Pasta med rostad paprika och ricotta: receta y maridaje vino perfecto

Introducción

¿Buscas una receta que combine sabores mediterráneos, textura cremosa y un maridaje vino que eleve tu experiencia a otro nivel? La Pasta med rostad paprika och ricotta es mucho más que un simple plato de pasta: es un homenaje a la cocina de mercado, a la riqueza de los vegetales asados y a la magia de los vinos españoles. Imagina una salsa suave, con el dulzor del pimiento rojo asado, la cremosidad de la ricotta y el toque aromático de la albahaca. Todo esto, servido en compañía de tu copa de vino favorita, al ritmo de una buena sobremesa española. Si buscas la combinación perfecta, sigue leyendo: aquí descubrirás la receta y el maridaje vino ideal para impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho gourmet.

Sobre este plato: tradición y modernidad en cada bocado

La Pasta med rostad paprika och ricotta puede sonar a fusión internacional, pero su corazón late al ritmo de la dieta mediterránea, tan valorada en España. El arte de asar pimientos es un clásico de la cocina española, presente en ensaladas de pimientos, escalivadas catalanas y las tradicionales tostas de pimientos asados en el norte. Aquí, el pimiento rojo se transforma en una crema sedosa que envuelve la pasta, mientras la ricotta aporta suavidad, recordando la pasión española por los quesos frescos y cremosos.

La clave del éxito es la sencillez: ingredientes de calidad, técnicas tradicionales (como asar los pimientos hasta que su piel se carbonice) y el toque personal de cada cocinero. Este plato es perfecto para compartir en cenas informales, acompañando la típica charla que se alarga en torno a la mesa, con una copa de vino de alguna DO emblemática como Rioja, Rueda o Ribera del Duero.

En definitiva, esta receta une lo mejor de dos mundos: el sabor ahumado y dulce de los pimientos asados, la cremosidad del queso ricotta y la versatilidad de la pasta, todo en armonía con los vinos españoles. Un maridaje vino pensado para quienes disfrutan de la buena mesa y los pequeños grandes placeres.

Ingredientes clave y su papel en la combinación perfecta

Para que la Pasta med rostad paprika och ricotta brille, cada ingrediente tiene su función y su secreto:

• Pasta (fusilli o penne): La forma corta y estriada recoge la salsa y permite que cada bocado sea jugoso. Elige pasta de calidad, de trigo duro, para una textura al dente que aguante la cremosidad sin deshacerse.
• Pimientos rojos asados: Al asarlos, liberan su dulzor natural y adquieren notas ahumadas. Este perfil es ideal para maridar con vinos de acidez media y notas frutales, como un blanco de Rueda o un tinto joven de Rioja.
• Ricotta: Su cremosidad y sabor lácteo equilibran la intensidad del pimiento, suavizando la salsa. En el maridaje vino, la ricotta pide vinos frescos, con buena acidez, que limpien el paladar y realcen su delicadeza.
• Aceite de oliva virgen extra: Imprescindible en la cocina española, aporta aromas afrutados y un toque de amargor que contrasta con el dulzor de los pimientos. El aceite es también un aliado para realzar la combinación perfecta con vinos blancos y rosados.
• Ajo y cebolla: Sofritos lentamente, son la base aromática que potencia el sabor del conjunto, aportando profundidad y un toque ligeramente picante.
• Parmigiano Reggiano y albahaca fresca: El queso rallado suma umami y la albahaca, frescor herbal. Ambos ingredientes resaltan los aromas de vinos blancos aromáticos o tintos ligeros con notas especiadas.
• Ralladura de limón: Un truco para dar chispa al plato, aportando frescor y acidez, perfecto para vinos vibrantes y afrutados.

Esta armonía de ingredientes crea una salsa cremosa, dulce y aromática, ideal para el maridaje vino con referencias españolas. No dudes en buscar tus productos frescos en El Corte Inglés, Carrefour o tu vinoteca local.

Receta

Ingredientes:

• 400 g Pasta (ej. fusilli o penne)
• 2 unidades Pimientos rojos (grandes)
• 200 g Ricotta
• 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes Dientes de ajo
• 1 unidad grande Cebolla (finamente picada)
• 1/2 taza (120 ml) Caldo de verduras (preferiblemente casero)
• 1/2 taza (120 ml) Nata para cocinar
• 50 g Parmigiano Reggiano (finamente rallado)
• 2 cdas Albahaca fresca (finamente picada)
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta negra recién molida
• 1 unidad pequeña Limón (para ralladura fina)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 °C y coloca la rejilla en el centro.
2. Lava los pimientos rojos y coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear. Hornea durante 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté bien asada y con manchas oscuras.
3. Retira los pimientos del horno, colócalos en un bol y cúbrelo con film plástico para permitir que suden durante 10 minutos. Esto facilitará pelarlos.
4. Pela los pimientos, retira las semillas y los tallos, y córtalos en trozos pequeños. Reserva.
5. Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
6. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
7. Incorpora los pimientos asados a la cacerola y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos antes de agregar el caldo de verduras. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
8. Transfiere la mezcla de pimientos a una licuadora y licúa hasta obtener una crema suave. Puedes ajustar la textura añadiendo más caldo si es necesario.
9. Vierte la crema de pimientos nuevamente en la cacerola. Agrega la nata para cocinar y calienta a fuego bajo. Sazona con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de ralladura de limón. Cocina por 2 minutos más, removiendo constantemente.
10. Hierve una olla grande con agua y sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
11. Añade la pasta cocida directamente a la cacerola con la salsa. Mezcla bien para cubrir toda la pasta. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
12. Retira la cacerola del fuego y agrega la ricotta en trozos pequeños. Mezcla suavemente para incorporar el queso sin romperlo demasiado.
13. Sirve la pasta en platos hondos. Decora con Parmigiano Reggiano finamente rallado, albahaca fresca picada y un poco de ralladura extra de limón si lo deseas.
14. Disfruta de la pasta con pimientos asados y ricotta mientras esté caliente.

Nutrition Facts (por ración):

• Calorías: 420 kcal
• Proteína: 14.0g
• Grasa: 18.0g
• Carbohidratos: 55.0g
• Sal: 1.5g

Información dietética: Contiene gluten, Contiene lácteos, Sin frutos secos

Maridaje vino: la combinación perfecta con vinos españoles

El secreto para lograr una combinación perfecta entre la Pasta med rostad paprika och ricotta y tu copa de vino está en equilibrar el dulzor ahumado de los pimientos con la cremosidad de la ricotta. Aquí tienes las mejores opciones de maridaje vino para este plato, todas fácilmente accesibles en El Corte Inglés, Carrefour o vinotecas locales:

¿Qué vino para Pasta med rostad paprika och ricotta?

1. Blancos aromáticos y frescos (DO Rueda, Rías Baixas):

• Un verdejo de Rueda, con notas cítricas, acidez vibrante y fondo herbáceo, limpia el paladar y realza el frescor del plato.
• Un albariño de Rías Baixas, ideal para quienes buscan vinos blancos con cuerpo medio y aromas florales, perfecto para la salsa cremosa.
• Precio orientativo: 7-13 €.

1. Tintos jóvenes y ligeros (DO Rioja, DO Navarra):

• Un tinto joven de Rioja (tempranillo o garnacha), de cuerpo ligero y notas frutales, armoniza con el dulzor del pimiento sin opacar la ricotta.
• Navarra ofrece tintos de garnacha fresca, ideales para quienes prefieren tintos con acidez moderada.
• Precio orientativo: 8-15 €.

1. Rosados frescos (DO Cigales, Navarra):

• El rosado, tan típico en las terrazas españolas, es una opción versátil. Un rosado de Cigales, con buena acidez y notas de fruta roja, refresca y realza los sabores de la pasta.
• Precio orientativo: 6-12 €.

1. Blancos con crianza (DO Rioja blanco, Priorat blanco):

• Si prefieres vinos más complejos, un blanco con crianza en barrica (viura de Rioja, garnacha blanca de Priorat) suma notas tostadas y volumen, en sintonía con la salsa cremosa.
• Precio orientativo: 12-15 €.

Consejo Vinomat: Si tienes dudas sobre la combinación perfecta, Vinomat te ayuda a descubrir el maridaje vino ideal según tus preferencias y el vino disponible en tu bodega local.

Consejos y trucos para un plato de chef

• Asado perfecto: No tengas prisa al asar los pimientos; la piel debe estar bien negra para que la carne interior sea dulce y jugosa. El truco del bol cubierto con film facilita el pelado.
• Salsa cremosa sin grumos: Tritura bien la mezcla de pimientos y añade la nata poco a poco, ajustando la textura con el agua de cocción de la pasta. Así lograrás una salsa sedosa que abraza cada trozo de pasta.
• Ricotta: Añade la ricotta al final y remueve con suavidad. No la integres en exceso, para que queden pequeños trozos cremosos que sorprenden en cada bocado.
• Ralladura de limón: Aporta un toque cítrico y fresco, pero úsala con moderación para no tapar el sabor de los pimientos.
• Albahaca fresca: Añádela al final para preservar su aroma. Si te animas, puedes sustituirla por perejil fresco o incluso unas hojas de rúcula.
• Queso Parmigiano: Usa Parmigiano Reggiano auténtico para un sabor intenso y profundo. Si prefieres un toque español, prueba con un manchego semicurado rallado.

Evita sobrecocer la pasta y no te olvides de reservar parte del agua de cocción, clave para ajustar la textura de la salsa.

Sugerencias de presentación y servicio

Para una experiencia digna de restaurante, sirve la Pasta med rostad paprika och ricotta en platos hondos, decorando con abundante Parmigiano Reggiano rallado, un poco más de albahaca fresca y un toque extra de ralladura de limón. Acompaña con pan crujiente (una buena chapata o pan gallego) y una ensalada de hojas frescas.

Convierte tu mesa en una pequeña bodega: coloca varias copas y deja que cada comensal pruebe diferentes vinos españoles, comentando cuál es su combinación perfecta. Así, la cena se transforma en una auténtica experiencia de maridaje vino, a la altura de las mejores sobremesas españolas.

No olvides adornar la mesa con detalles: una tabla de quesos locales, aceitunas aliñadas y, cómo no, tu mejor selección de vinos de El Corte Inglés, Carrefour o tu vinoteca favorita. ¡Que no falte la buena compañía!

Conclusión

La Pasta med rostad paprika och ricotta es la excusa ideal para celebrar la fusión entre la cocina mediterránea y el arte del maridaje vino español. Sorprende a tus invitados con una receta sencilla, sabrosa y versátil, y experimenta nuevas combinaciones de vinos gracias a Vinomat. Deja que el aroma de los pimientos asados y la ricotta te transporte, copa en mano, a un viaje sensorial por las mejores DO de España. ¡Atrévete a descubrir tu combinación perfecta y disfruta de la vida a la mesa!