Cherry Clafoutis: Receta y Maridaje Vino Perfecto

Introducción

¡Imagina un postre que une la jugosidad explosiva de las cerezas frescas con una masa cremosa y ligera, como un abrazo francés en tu mesa española! El Cherry Clafoutis es esa receta irresistible que conquista paladares en todo el mundo, y en España, donde amamos los sabores intensos y las combinaciones perfectas con vino, se convierte en la estrella de cualquier sobremesa. Originario del Limousin francés, este clásico ha cruzado fronteras para instalarse en nuestras cocinas, especialmente en temporada de cerezas, cuando los mercados bullen de fruitos rojos locales.

Pero lo que eleva este plato a la excelencia es su potencial para maridaje vino. Su dulzor frutal y textura suave piden vinos españoles con acidez equilibrada y notas afrutadas que realcen cada bocado. ¿El vino para Cherry Clafoutis? Piensa en un Rioja joven o un Rueda fresco, disponibles en El Corte Inglés o tu vinoteca local por unos 6-15€. Con la app Vinomat, encontrar la combinación perfecta es pan comido: escanea, empareja y ¡disfruta! En este post, te guío paso a paso en esta receta, sus secretos y los mejores vinos para maridarla. ¡Prepárate para impresionar en tu próxima cena tardía al estilo español!

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Sobre este Plato

El Cherry Clafoutis no es solo un postre; es una poesía culinaria nacida en el corazón rural de Francia, en la región del Limousin, donde las cerezas negras se transforman en un ritual de simplicidad y sabor. Tradicionalmente, se prepara con cerezas enteras –¡sí, con hueso!– para que liberen su almendra sutil durante la cocción, aportando un matiz amargo que contrasta con el dulzor. En España, adaptamos esta receta con cerezas de temporada de nuestras huertas extremeñas o aragonesas, celebrando la frescura local como en nuestras tradiciones de tapas dulces o meriendas compartidas.

¿Qué lo hace especial? Su textura híbrida: ni tarta ni flan, sino un pudin esponjoso que se desinfla al enfriarse, revelando un interior jugoso salpicado de cerezas. Es rústico, hogareño, perfecto para esas cenas tardías españolas donde el vino fluye y las conversaciones se extienden. Culturalmente, evoca la sobremesa familiar, pero con un twist gourmet que encaja en nuestra pasión por los productos de Denominación de Origen (DO). Imagina servirlo tras un asado, como cierre vibrante que invita a un maridaje vino memorable.

En el contexto español, este plato resuena con nuestra herencia regional: las cerezas de la DOP Cereza del Jerte se integran a la perfección, uniendo lo francés con lo nuestro. Es moderadamente dulce, con acidez frutal que pide vinos españoles frescos. No es empalagoso, sino equilibrado, ideal para foodies que buscan elevar lo cotidiano. Si buscas "receta española" con influencias internacionales, este es tu hit. ¡Y con Vinomat, descubre el vino para Cherry Clafoutis que lo haga inolvidable!

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Ingredientes Clave y su Rol

El encanto del Cherry Clafoutis radica en su corta lista de ingredientes, donde cada uno brilla y contribuye al maridaje vino ideal. Empecemos por las cerezas frescas (300 g deshuesadas): son el alma frutal, aportando dulzor jugoso, acidez vibrante y un toque tánico sutil si dejas algún hueso –como en la tradición–. En España, opta por cerezas del Jerte o mallorquinas para frescura máxima; su explosión roja contrasta con la masa cremosa, pidiendo vinos para Cherry Clafoutis con fruta roja y acidez, como un Rueda.

Los huevos (3 unidades) dan estructura y ligereza, creando esa textura de pudin elástico que envuelve las frutas. Combinados con leche entera (240 ml) y mantequilla derretida (2 cdas), forman una base custardy, rica pero no pesada, con notas lácteas que armonizan con vinos de cuerpo medio.

El azúcar granulada (100 g) endulza sin saturar, equilibrando la acidez de las cerezas, mientras la harina de trigo (70 g) aporta la mínima estructura para que no sea sopa. La esencia de vainilla y pizca de sal elevan los sabores, haciendo que el conjunto sea sutilmente aromático. Finalmente, azúcar glas y menta para decorar añaden elegancia visual y refrescancia.

¿Por qué funcionan juntos? La dulzura frutal (söt) y cremosidad piden combinación perfecta con vinos españoles de acidez alta para cortar la grasa láctea y realzar la fruta. Evita taninos pesados; busca frescura. Esta sinergia hace del Clafoutis un lienzo para maridaje vino, donde un Priorat dulce o Rioja rosado brilla. En tu compra en Carrefour o vinotecas locales, prioriza ingredientes frescos para potenciar estos matices.

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Receta

Ingredients:

• 300 g Körsbär (cerezas frescas y deshuesadas)
• 3 unidades Huevos
• 1 taza (240 ml) Leche entera
• 1/2 taza (100 g) Azúcar granulada
• 1/2 taza (70 g) Harina de trigo
• 2 cdas Mantequilla sin sal (derretida y adicional para engrasar)
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 pizca Sal
• Al gusto Azúcar glas (para decorar)
• Al gusto Hojas de menta (para decorar, opcional)

Instructions:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa generosamente un molde de hornear redondo con mantequilla.
2. Deshuesa las cerezas frescas si no lo has hecho previamente y colócalas uniformemente en el fondo del molde preparado. Reserva.
3. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Agrega la leche, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
5. Añade la harina tamizada y la pizca de sal a la mezcla húmeda. Remueve hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
6. Vierte la mezcla de masa uniformemente sobre las cerezas en el molde, asegurándote de que las cerezas no se muevan demasiado.
7. Hornea en la rejilla del medio del horno durante 35-40 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado y ligeramente inflado. Puedes comprobar la cocción insertando un cuchillo en el centro; debe salir limpio.
8. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos. El clafoutis se desinflará un poco al enfriarse, lo cual es normal.
9. Antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima para decorar. Añade algunas hojas de menta y cerezas frescas en el centro para una presentación más elegante, si lo deseas.
10. Sirve el clafoutis ligeramente tibio o a temperatura ambiente. Acompaña con crema batida o helado de vainilla si lo prefieres.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 290 kcal
• Protein: 6.0g
• Fat: 12.0g
• Carbohydrates: 40.0g
• Salt: 0.3g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

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Maridaje Vino Perfecto

¡El maridaje vino con Cherry Clafoutis es una fiesta para los sentidos! Este postre dulce y frutal, con su acidez de cerezas y cremosidad láctea, necesita vinos españoles que equilibren dulzor con frescura, cortando la grasa y amplificando la fruta. Busca acidez viva, cuerpo ligero a medio, baja taninos y notas de frutos rojos o cítricos. Olvídate de vinos pesados; aquí reina la elegancia juguetona.

1. Vinos Blancos de Rueda o Rías Baixas (DO): La combinación perfecta. Un Verdejo de Rueda (8-12€ en El Corte Inglés) con acidez chispeante y aromas de manzana, hierbas y frutas tropicales corta la dulzura del clafoutis y realza las cerezas. Ejemplo: un Marqués de Riscal Verdejo. Su frescura evoca nuestras costas gallegas, ideal para sobremesas veraniegas. Albariño de Rías Baixas añade salinidad sutil, perfecta si usas menta.

2. Rosados de Rioja o Navarra (DO): Frescos y frutales, con bayas rojas que mimetizan las cerezas. Un Rioja rosado (6-10€ en Carrefour) de tempranillo ofrece ligereza, burbuja fina y dulzor natural. ¡Pura alegría española para tu receta!

3. Tintos Jóvenes de Ribera del Duero o Rioja (DO): Para un twist audaz, un tinto joven de tempranillo (10-15€ en vinotecas locales) con fruta roja pura y taninos suaves. Evita crianza; opta por frescor. Ribera del Duero joven abraza la jugosidad sin abrumar.

4. Dulces de Priorat o Moscatel: Si buscas indulgencia, un Moscatel de Alejandría (DO) con notas florales y miel (9-14€). Su dulzor armónico eleva el postre a post-sobremesa épica.

Encuéntralos en El Corte Inglés, Carrefour o vinotecas locales. Usa Vinomat para personalizar: escanea tu clafoutis y recibe vinos para Cherry Clafoutis al instante. ¡Salud a la tradición española!

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Consejos de Cocina y Técnicas

Para un Cherry Clafoutis de infarto, domina estos trucos de chef. Primero, temperatura del horno: 180°C exactos; alto quema las cerezas, bajo deja cruda la masa. Usa termómetro si dudas.

Deshuesar cerezas: Hazlo con pajita o cuchillo para evitar jugo everywhere –¡manchas rojas en la cocina, qué drama! Colócalas uniformes para distribución pareja; si se amontonan, el centro queda aguado.

Masa sin grumos: Tamiza harina y bate huevos-azúcar primero para espuma aireada. Añade líquidos templados (leche, mantequilla) para emulsionar; batidora manual basta, no overmix.

Errores comunes: No engrases bien el molde –¡se pega! Espera desinflado natural; pincha solo para chequear. Si usas cerezas ácidas, suma azúcar. Hornea en rejilla media para calor uniforme. En España, con hornos variables, chequea a los 30 min.

Pro tip: Añade ralladura de limón para acidez extra, potenciando maridaje vino. Guarda sobras en frío hasta 2 días; recalienta a 160°C. ¡Éxito garantizado en tu receta!

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Sugerencias de Servicio

Sirve tu Cherry Clafoutis tibio para máximo aroma –las cerezas humean jugosas, la masa cremosa invita al tenedor. En plato blanco rústico, espolvorea azúcar glas en zigzag y corona con menta fresca y cerezas enteras para pop visual.

Acompaña con helado vainilla o crema batida ligeramente azucarada, al estilo español: un toque de nata montada con canela. En mesa compartida, corta porciones generosas para tapas dulces.

Ambienta como cena tardía: velas, música flamenca suave, vinos españoles descorchados. Tras paella o jamón, cierra con este postre para sobremesa eterna. ¡Con Vinomat, el maridaje vino fluye!

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Conclusión

¡No esperes más para probar esta receta de Cherry Clafoutis y su maridaje vino estelar! Con vinos españoles como Rioja o Rueda, logras la combinación perfecta que eleva tu mesa. Compra en El Corte Inglés o vinotecas, cocina con amor y usa Vinomat para pairings infalibles. ¡Comparte tu versión y brinda por sabores inolvidables!

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