Masa de Pizza Casera: Receta Pizza con Mozzarella y Chorizo

Introducción

¡Imagina el aroma irresistible de una masa de pizza casera recién horneada, crujiente por fuera y tierna por dentro, coronada con mozzarella fundente y chorizo jugoso! Esta Pizza con mozzarella y chorizo es el plato perfecto para tus noches de tapeo en casa o cenas informales con amigos. En España, donde el vino es parte de nuestra alma, esta receta eleva cualquier velada. No solo te enseñaremos a hacer una masa de pizza casera imbatible, sino que también te daremos maridajes con vinos DO españoles que realzarán cada bocado. Si buscas "qué vino con pizza con chorizo", aquí lo tienes todo. Con Vinomat, nuestra app premium de maridaje, descubrirás pairings personalizados al instante. ¡Prepárate para una explosión de sabores salados y umami que te transportará directo a la tradición italiana adaptada a nuestro paladar español!

En este post, desde la masa de pizza casera hasta los trucos para el horneado perfecto, todo está pensado para que triunfes en la cocina. ¿Listo para amasar? Vamos allá.

Sobre Este Plato

La Pizza con mozzarella y chorizo no es una pizza cualquiera; es una fusión que une la herencia italiana con el carácter español del chorizo, ese embutido ahumado y especiado que nos define. Aunque la pizza nació en Nápoles, en España la hemos hecho nuestra, incorporando ingredientes locales como el chorizo dulce o picante de nuestras sierras. Esta versión destaca por su perfil salado y umami, donde la mozzarella cremosa contrasta con la grasa jugosa del chorizo y la acidez de la salsa de tomate casera.

Culturalmente, encaja perfecto en nuestra vida social: imagina compartirla en una terraza madrileña o en una cena tardía andaluza, regada con un buen tinto. No es tapa, pero podría serlo. Su origen humilde la hace accesible, pero con una masa de pizza casera la elevamos a estrella. En regiones como Castilla o Galicia, donde el chorizo es rey, esta pizza celebra lo local. ¿Por qué muzzarella? Ese nombre juguetón evoca la mozzarella fresca, que se derrite en hilos perfectos, aportando cremosidad que balancea el picor del chorizo.

Lo especial es su versatilidad: dulce para paladares suaves, picante para valientes. Y el maridaje con vinos españoles? Imprescindible. Un Rioja joven refresca la grasa, mientras un Ribera del Duero abraza el umami. En Vinomat, escanea tu plato y obtén recomendaciones instantáneas. Esta pizza no solo alimenta; une mesas y conversaciones, como manda la tradición española.

Ingredientes Clave y Su Rol

Cada ingrediente en esta Pizza con mozzarella y chorizo tiene un papel estelar, creando un equilibrio de sabores salados, umami y texturas. Empecemos por la masa de pizza casera, el corazón de todo: hecha con harina de fuerza, levadura, agua tibia, aceite de oliva y sal, fermenta para lograr esa corteza aireada y crujiente que aguanta los jugos sin empaparse. Una buena masa de pizza casera absorbe los sabores sin robar protagonismo.

La mozzarella (o muzzarella, como la llamamos con cariño) es la reina del queso: fresca, de bola, con 125-400 g según la receta, se funde en un manto cremoso que aporta humedad y dulzor lácteo, suavizando el chorizo. El chorizo, 50-200 g en rodajas o trozos, es el alma española: su pimentón ahumado, grasa y especias dan el umami salado-picante que define el plato. Opta por chorizo ibérico o de pueblo para autenticidad.

La salsa de tomate, 200 ml triturado o frito con ajo, cebolla, orégano y albahaca, une todo con acidez que corta la grasa. Quesos extras como emmental rallado (150 g) añaden crunch fundido. Rúcula fresca al final refresca, y AOVE unifica con su frutado. Juntos, salado + umami + ácido = armonía perfecta para vinos tintos con taninos medios.

Para maridaje, esta combo pide vinos con acidez para limpiar la boca y cuerpo para igualar la intensidad. Piensa en Rioja para frescura o Priorat para potencia. Con masa de pizza casera, los sabores base brillan más, invitando a experimentos regionales como chorizo de León.

Receta

Tiempo de Preparación

• Prep time: 1 hora (incluyendo reposo de masa)
• Cook time: 15-20 minutos
• Total time: 1 hora 20 minutos
• Servings: 4 personas
• Difficulty: Media (ideal para cocineros caseros)

Ingredientes

Para la masa de pizza casera (1 pizza grande o 2 medianas):

• 400 g de harina de fuerza
• 7 g de levadura seca de panadería (1 sobre)
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Harina extra para estirar

Para la salsa de tomate:

• 1 lata (400 g) de tomate triturado o 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolleta o 1/2 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Para el topping:

• 1 bola (250 g) de mozzarella fresca, en rodajas
• 150-200 g de chorizo (dulce o picante), en rodajas finas
• 150 g de queso emmental o parmesano rallado
• Rúcula fresca (c/s)
• Orégano extra y AOVE para rociar

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara la masa de pizza casera: En un bol grande, mezcla la harina, sal y levadura. Añade el agua tibia y aceite. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30-45 minutos en lugar cálido hasta que duplique volumen.
2. Haz la salsa: Pica ajo y cebolleta, sofríe en AOVE. Añade tomate, azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina 15-20 minutos a fuego bajo. Tritura y reserva enfriada.
3. Precalienta el horno a 220-250°C (máxima potencia, con bandeja dentro para calor uniforme).
4. Estira la masa: Espolvorea harina en superficie limpia. Divide masa en 2 si quieres pizzas medianas. Estira con rodillo hasta 30-35 cm de diámetro, fina (3-4 mm) para crujiente. Coloca en bandeja con papel horneable.
5. Monta la pizza: Unta salsa uniformemente, dejando borde. Coloca rodajas de mozzarella, chorizo y espolvorea emmental. Añade orégano y chorro de AOVE.
6. Hornea: 15-20 minutos hasta que la masa de pizza casera esté dorada y queso burbujeante. Si tienes piedra para pizza, mejor.
7. Sirve: Añade rúcula fresca encima para frescura. ¡Caliente al plato!

Información Nutricional (por porción, aprox.)

• Calorías: 650 kcal
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 70 g
• Grasas: 28 g
• Dietary: Contiene gluten y lácteos. Opción sin gluten: harina alternativa. Vegetariana si omites chorizo.

¡Tu masa de pizza casera lista para conquistar!

Maridajes Perfectos con Vinos

¡El maridaje es el alma de esta pizza! Su perfil salado-umami del chorizo y mozzarella cremosa pide vinos con acidez viva para cortar grasa, taninos moderados para abrazar sabores y cuerpo medio para igualar intensidad. Priorizamos DO españolas, disponibles en El Corte Inglés, Carrefour o vinotecas locales por €6-15.[ ]

1. Rioja Crianza (DO Rioja): Busca un Rioja con 2 años en barrica: notas de vainilla, frutas rojas y taninos suaves. La acidez napoleónica limpia el paladar tras cada bocado picante. Ej: Marqués de Riscal Crianza (€8-10). Perfecto para chorizo dulce, su frescura eleva la masa de pizza casera crujiente.[ ]

2. Ribera del Duero Roble (DO Ribera del Duero): Potente, con moras, especias y toque tostado. Taninos firmes doman el umami del chorizo picante, mientras su cuerpo medio casa con mozzarella. Prueba Pesquera Roble (€10-12), ideal para cenas tardías.[ ]

3. Rías Baixas Albariño (DO Rías Baixas): Blanco fresco con acidez cítrica y mineralidad. Contrasta el salado, refrescando la boca. Genial si prefieres ligero; busca Martín Códax (€9). Para verano o chorizo suave.[ ]

4. Rueda Verdejo (DO Rueda): Aromático con hierbas y frutas tropicales. Acidez equilibrada realza tomate y orégano. Bodegas Naia (€7-9), disponible en Carrefour.[ ]

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Consejos de Cocina y Técnicas

Para una masa de pizza casera profesional, temperatura es clave: agua tibia (no caliente) activa levadura sin matarla. Amasa hasta que pase "prueba del velo" (estira sin romper). Reposo en lugar cálido acelera fermentación; si hace frío, cerca del radiador.

Error común: sobrecargar topping; menos es más para que la masa no quede cruda. Estira fina y usa horno bien caliente (250°C ideal, con grill final para queso burbujeante). Piedra refractaria o bandeja precalentada simula horno napolitano.

Chorizo: si es muy graso, asa primero para crisp. Mozzarella: seca con papel para evitar charco. Salsa no muy líquida, o cuece 30 min. Para crujiente extra, hornea con vapor inicial (spray agua). Evita abrir horno mucho. Con estos trucos, tu masa de pizza casera guide será legendaria. Experimenta con chorizo regional para twist español.

Sugerencias de Servicio

Sirve recién salida del horno en tabla de madera para ambiente rústico, cortada en porciones generosas. Acompaña con ensalada verde, aceitunas y pan crujiente para emular tapas. En terraza o mesa larga, fomenta compartir.[ ]

Ambiente: luces tenues, música flamenca suave, vinos descorchados. Para 4, una pizza grande basta; dobla para fiesta. Añade pimienta negra o guindilla para picante. Con Vinomat, elige vino por tu pizza y eleva la experiencia. ¡Cena española inolvidable![ ]

Conclusión

¡No esperes más para probar esta Pizza con mozzarella y chorizo con tu masa de pizza casera! Fácil, sabrosa y perfecta para maridajes con Rioja o Ribera del Duero. Descarga Vinomat y encuentra el vino ideal para cualquier plato. Comparte tus fotos con #VinomatPizza y ¡a disfrutar de la vida buena! ¿Qué vino elegirás tú?[ ]