Ensaladilla Rusa: Receta Fácil y Maridaje con Vinos Españoles
Ensaladilla Rusa: Receta Fácil y Maridaje con Vinos Españoles
¡Bienvenido a un festín de sabores cremosos y nostálgicos! La ensaladilla rusa es ese plato estrella de las mesas españolas, presente en todas las celebraciones familiares, las tapas de bar y las cenas veraniegas. Imagina el crujiente sutil de las verduras tiernas envueltas en una mayonesa suave, con toques de atún jugoso y aceitunas que despiertan el paladar. Esta ensaladilla rusa receta no solo es un clásico de la cocina casera, sino que se eleva con el maridaje perfecto de vinos españoles de DO como Rioja o Rueda, disponibles en El Corte Inglés o tu vinoteca local.
En Vinomat, nuestra app premium de maridaje, te ayudamos a encontrar el vino para ensaladilla rusa ideal, potenciando cada bocado. Si buscas receta ensaladilla rusa auténtica, como la de la abuela, estás en el sitio correcto. Prepárate para una experiencia gastronómica que une tradición y placer, con solo 35 minutos de preparación. ¿Listo para impresionar a tus invitados con esta delicia cremosa?
Sobre Esta Ensaladilla Rusa
La ensaladilla rusa, conocida también como ensalada Olivier en sus orígenes rusos, llegó a España a finales del siglo XIX y se adaptó rápidamente a nuestro paladar vibrante. Creada por el chef Lucien Olivier en Moscú, su versión española incorpora ingredientes locales como patatas monalisa, atún de almadraba y pimientos asados de la huerta mediterránea. En España, es sinónimo de reuniones sociales: ¿quién no recuerda la ensaladilla rusa receta de la abuela en Nochevieja o en la merienda de verano?
Este plato refleja la esencia de la gastronomía española: sencilla pero exquisita, con un equilibrio perfecto entre texturas cremosas y frescas. En regiones como Andalucía o Cataluña, se sirve como tapa fría en bares, mientras que en el norte se disfruta como entrante ligero. Su popularidad radica en su versatilidad: es gluten-free, ideal para dietas variadas, y su perfil suave de sabores –dulzor de zanahoria, salinidad del atún y cremosidad de la mayonesa– la hace perfecta para maridaje vino. En tapas culture, donde el vino es compañero inseparable, la ensaladilla rusa brilla con blancos frescos o tintos ligeros de DO españolas. Cada cucharada evoca recuerdos de fogones familiares, donde el amor se cocina a fuego lento.
Culturalmente, es un emblema de nuestra diversidad regional: en Madrid se come en bocadillo, en Valencia con un twist de gamba roja. Si eres foodie o amante del vino, esta recetas de ensaladilla rusa riquísima te transportará a las raíces de la cocina ibérica, lista para maridar con un Rías Baixas que corte su untuosidad.
Ingredientes Clave y Su Rol en la Ensaladilla Rusa
La magia de la ensaladilla rusa radica en sus ingredientes humildes, que se combinan en una sinfonía de texturas y sabores. Las patatas tipo monalisa o agria (600 g) son la base: su almidón aporta cremosidad sin deshacerse, absorbiendo la mayonesa para un bocado tierno. Cocidas en cubos precisos, mantienen la estructura que define esta receta.
Las zanahorias (200 g) suman dulzor natural y color vibrante, equilibrando la salinidad del atún en conserva (200 g, en aceite escurrido). Este atún, preferiblemente de DO como el de Barbate, desmenuzado en trozos uniformes, añade jugosidad proteica y un toque marino esencial.
No faltan los guisantes (150 g, frescos o congelados), que aportan un punto crujiente y verde fresco, contrastando la suavidad general. Los huevos (3 unidades) –claras picadas en la mezcla, yemas para decorar– enriquecen con cremosidad extra y un matiz suave.
La mayonesa (200 g, casera ideal) es el alma unificadora: une todo en una textura homogénea y lujosa. Aceitunas verdes sin hueso (12 unidades) y pimiento asado (100 g en tiras) elevan el plato con salinidad brumosa y ahumado dulce, evocando la huerta española.
Sal y pimienta negra molida al gusto ajustan el equilibrio, pensando en el maridaje vino: la cremosidad pide vinos con acidez para limpiar el paladar, como un verdejo de Rueda. Estos ingredientes, locales y de temporada, no solo crean una ensaladilla rusa javi recetas-inspirada delicia, sino que potencian pairings con tintos de Ribera del Duero, donde los taninos suaves armonizan con el atún.
Receta
| Prep Time | 25 minutes |
|---|---|
| Cook Time | 10 minutes |
| Total Time | 35 minutes |
| Servings | 4 |
| Difficulty | Easy |
Ingredients:
- 600 g Patatas (tipo monalisa o agria)
- 200 g Zanahorias
- 150 g Guisantes frescos o congelados
- 200 g Atún en conserva (en aceite, escurrido)
- 3 unidades Huevos
- 200 g Mayonesa (preferiblemente casera)
- 12 unidades Aceitunas verdes sin hueso
- 100 g Pimiento asado (en tiras)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
Instructions:
- Lavar, pelar y cortar las patatas y zanahorias en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Reservar.
- En una olla con agua con sal hirviendo, cocer primero las patatas y zanahorias juntas durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Añadir los guisantes en los últimos 3 minutos para que estén al dente.
- Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos para que queden duros. Enfriar con agua fría, pelarlos y separar las yemas de las claras.
- Escurrir bien las verduras cocidas y dejar enfriar completamente. Reservar.
- Picar las claras de huevo en trozos pequeños o dados finos. Reservar la yema para decorar.
- Desmenuzar el atún en trozos uniformes y no muy pequeños para mejor textura.
- En un bol grande, combinar suavemente las patatas, zanahorias, guisantes, atún y claras de huevo picadas.
- Agregar la mayonesa al bol y mezclar con cuidado para no romper demasiado las verduras, hasta alcanzar una textura cremosa y homogénea. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Para presentar, colocar la ensaladilla formando un pequeño montículo en el centro del plato.
- Decorar la superficie con las yemas de huevo picadas finamente espolvoreadas, dos tiras de pimiento asado cruzadas y colocar una aceituna verde en el centro.
- Opcional: colocar dos barritas de pan finas o palitos de pan al lado para acompañar y aportar contraste crujiente.
Nutrition Facts (per serving):
- Calories: 350 kcal
- Protein: 15.0g
- Fat: 20.0g
- Carbohydrates: 30.0g
- Salt: 1.2g
Dietary Information: Gluten-free, Contains dairy, Nut-free
Maridajes Perfectos de Vino con Ensaladilla Rusa
¡El maridaje vino ensaladilla rusa es puro arte español! Su perfil cremoso y suave, con notas salinas del atún y dulzor vegetal, pide vinos que equilibren con acidez fresca o taninos suaves. Prioricemos DO españolas, disponibles en El Corte Inglés, Carrefour o vinotecas locales por €6-15.
1. Blanco de Rueda (Verdejo): Su alta acidez y notas cítricas cortan la mayonesa untuosa, mientras aromas a hinojo y hierbas silvestres realzan guisantes y zanahorias. Busca un DO Rueda joven (ej. Bodegas Naia), fresco y mineral, ideal para tapas veraniegas. Precio: €8-12. Perfecto para mantener el paladar limpio.
2. Godello de Valdeorras o Rías Baixas (Albariño): Cuerpo medio, con toques frutales de manzana y lima, contrasta la cremosidad sin opacarla. El Albariño de DO Rías Baixas potencia el atún marino. En vinotecas locales, encuentra opciones como Martín Códax por €10-14. Su frescura evoca costas gallegas.
3. Tinto Joven de Rioja o Ribera del Duero: Para un twist, un tempranillo ligero de DO Rioja Crianza (bajo en robles) con taninos finos abraza el atún y patata. Notas de frutos rojos y vainilla sutil armonizan la pimienta. Prueba Marqués de Riscal (€9-13 en Carrefour). En Ribera del Duero, un joven roble fresco evita abrumar la suavidad.
4. Priorat Blanco o Rosado: Un blanco de DO Priorat (Garnacha Blanca) con mineralidad volcánica eleva el pimiento asado. O un rosado de Navarra para ligereza. Usa Vinomat para escanear etiquetas y descubrir qué vino con ensaladilla rusa según tu botella. Estos pairings celebran regiones españolas, convirtiendo tu plato en una experiencia sensorial inolvidable.
Trucos de Cocina y Técnicas para Ensaladilla Rusa Receta
Para una ensaladilla rusa receta dela abuela impecable, la clave está en la textura: cuece patatas y zanahorias al dente (pincha con cuchillo, no deben deshacerse). Usa patatas monalisa por su firmeza; evita variedades harinosas.
Error común: sobrecocción. Añade vinagre al agua para piel intacta y color verde en guisantes –¡truco de madres expertas! Mayonesa casera (huevo, aceite oliva suave, limón) eleva el sabor; si usas comprada, elige Hellmann's o similar con poco azúcar.
Pica uniformemente (1,5 cm) para armonía; desmenuza atún sin machacar. Mezcla envolvente, no revuelva fuerte, para no romper verduras. Enfría todo antes de aliñar –¡paciencia es oro! Rectifica sal post-mayonesa, ya sazonada. Para versión ligera, reduce mayonesa con yogur griego. Guarda en nevera hasta 24h; añade mayonesa al servir si preparas antes. Con estos tips, tu receta ensaladilla rusa será la reina de cualquier mesa.
Sugerencias de Servicio para Ensaladilla Rusa
Sirve la ensaladilla rusa fresca, en montículo elegante sobre plato blanco, decorada con yemas, pimiento cruzado y aceituna central –¡visualmente irresistible! Acompaña con palitos de pan crujiente para contraste, o en bocadillo con anchoas para twist andaluz.
En cena tardía española, como tapa inicial con vermú, o entrante en barbacoa. Pon en mesa compartida para ambiente social, junto a jamón ibérico o queso manchego. Ambiente: luces tenues, mantel rústico, música flamenca suave. Con tu vino de Rueda helado, cada bocado será poesía. ¡Eleva la experiencia con Vinomat!
Conclusión
¡No esperes más para probar esta ensaladilla rusa legendaria! Con su cremosidad adictiva y maridajes de vinos DO españolas, transformarás cualquier comida en fiesta. Descarga Vinomat para combinación vino personalizada y explora qué vino ensaladilla rusa. ¡Comparte tu versión de esta ensaladilla rusa receta en comentarios y brinda por la tradición!
