Steak Oscar y maridaje vino: una receta de lujo con sabor español

Steak Oscar y maridaje vino: lujo, sabor y tradición en tu mesa

¿Buscas una experiencia gourmet en casa que combine la riqueza de la cocina internacional con el placer inigualable del maridaje vino? El Steak Oscar es la receta perfecta para sorprender, conquistar paladares y crear momentos únicos alrededor de la mesa. Esta elaboración, que une el sabor intenso del solomillo de ternera, la delicadeza de los langostinos (scampi) y la frescura de los espárragos verdes, es un homenaje a la alta cocina que, con buenos ingredientes y el vino adecuado, se transforma en una fiesta para los sentidos.

En España, donde el vino es parte esencial de la vida y la gastronomía, la combinación perfecta entre comida y vino (combinación perfecta) es casi un arte. Hoy te invito a descubrir no solo cómo preparar el Steak Oscar en su versión más auténtica, sino también a explorar juntos el maridaje vino ideal, con propuestas de vinos españoles accesibles en El Corte Inglés, Carrefour y vinotecas locales de tu ciudad. ¡Prepárate para un viaje culinario donde cada bocado y cada sorbo están pensados para quedarse en tu memoria!

Sobre el Steak Oscar: historia, cultura y por qué es especial

El Steak Oscar es un plato con historia y personalidad propia. Surgido en la cocina de lujo de finales del siglo XIX, debe su nombre al rey Oscar II de Suecia, conocido por su amor a la buena mesa y, especialmente, por su afición a los platos que combinaban carne y marisco. El resultado: un "surf and turf" de corte clásico, donde el solomillo de ternera (oxfilé) se corona con marisco jugoso y una salsa cremosa, normalmente bearnesa, todo acompañado por espárragos y una guarnición de patatas.

Lo que hace único al Steak Oscar es su armonía de sabores: la profundidad umami de la carne, la salinidad marina del langostino y el toque vegetal de los espárragos. Esta receta ha viajado por el mundo y, aunque es un clásico de la alta cocina internacional, encaja a la perfección con la cultura española: celebra los productos frescos, el compartir alrededor de la mesa, la pasión por la calidad y, por supuesto, el protagonismo del vino en la experiencia gastronómica.

Hoy, te proponemos una versión adaptada para el paladar español, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier mercado local, y pensada para que disfrutes tanto cocinando como maridando.

Ingredientes clave y su papel en el maridaje vino

El éxito del Steak Oscar reside en la calidad de sus ingredientes y en cómo sus sabores se entrelazan. Analicemos cada uno:

• Solomillo de ternera: Es la pieza estrella. Su textura tierna y sabor profundo aportan el carácter umami y la riqueza que sostienen el plato. Una carne de calidad, idealmente de origen nacional, es garantía de éxito. El solomillo pide vinos estructurados, con cuerpo y taninos domados.
• Langostinos grandes (scampi): Aportan dulzura marina, matices salinos y una textura jugosa que contrasta con la carne. En el maridaje vino, los crustáceos abren la puerta a blancos con volumen o tintos jóvenes y afrutados.
• Espárragos verdes: Su sabor vegetal y ligeramente amargo refresca cada bocado. Son el contrapunto perfecto y requieren vinos con buena acidez y frescura.
• Salsa bearnesa: Cremosa, aromática, con notas de mantequilla, estragón y vino blanco. Este componente pide vinos capaces de limpiar el paladar y equilibrar la untuosidad.
• Patatas pequeñas: La guarnición clásica, que aporta textura y neutralidad para dejar brillar los sabores principales.
• Eneldo fresco: Un toque de aroma y frescura final.

Cada uno de estos ingredientes invita a buscar un maridaje vino que resalte sus cualidades y equilibre el conjunto. Por eso, la combinación perfecta gira en torno a vinos españoles versátiles, que puedan acompañar el mar y la tierra en un solo plato.

Receta

Ingredients:

• 4 filetes de 180g cada uno Solomillo de ternera
• 8 unidades Langostinos grandes (scampi)
• 16 puntas Espárragos verdes
• 600g Patatas pequeñas
• 1 taza Salsa bearnesa
• 3 cdas Mantequilla
• 2 cdas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• 2 cditas finamente picado Eneldo fresco

Instructions:

1. Lava bien las patatas y colócalas en una cacerola con agua con sal. Hierve durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Resérvalas.
2. Mientras tanto, lava los espárragos, corta los extremos duros y blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelos rápidamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Resérvalos.
3. Pela los langostinos, retira las venas y sazónalos con sal y pimienta. Resérvalos.
4. Calienta 1 cda de mantequilla y 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los langostinos durante 1-2 minutos por lado hasta que se tornen rosados. Retíralos y resérvalos.
5. Precalienta una sartén o parrilla a fuego alto. Sazona los filetes de solomillo con sal y pimienta. Cocina cada lado durante 2-3 minutos para término medio. Ajusta según preferencia: 2 min (poco hecho), 2.5-3 min (medio), 3.5-4 min (bien hecho). Retira y deja reposar los filetes tapados por 5 minutos.
6. En la misma sartén donde preparaste los filetes, añade 1 cda de mantequilla y saltea las patatas previamente cocidas hasta que estén doradas. Espolvorea eneldo fresco picado.
7. Calienta la salsa bearnesa a fuego bajo sin dejar que hierva y revuelve ocasionalmente.
8. Para montar el plato: Coloca un filete de solomillo al centro de cada plato. Añade encima 4 puntas de espárragos dispuestas uniformemente, 2 langostinos y cubre con la salsa bearnesa tibia.
9. Coloca las patatas doradas al lado del filete y decora con un poco de eneldo fresco. Sirve caliente.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 550 kcal
• Protein: 40.0g
• Fat: 40.0g
• Carbohydrates: 25.0g
• Salt: 2.5g

Dietary Information: Gluten-free, Contains dairy, Nut-free

Maridaje vino: los vinos españoles que elevan el Steak Oscar

El maridaje vino para el Steak Oscar es un auténtico reto y un placer para quienes aman explorar nuevas combinaciones. Al tratarse de un plato que une carne roja, marisco y salsa cremosa, la elección del vino debe buscar equilibrio, intensidad y frescura. Vamos a descubrir juntos la combinación perfecta con vinos españoles, fácilmente disponibles en El Corte Inglés, Carrefour o tu vinoteca local.

¿Qué buscar en el vino para Steak Oscar?

• Cuerpo medio-alto: para que la estructura del vino acompañe el solomillo pero no opaque el marisco.
• Buena acidez: fundamental para limpiar la cremosidad de la bearnesa y armonizar con el espárrago.
• Taninos suaves: un tinto muy tánico puede chocar con la salsa y el marisco. Mejor optar por tintos elegantes o blancos con crianza.
• Notas frutales y frescas: para complementar la dulzura del langostino y el toque herbal del eneldo.

1. Blanco con cuerpo: DO Rueda (Verdejo fermentado en barrica o Sauvignon Blanc)

Un Verdejo de Rueda fermentado en barrica, con estructura, volumen y notas herbáceas, es una opción sorprendente. La acidez natural y las notas cítricas armonizan con la bearnesa y los espárragos, mientras que la crianza aporta complejidad para acompañar el solomillo. Precio: 8-15 €.

2. Tinto elegante: DO Rioja (Crianza o Reserva de Tempranillo)

Un Rioja de crianza, con taninos pulidos, fruta madura y toques especiados, es el vino para Steak Oscar si prefieres tintos. Ideal para quienes buscan una combinación perfecta entre la intensidad de la carne y la delicadeza del marisco, sin perder frescura. Precio: 10-15 €.

3. Rosado gastronómico: DO Navarra o Cigales

Un rosado serio, de color intenso y buena estructura, puede ser el comodín. Su frescura, fruta roja y ligero cuerpo acompañan tanto la carne como el marisco, y refrescan el paladar entre bocado y bocado. Precio: 6-10 €.

4. Blanco aromático: DO Rías Baixas (Albariño)

La mineralidad, las notas florales y el carácter salino del Albariño son aliados de los langostinos y los espárragos. Es una opción refrescante, ideal para quienes buscan un maridaje vino más ligero y vibrante. Precio: 9-14 €.

Recuerda que puedes encontrar estas referencias tanto en El Corte Inglés como en Carrefour, además de vinotecas locales donde te asesorarán según tu región y preferencias. Elige Denominaciones de Origen (DO) reconocidas para garantizar autenticidad y calidad en tu combinación perfecta.

¿Quieres descubrir más maridajes? Vinomat te ayuda a encontrar el vino ideal para cada plato, ajustándose a tus gustos y presupuesto.

Consejos de cocina y técnicas para el éxito

• Invierte en buenos ingredientes: El solomillo debe ser de primera calidad, de preferencia nacional. Los langostinos frescos marcan la diferencia.
• Controla los puntos de cocción: El solomillo, nunca pasado; mejor dejarlo jugoso para que conserve su ternura. Usa un termómetro si hace falta.
• Sella bien la carne: Una sartén o parrilla bien caliente asegura una costra dorada y jugosa por dentro.
• Blanquea los espárragos justo el tiempo necesario: Así mantendrán color y textura crujiente.
• Salsa bearnesa tibia, no caliente: Si hierve, se corta. Calienta a fuego muy suave y remueve regularmente.
• Deja reposar la carne: Tras la cocción, cubre los filetes con papel de aluminio cinco minutos para que los jugos se redistribuyan.
• Evita saturar el plato: No recargues con salsa; busca el equilibrio entre todos los componentes.

Sugerencias para servir y crear una experiencia gourmet

Presenta el Steak Oscar en platos amplios, colocando el solomillo en el centro, los espárragos en cruz y los langostinos encima, cubiertos por la bearnesa. A un lado, las patatas doradas espolvoreadas de eneldo aportan color y aroma. Decora con un toque extra de eneldo fresco y acompaña con copas de vino elegidas según el maridaje vino recomendado.

Crea un ambiente especial: música suave, velas y, si puedes, manteles de lino o servilletas bonitas. El Steak Oscar merece una celebración, incluso en cenas entre semana. Sirve el vino a la temperatura correcta: blancos entre 8-10 °C, tintos jóvenes a 14-16 °C. ¡Y no olvides abrir el vino unos minutos antes para que respire!

Este plato es perfecto para una comida elegante en pareja, una cena con amigos o cualquier ocasión en la que quieras lucirte y compartir la combinación perfecta de sabores.

Conclusión: prueba el Steak Oscar y descubre el maridaje vino con Vinomat

Atrévete a preparar el Steak Oscar en casa y verás cómo la magia de la cocina gourmet está al alcance de todos. Con buenos ingredientes y el maridaje vino adecuado, cada comida se convierte en una experiencia inolvidable. Explora los vinos españoles, experimenta nuevas combinaciones y déjate guiar por Vinomat para encontrar el vino para Steak Oscar que más se adapte a tu gusto, tu presupuesto y tu momento. ¡Salud y buen provecho!