pape Blanc (Rhône Valley) : Un blanc complexe avec des notes de fruits blancs et une finale riche.

Ces vins sont disponibles dans les magasins comme Nicolas, Carrefour, ou directement dans les caves locales. Pour un budget de €10 à €25, vous pouvez trouver des vins de qualité qui complètent parfaitement le Kyckling Parmesan.

Conseils de Cuisson et Techniques

Pour un Kyckling Parmesan réussi, voici quelques conseils techniques à suivre :

• Panez correctement : Assurez-vous que la chapelure adhère bien au poulet pour obtenir une texture croustillante.
• Faites mijoter la sauce : Plus longtemps vous la mijotez, plus elle sera riche en saveur.
• Utilisez des ingrédients frais : Les herbes fraîches comme le basilic et le persil ajoutent une touche de fraîcheur au plat.

Suggestions de Service

Pour présenter le Kyckling Parmesan, servez-le avec des pâtes bien enrobées de sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Créez une ambiance conviviale avec des bougies et une musique douce. C'est l'occasion idéale de partager un repas avec vos proches tout en explorant les joies du mariage parfait entre mets et vins.

Conclusion

Le Kyckling Parmesan est un plat qui vous permettra de découvrir les accords vin et mets parfaits tout en savourant une cuisine italo-américaine réconfortante. Explorez les suggestions de vins et laissez-vous guider par Vinomat pour trouver le parfait vin pour Kyckling Parmesan. C'est l'occasion de vous plonger dans l'art du mariage mets et vins, une tradition si chère à la culture française.