Pasta carbonara recept – krämig pasta med tomat och burrata

Pasta carbonara recept möter modern lyx: pasta med tomat och burrata

Om du brukar googla pasta carbonara recept när du vill imponera med något enkelt men lyxigt, då kommer du älska den här pastan med tomat och burrata. Här får du samma känsla av krämighet och tröstmat, men i en fräschare, mer mediterran version med silkeslen tomatsås, krämig burrata och perfekt al dente tagliatelle. Till det – förstås – ett glas genomtänkt vin, noga valt bland favoriterna på Systembolaget.

Det här är ett recept pasta som balanserar svensk enkelhet med italiensk passion: få ingredienser, men mycket smak. En rätt som funkar lika bra en vanlig tisdag som på en bjudmiddag där du vill servera något som känns restaurangklass men ändå lagom, i sann svensk lagom-anda. Och med Vinomat kan du dessutom snabbt hitta exakt det vin som lyfter din pasta med tomat och burrata till nästa nivå.

Om rätten – från enkel tomatpasta till ny favorit bland dina pasta carbonara recept

Pasta med tomat och burrata har på kort tid blivit en modern klassiker – lite som dagens svar på ett riktigt bra pasta carbonara recept. Båda rätterna bygger på samma grundidé: enkla råvaror, få moment, men maximal njutning.

I Italien är kombinationen pasta + tomat + färskost djupt förankrad i vardagsmaten. Tomatsåsen står och puttrar långsamt, pastan kokas precis innan servering och en krämig ost – burrata, mozzarella eller ricotta – får smälta ner som en sista, lyxig touch. Här anpassar vi rätten för svenska smaklökar och råvaror: bra körsbärstomater, schysst olivolja, och en burrata du enkelt hittar i välsorterade butiker.

Till skillnad från många tyngre rätter på smörgåsbordet eller klassisk husmanskost, känns den här pastan fräsch, lätt och samtidigt otroligt tröstande. Du får tomatens syra och sötma, ostens krämighet och pastans tuggmotstånd – allt i en och samma tugga.

För dig som brukar varva mellan olika pasta carbonara recept, pesto pasta recept eller kanske ett klassiskt kyckling pasta recept, är den här tomat- och burratapastan ett perfekt komplement i din pastarepertoar. Den är:

Snabb nog för en vardagskväll
Tillräckligt elegant för en dejtmiddag
Tacksam att para med vin – både vitt, rött och rosé

Och precis som med en riktigt bra carbonara handlar det om teknik, tajming och temperatur, snarare än en lång ingredienslista.

Nyckelingredienser & varför de funkar så bra – också med vin

Tagliatelle

Vi använder tagliatelle för att få en härlig, bred pasta som fångar upp den krämiga tomatsåsen. De breda banden ger en rustik känsla och gör att varje tugga känns generös. Ett klassiskt pasta carbonara recept använder ofta spaghetti, men tagliatelle passar ännu bättre till lite fylligare såser med ost.

Tomatsås

Hjärtat i rätten är en silkeslen tomatsås på:

Körsbärstomater eller plommontomater
Vitlök
Olivolja
En nypa socker för att runda av syran
Lite chili för värme

Tomater ger syra och umami, vilket är nyckeln när du väljer vin. Syrliga tomatbaserade rätter älskar viner med god syra – därför funkar många italienska röda och friska vita viner så bra här.

Burrata

Burrata är som en lyxig kusin till mozzarella: ett skal av mozzarella fyllt med gräddig ostmassa. När du lägger den över den varma pastan spricker den lätt och blir som en krämig sås ovanpå såsen.

Ostens milda, gräddiga karaktär:

Rundar av tomatens syra
Ger en textur som för tankarna till krämigheten i ett pasta carbonara recept
Kräver vin med balanserad fräschör, så att det inte känns tungt

Basilika & olivolja

Färsk basilika och en bra extra jungfruolivolja adderar:

Fräschör
Grön örtighet
Aromer som matchar många medelhavsviner

Det är just kombinationen av syrlig tomat, krämig burrata och örtig basilika som gör rätten så tacksam för vinmatchning – och perfekt att utforska i Vinomat när du vill hitta nya favoriter på Systembolaget.

Recept: Pasta med tomat och burrata

Översikt

Typ: Huvudrätt
Kök: Italienskt med svensk twist
Portioner: 4
Svårighetsgrad: Lätt–medel
Förberedelsetid: ca 10 minuter
Tillagningstid: ca 25 minuter
Total tid: ca 35 minuter

Ingredienser

Pasta och servering

400 g tagliatelle (eller linguine)
2 st burrata (à ca 125 g), rumstempererade
1 knippe färsk basilika
2–3 msk extra jungfruolivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Tomatsås

2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten gul lök, finhackad
800 g krossade tomater eller passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker (justera efter tomaternas syra)
0,5–1 tsk chiliflakes (valfritt, efter smak)
1 tsk salt (plus mer efter smak)
Nymalen svartpeppar
1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde (kan uteslutas för lättare variant)

Så här gör du

1. Förbered burrata och basilik

Ta ut burratan ur kylen minst 30 minuter innan så att den hinner bli rumstempererad. Då blir den extra krämig.
Skölj och torka basilikan. Plocka bladen och lägg åt sidan.

2. Koka pastan

Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten (det ska smaka lätt salt hav).
Tillsätt tagliatellen och koka al dente enligt anvisningarna på paketet.
Spara 1–2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

3. Laga tomatsåsen

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull eller djup stekpanna på medelvärme.
Fräs lök och vitlök försiktigt tills de är mjuka och glansiga, utan att ta färg.
Rör ner tomatpuré och låt fräsa 1 minut – det fördjupar tomatsmaken.
Tillsätt krossade tomater, socker, chiliflakes, salt och några drag svartpeppar.
Låt såsen sjuda på låg–medelvärme i 15–20 minuter, gärna under delvis lock, tills den blivit lätt krämig och rund i smaken.
Rör ner grädden mot slutet för en extra len, krämig sås – här kommer den där carbonara-känslan in.
Smaka av med mer salt, peppar och eventuellt lite extra socker om tomaterna är mycket syrliga.

4. Blanda pasta och sås

Vänd ner den nykokta pastan direkt i tomatsåsen.
Späd med lite av pastavattnet om du vill ha en ännu mer sammetslen konsistens – stärkelsen i vattnet hjälper såsen att fästa på pastan.
Lägg i hälften av basilikabladen, lätt rivna, och vänd runt.

5. Servera

Fördela pastan på fyra varma tallrikar.
Lägg en halv eller en hel burrata på varje tallrik, beroende på storlek och hunger.
Ringla över olivolja, toppa med basilika, flingsalt och rikligt med nymalen svartpeppar.
Servera direkt, gärna med ett glas vin som du matchat via Vinomat.

Näringsvärde (ungefär per portion)

Cirka-värden, varierar beroende på exakta produkter:

Energi: 750–850 kcal
Protein: 25–30 g
Fett: 30–40 g
Kolhydrater: 85–95 g
Fibrer: 5–7 g

Kost- och allergiinformation

Vegetariskt: Ja (lakto-ovo-vegetariskt om du använder vegetarisk ost utan animalisk löpe).
Glutenfritt: Byt till glutenfri pasta.
Laktosfritt: Använd laktosfri grädde eller uteslut grädden; välj laktosfri burrata eller buffelmozzarella om tillgängligt.

Perfekta vinval – vinrekommendationer till pasta med tomat och burrata

Tomatpastor kan vara lite knepiga att matcha med vin, precis som du kanske upplevt när du letat vin till ett klassiskt pasta carbonara recept. Hemligheten ligger i att hitta viner med frisk syra, måttlig ek och inte för mycket tanniner.

Här är fyra stilar som brukar fungera utmärkt, alla lätt att hitta på Systembolaget i prisklassen ca 150–300 kr:

1. Italienskt rött – Sangiovese (Chianti, Rosso di Montalcino)

Varför: Sangiovese har hög syra och röda bäriga toner (körsbär, röda vinbär) som speglar tomatens fräschör.
Smakprofil: Medelfylligt, tydlig syra, ofta med örter och en lätt kryddighet.
Matchning: Tomatens syra möter vinets syra, burratans krämighet rundar av tanninerna. Ett utmärkt val om du gillar rött vin både till tomatpasta och dina bästa pasta carbonara-recept.

2. Friskt vitt – Vermentino eller Soave

Varför: Ett friskt vitt vin med citrus, örter och bra syra matchar rätten utan att ta över.
Smakprofil: Lätt till medelfylligt, citrusskal, gröna äpplen, vita blommor, ibland en lätt mandelton.
Matchning: Syran skär igenom burratans krämighet, medan de örtiga tonerna plockar upp basilikan och olivoljan.
Tips: Leta efter italienska vita viner i Systembolagets fasta sortiment – gärna runt 120–200 kr om du vill ha bra kvalitet utan att spräcka budgeten.

3. Spanskt rosé – Rioja rosado eller Navarra

Varför: Rosé med god frukt och syra är ett utmärkt “mellanläge” för dig som inte kan bestämma dig mellan vitt och rött.
Smakprofil: Jordgubbar, körsbär, ibland grapefrukt och blodapelsin; från torrt till bärigt och generöst.
Matchning: Fungerar suveränt till tomatbaserade rätter med ost. Färgen och frukten gör även middagen extra inbjudande – perfekt när du bjuder hem vänner på pasta och vin.

4. Tysk riesling – halvtorr eller torr

Varför: Riesling har hög syra och en aromatik (citrus, gröna äpplen, stenfrukt) som både fräschar upp och kompletterar tomat och burrata.
Smakprofil: Allt från knastertorr till halvtorr; pigg syra, stor aromrikedom.
Matchning: En torr riesling ger fräschör, medan en halvtorr stil kan runda av chilin om du gör din tomatsås lite hetare.

När du står på Systembolaget och funderar vilket vin passar till just din tomatpasta, kan du använda Vinomat för att:

Filtrera på druva, land och prisklass
Se förslag som matchar rätter liknande både pasta carbonara recept och tomatpasta
Hitta flaskor i sortimentet nära dig som passar din smakprofil

Tillagningstips & teknik – så blir pastan riktigt restauranggod

Att göra bra tomatpasta med burrata är egentligen lika mycket teknik som ett exakt recept pasta. Några nyckeltips:

Salta pastavattnet ordentligt

Pastan ska smaka gott redan innan den möter såsen. Tänk ungefär som lättsaltat hav.

Överkoka inte pastan

Al dente är viktigt – både för textur och för att pastan ska kunna suga upp såsen. Precis som när du gör ett klassiskt pasta carbonara recept är tajmingen avgörande.

Låt tomatsåsen puttra

Ge såsen minst 15–20 minuter. Då rundas syran av, smakerna fördjupas och du slipper metallisk tomatsmak.

Spara pastavattnet

Stärkelsen i vattnet binder såsen och gör den extra krämig. Det här är samma knep som lyfter en carbonara eller ett bra pesto pasta recept.

Rumsvarm burrata

Burrata direkt från kylskåpet blir inte lika krämig och släpper inte ifrån sig sin inre fyllning på samma sätt. Ta ut den i god tid.

Smaka av i flera steg

Tomat, grädde och pasta kräver balans: syra, sötma, sälta. Justera med salt, lite socker och peppar mot slutet.

Blanda pastan i såspannan – inte vid bordet

Vänd runt pastan i tomatsåsen på spisen så att varje sträng täcks. Det är så du får den där restaurangkänslan.

Serveringsförslag – gör middagen till en liten hemmarestaurang

För att verkligen lyfta din pasta med tomat och burrata till samma nivå som dina bästa pasta carbonara recept, är det värt att tänka på helheten:

Förvärm tallrikarna: En varm tallrik håller både pasta och burrata krämig längre.
Toppa generöst vid servering: Extra basilika, nymalen svartpeppar och en fin olivolja gör stor skillnad.
En enkel grönsallad: Till exempel ruccola, tunt skivad fänkål och citronvinägrett. Fräschören lättar upp måltiden.
Bröd att skopa upp såsen med: En bra surdeg eller focaccia är perfekt för att ta vara på sista droppen tomatsås och burratakräm.
Fika-känsla efteråt: Avsluta med en stark espresso eller bryggkaffe i svensk stil och kanske en liten kaka – som en förlängd fika efter middagen.

Tänk dukning i lagom nivå: en enkel linneservett, levande ljus och vinet i riktiga vinglas gör underverk utan att det känns tillgjort. Låt maten och vinet spela huvudrollen.

Avslutning – nästa steg efter ditt favorit pasta carbonara recept

Om pasta carbonara recept länge varit din go-to när du vill göra något snabbt men lyxigt, är det här läget att låta pasta med tomat och burrata ta plats bredvid på repertoaren. Du får samma krämiga känsla, men med en fräschare, tomatdriven profil som öppnar för ännu fler spännande vinval från Systembolaget.

Nästa gång du är sugen på ett enkelt recept pasta som imponerar, testa den här rätten – och låt Vinomat guida dig till det perfekta vinet, oavsett om du är sugen på italienskt rött, tyskt vitt eller spanskt rosé. På så sätt förvandlar du en vanlig vardagspasta till en genomtänkt mat- och vinupplevelse, helt i linje med svensk kärlek till god mat, bra råvaror och skönt umgänge.