Varmrökt Lax med Pepparrotskräm: Receta y Maridaje Vino Perfecto

Introducción

En el mundo de la gastronomía, encontrar combinaciones que deleiten nuestros sentidos es un verdadero arte. En este caso, vamos a explorar una receta que fusiona sabores nórdicos con un toque español, perfecta para un encuentro con amigos o una cena especial: Varmrökt Lax med Pepparrotskräm. Este plato, que combina el ahumado intenso del salmón con la frescura picante del rábano, es ideal para explorar el maridaje vino con vinos españoles como el blanco seco de Rías Baixas o el Rioja blanco.

Acerca de este plato

Varmrökt Lax med Pepparrotskräm es una receta que combina la elegancia del salmón ahumado con la sencillez de la crema de rábano picante, todo ello acompañado de patatas tiernas y eneldo fresco. Originario de Suecia y Noruega, este plato ha conquistado corazones por su sabor umami, su frescura y su salinidad, lo que lo hace perfecto para un maridaje vino que complementa su complejidad.

En España, donde la cultura del vino es tan rica y diversa, encontrar un vino que se ajuste a este plato es una tarea emocionante. Desde las tiendas de El Corte Inglés hasta las vinotecas locales, hay una amplia variedad de opciones para disfrutar.

Ingredientes clave y su papel

Los ingredientes principales de este plato son el salmón ahumado caliente, la crema agria, el rábano picante fresco rallado, el eneldo fresco, y las patatas pequeñas. Cada uno aporta una textura y un sabor único:

• Salmón ahumado caliente: Proporciona un sabor intenso y ahumado que es la base del plato.
• Crema agria con rábano picante: Añade frescura y un toque picante que equilibra el ahumado del salmón.
• Eneldo fresco: Su aroma fresco y herbáceo complementa perfectamente los demás sabores.
• Patatas pequeñas: Aportan una textura suave y cremosa que contrarresta la intensidad del salmón.

Estos ingredientes trabajan en armonía para crear un plato que es tanto elegante como fácil de preparar. Al considerar el maridaje vino, es importante buscar vinos que complementen su complejidad sin sobrepasarla.

Receta

Ingredientes:

• 400 g Lomo de salmón ahumado en caliente
• 150 ml Crema agria
• 2 cditas Rábano picante fresco rallado (o en crema)
• 1 manojo (alrededor de 15 g) Eneldo fresco
• 1 unidad Limón (zumo y ralladura)
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta negra recién molida
• 400 g Patatas pequeñas (preferiblemente tipo papas nuevas)
• 2 cdas Mantequilla

Instrucciones:

1. Lava bien las patatas pequeñas y ponlas a hervir en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, avanza con los demás elementos de la receta.
2. En un bol, mezcla la crema agria con el rábano picante rallado. Agrega una pizca de sal, pimienta negra y el zumo de medio limón. Ajusta la sazón al gusto y reserva en el frigorífico.
3. Limpia y pica finamente el eneldo fresco, reservando algunas hojas enteras para la decoración final.
4. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y mezcla con 2 cdas de mantequilla y una pizca generosa de eneldo picado. Manténlas a temperatura tibia para servir.
5. Prepara el salmón ahumado caliente desmenuzándolo delicadamente en pequeños trozos del tamaño de un bocado. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente según tu preferencia.
6. Coloca en cada plato una base de patatas con mantequilla y eneldo. Encima, distribuye los trozos de salmón ahumado caliente.
7. Con una cuchara, sirve la crema de rábano picante al lado del salmón o en un bol pequeño para que cada comensal pueda añadirla según su gusto.
8. Decora cada plato con las hojas de eneldo fresco reservadas y un poco de ralladura de limón.
9. Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos y ahumados juntos. Puedes acompañarlo opcionalmente con un buen vino blanco seco.

Hechos nutricionales por porción:

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 20.0g
• Grasas: 25.0g
• Carbohidratos: 15.0g
• Sal: 1.2g

Información dietética: Sin gluten, Contiene lácteos, Sin nueces

Maridaje vino perfecto

Para un maridaje vino que complemente este plato, te recomiendo buscar vinos blancos secos y frescos que equilibren la intensidad del salmón y la picantez del rábano. Algunas opciones ideales son:

• Albariño de Rías Baixas: Con su acidez y notas de frutas blancas, es perfecto para equilibrar el plato.
• Verdejo de Rueda: Su frescura y herbacidad complementan bien los sabores herbales del eneldo.
• Rioja Blanco: Un clásico que, con su complejidad y elegancia, aporta profundidad al maridaje.
• Godello de Valdeorras: Con su cuerpo ligero y su acidez, es ideal para refrescar el paladar.

Estos vinos se pueden encontrar en tiendas como El Corte Inglés, Carrefour, o en vinotecas locales, con precios que suelen oscilar entre €6 y €15. Para explorar más combinaciones, Vinomat es una excelente herramienta para descubrir el maridaje vino perfecto para cada plato.

Consejos y técnicas de cocción

Para preparar este plato con éxito, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Ajusta la cantidad de rábano picante según tu gusto, ya que puede ser muy intenso.
• No sobre cocines las patatas, deben quedar tiernas pero firmes.
• Usa eneldo fresco para obtener el mejor aroma y sabor.
• Sirve el salmón a temperatura ambiente si prefieres un sabor más suave.

Sugestiones de presentación

Para presentar este plato, coloca las patatas en un plato como base, encima los trozos de salmón ahumado, y al lado la crema de rábano picante. Decora con eneldo fresco y ralladura de limón. Sirve en un ambiente acogedor con una buena iluminación para disfrutar al máximo de los colores y texturas del plato.

Conclusión

Varmrökt Lax med Pepparrotskräm es un plato que combina sabores nórdicos con la frescura de los ingredientes españoles, perfecto para explorar el maridaje vino con vinos españoles. Con Vinomat, puedes descubrir más combinaciones perfectas para deleitar a tus invitados. ¡Así que prepárate para una velada gastronómica inolvidable!