Tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter – Recept & vinmatchning

Vill du skapa en festlig och smakrik aperitifplatta som både imponerar och smakar fantastiskt? Då är en italiensk tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter precis vad du behöver. Denna klassiska kombination av salta, söta och nötiga smaker är inte bara en fest för gommen utan också en perfekt arena för vinmatchning. Oavsett om du bjuder på en avslappnad fika, en festlig middag eller bara vill njuta av en god smörgåsbordplatta hemma – denna platta är en garanterad vinnare. Och med rätt vin blir upplevelsen ännu mer minnesvärd. Låt oss ta dig med på en resa genom smaker, tradition och vinrekommendationer som gör din matlagning ännu mer inspirerande.

Om denna rätta

Tagliere di salumi e formaggi är en av de mest ikoniska och älskade rätterna i italiensk matkultur. Det är en platta där olika sorters salami, lufttorkad skinka och ostar visas upp tillsammans med komplement som marmelad, miele, nötter och frukt. I Sverige har vi en liknande tradition med smörgåsbord och husmanskost, där vi gärna serverar olika sorters pålägg, ost och tillbehör. Det är därför inte konstigt att denna italienska platta har blivit så populär även här – den passar perfekt till både fika och festliga tillställningar.

Den här varianten, med miele och nötter, är särskilt trevlig eftersom den balanserar den salta smaken från salamier och ostar med den milda, söta honungen och den nötiga valnöten. Det är en platta som både är enkel att tillaga och som ger en rik och mångfacetterad smakupplevelse. Den är också enkel att anpassa efter vad du har hemma eller vad som är i säsong, vilket passar bra med den svenska matkulturen där vi gillar att använda lokala och säsongens råvaror.

Huvudingredienser och deras roll

När du gör en tagliere di salumi e formaggi är det viktigt att välja ingredienser som kompletterar varandra i smak och textur. Här är några av de viktigaste ingredienserna och varför de fungerar så bra tillsammans:

Prosciutto (lufttorkad skinka): Den har en mild, söt och lite nötig smak som balanserar den starkare smaken från andra salamier och ostar. Den är också lätt att vika och presentera på plattan.

Salame Milano: Denna salami har en mild och aromatisk smak som inte är för stark. Den är perfekt för att kombinera med både milda och starkare ostar.

Pecorino (fårmjölksost): Denna ost har en lite skarp och nötig smak som kompletterar den milda prosciutto och salame. Den är också lätt att skära i små bitar och plocka upp med fingrarna.

Gorgonzola (blåmögelost): Denna ost har en stark och kryddig smak som ger plattan en extra dimension. Den är också perfekt att kombinera med miele och nötter.

Miele (akaciahonung eller mild blomsterhonung): Honungen ger en mild och söt smak som balanserar den salta smaken från salamier och ostar. Den är också perfekt att kombinera med nötter och ost.

Valnötter: Nötterna ger en nötig och krispig textur som kompletterar den mjuka och krispiga smaken från brödet och ostar.

Pane rustico (rustikt lantbröd): Brödet är en viktig bas för plattan och ger en krispig och nötig textur som kompletterar den mjuka och krispiga smaken från salamier och ostar.

Smör (osaltat): Smöret ger en mild och krispig smak till brödet och gör det lättare att vika och presentera på plattan.

Peppar svart, nymalen: Peppret ger en extra dimension och balans till plattan och förstärker smaken från ostar och salamier.

Recept

Prep Time	15 minutes
Cook Time	5 minutes
Total Time	20 minutes
Servings	4
Difficulty	Easy

Ingredients:

120 g Prosciutto (lufttorkad skinka)
120 g Salame Milano
100 g Pecorino (fårmjölksost)
100 g Gorgonzola (blåmögelost)
4 msk Miele (akaciahonung eller mild blomsterhonung)
40 g Valnötter
1 baguette (ca 250 g) Pane rustico (rustikt lantbröd)
20 g Smör (osaltat)
1 tsk Peppar svart, nymalen

Instructions:

Ta fram alla ingredienser ur kylskåpet minst 15 minuter innan servering så de når rumstemperatur och utvecklar smak bättre.
Skiva pane rustico i cirka 1 cm tjocka skivor. Bred ett tunt lager osaltat smör på brödskivorna.
Rosta brödskivorna lätt i en torr stekpanna på medelhög värme i cirka 2 minuter per sida tills de är gyllene och knapriga. Lägg åt sidan och låt svalna något.
Skär pecorino och gorgonzola i tärningar eller mindre trekantiga bitar som är lätta att plocka med fingrarna.
Arrangera prosciutto och salame i tunna vikta skivor på ett stort rund serveringsfat, separera tydligt mellan de olika salumityperna.
Placera ostarna i grupper på fatet så att pecorino och gorgonzola ligger väl åtskilda för visuell variation.
Häll honungen i en liten glasburk eller skål och placera den mitt på fatet tillsammans med valnötterna utspridda i små högar runt om.
Placera brödskivorna på fatets övre kant så att de bildar en halvcirkel, vilken liknar presentationen på bilden.
Peppra lätt över ostarna med nymalen svartpeppar för att förstärka balans och smak. Smaka gärna på honungen och justera så att allt får en fin harmoni.
Ställ fram fatet med alla komponenter så att gästerna enkelt kan plocka fritt. Servera med en kall Premium Reserve Brut Champagne från Charles Mignon, som ska serveras vid cirka 7-9 °C. Ta ur flaskan ur kylskåpet cirka 15 minuter innan servering så den hinner nå optimal serveringstemperatur.

Nutrition Facts (per serving):

Calories: 450 kcal
Protein: 25.0g
Fat: 30.0g
Carbohydrates: 25.0g
Salt: 2.5g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Contains nuts

Perfekta vinmatchningar

När du serverar en tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter är det viktigt att välja ett vin som kompletterar smakerna och balanserar den salta och söta smaken. Här är några vinrekommendationer som passar perfekt till denna rätta:

1. Champagne Brut (t.ex. Charles Mignon Premium Reserve Brut): Champagne är ett klassiskt val till en italiensk platta. Den har en frisk och sprudlande smak som balanserar den salta och söta smaken från salamier, ostar och miele. Champagne är också perfekt att kombinera med nötter och bröd. Du hittar Champagne på Systembolaget i prisklassen 250-300 kr.

2. Prosecco Superiore DOCG (t.ex. Bisol Jeio): Prosecco är ett annat klassiskt val till en italiensk platta. Den har en frisk och fruktig smak som balanserar den salta och söta smaken från salamier, ostar och miele. Prosecco är också perfekt att kombinera med nötter och bröd. Du hittar Prosecco på Systembolaget i prisklassen 150-200 kr.

3. Pinot Grigio (t.ex. Santa Margherita): Pinot Grigio är ett annat klassiskt val till en italiensk platta. Den har en frisk och fruktig smak som balanserar den salta och söta smaken från salamier, ostar och miele. Pinot Grigio är också perfekt att kombinera med nötter och bröd. Du hittar Pinot Grigio på Systembolaget i prisklassen 150-200 kr.

4. Riesling (t.ex. Dr. Loosen Blue Slate): Riesling är ett annat klassiskt val till en italiensk platta. Den har en frisk och fruktig smak som balanserar den salta och söta smaken från salamier, ostar och miele. Riesling är också perfekt att kombinera med nötter och bröd. Du hittar Riesling på Systembolaget i prisklassen 150-200 kr.

Vill du hitta den perfekta vinmatchningen till din tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter? Då rekommenderar vi att du använder Vinomat, vår premium vin- och matparningsapp. Med Vinomat kan du enkelt hitta den perfekta vinrekommendationen till din rätta och upptäcka nya vin som passar dina smaker.

Tips och tekniker för matlagning

När du gör en tagliere di salumi e formaggi är det viktigt att tänka på några saker för att få en perfekt platta:

Ta fram alla ingredienser ur kylskåpet minst 15 minuter innan servering så de når rumstemperatur och utvecklar smak bättre.
Skiva brödet i cirka 1 cm tjocka skivor och rosta dem lätt i en torr stekpanna på medelhög värme i cirka 2 minuter per sida tills de är gyllene och knapriga.
Skär ostar i tärningar eller mindre trekantiga bitar som är lätta att plocka med fingrarna.
Arrangera salamier och ostar i tydliga grupper på fatet så att de är lätta att plocka och ser fina ut.
Häll honungen i en liten glasburk eller skål och placera den mitt på fatet tillsammans med valnötterna utspridda i små högar runt om.
Placera brödskivorna på fatets övre kant så att de bildar en halvcirkel, vilken liknar presentationen på bilden.
Peppra lätt över ostarna med nymalen svartpeppar för att förstärka balans och smak.
Smaka gärna på honungen och justera så att allt får en fin harmoni.

Serveringsförslag

När du serverar en tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter är det viktigt att tänka på presentationen och atmosfären. Här är några tips för att skapa en festlig och trevlig upplevelse:

Använd ett stort rund serveringsfat för att få en fin och överskådlig presentation.
Placera plattan i mitten av bordet så att alla gäster enkelt kan plocka fritt.
Servera plattan tillsammans med ett kallt vin, t.ex. Champagne, Prosecco, Pinot Grigio eller Riesling.
Lägg till några extra tillbehör, t.ex. marmelad, frukt eller grönsaker, för att ge plattan en extra dimension.
Skapa en trevlig och avslappnad atmosfär med ljus, blommor och musik.

Avslutning

En tagliere di salumi e formaggi con miele och nötter är en klassisk och smakrik rätta som passar perfekt till både fika och festliga tillställningar. Med rätt vinmatchning blir upplevelsen ännu mer minnesvärd. Vill du hitta den perfekta vinrekommendationen till din rätta? Då rekommenderar vi att du använder Vinomat, vår premium vin- och matparningsapp. Med Vinomat kan du enkelt hitta den perfekta vinrekommendationen till din rätta och upptäcka nya vin som passar dina smaker. Lycka till med matlagningen och vinmatchningen!