Wijn bij Calamares a la Romana: Recept & Perfecte Wijncombinatie

Calamares a la Romana: De Spaanse klassieker met een perfecte wijncombinatie

Vers gebakken calamares, goudgeel en knapperig, geserveerd met een partje citroen – het is een klassieker die je gegarandeerd tegenkomt aan de Spaanse kust. Maar wist je dat deze lekkernij thuis net zo goed smaakt, zeker als je de juiste wijn bij Calamares a la Romana schenkt? Met dit recept en wijnsuggestie maak je van een gewone borrel een beleving die smaakt naar vakantie en gezelligheid. Of je nu een ervaren thuiskok of een nieuwsgierige wijnliefhebber bent: deze combi tilt je avond naar een hoger niveau.

Over Calamares a la Romana: Traditie en Smaak

Calamares a la Romana – letterlijk ‘inktvis op Romeinse wijze’ – is een gerecht dat in heel Spanje geliefd is. Je vindt het als tapa in de bar, op het terras aan zee of als voorgerecht bij familiefeesten. Het gerecht draait om eenvoud: verse inktvis, een luchtig laagje bloem, hete olijfolie en een flinke kneep citroen. Juist die eenvoud maakt het zo briljant. De smaak is ziltig, zacht-umami en licht aards door de olijfolie. In Spanje worden calamares vaak gedeeld, want samen genieten staat centraal. In Nederland past dit perfect binnen het idee van ‘gezelligheid aan tafel’ en samen borrelen. Het gerecht sluit bovendien aan bij de groeiende belangstelling voor tapas, shared dining én het ontdekken van nieuwe wijncombinaties.

Wat maakt Calamares a la Romana zo speciaal? Het is de balans tussen knapperigheid en malsheid, de frisse kick van citroen en die hartige smaak die vraagt om een goed glas wijn. Geen wonder dat steeds meer Nederlanders zich aan deze mediterraanse klassieker wagen – zeker als je weet welke wijn je erbij schenkt.

Belangrijkste Ingrediënten & Hun Rol in de Smaak

Goede calamares begint bij verse inktvisringen. De structuur is stevig maar mals; ze nemen de smaken van de olie en het beslag subtiel op. De tarwebloem zorgt voor een krokant jasje, terwijl olijfolie extra vierge niet alleen bakt, maar ook bijdraagt aan die kenmerkende mediterrane smaak. Citroenpartjes zijn onmisbaar: ze brengen frisheid en accentueren het zilte karakter van de inktvis. Een beetje zout en versgemalen peper versterken het geheel, terwijl paprikapoeder (optioneel) een warme ondertoon toevoegt. De verse peterselie maakt het af met een groene, licht pittige toets.

Waarom werken deze smaken zo goed samen? Het geheim zit in het contrast: de zoute, umami-rijke inktvis, het knapperige korstje, het vet van de olie en de frisse zuurgraad van citroen. Dit vraagt om een wijn met voldoende zuren om het vet te balanceren, maar ook genoeg karakter om de umami niet te overheersen. Bij het kiezen van een wijn bij Calamares a la Romana let je dus op frisheid, niet te veel tannines en een mooie mineraliteit. Denk aan levendige witte wijnen, frisse bubbels of een lichte rosé – smaken die de calamares laten stralen.

Recipe

Ingredients:

500 g Inktvissringen (Calamares, vers of ontdooid)
100 g Tarwebloem
500 ml Olijfolie (extra vierge, voor frituren)
1 (in partjes gesneden) Citroen
1 tl Zout
1/2 tl Zwarte peper (versgemalen)
1/4 tl Paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)
2 el Verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)

Instructions:

Spoel de inktvissringen grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Meng de tarwebloem in een kom met zout, peper en eventueel paprikapoeder voor extra smaak.
Verhit de olijfolie in een diepe pan of koekenpan tot 180°C (of tot een broodkruimeltje meteen begint te bruisen wanneer het in de olie wordt gegooid).
Haal de inktvissringen door het bloem-mengsel zodat ze gelijkmatig bedekt zijn, en schud het eventuele overtollige bloem eraf.
Frituur de inktvissringen in kleine batches in de hete olie gedurende ongeveer 2-3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.
Haal de gefrituurde inktvissringen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Herhaal het frituren totdat alle inktvissringen klaar zijn. Bestrooi ze direct na het frituren met een klein beetje extra zout naar smaak.
Serveer de calamares warm op een serveerschaal. Garneer met verse peterselie en partjes citroen, zodat gasten desgewenst zelf wat citroensap over de calamares kunnen druppelen.

Nutrition Facts (per serving):

Calories: 290 kcal
Protein: 18.0g
Fat: 15.0g
Carbohydrates: 22.0g
Salt: 1.2g

Dietary Information: Contains gluten, Dairy-free, Nut-free

De Beste Wijn bij Calamares a la Romana: Wijncombinatie & Tips

Een geslaagde wijncombinatie bij Calamares a la Romana draait om balans. De gefrituurde inktvis vraagt om een wijn die het vet doorsnijdt, de frisheid van citroen aanvult en de ziltige, umami smaak van de vis respecteert. Maar welke wijn kies je nu eigenlijk?

Waar let je op bij wijnsuggesties?

Frisheid & Zuren: Kies voor een wijn met frisse zuren. Die zorgen dat het vette van de calamares niet blijft hangen en maken het gerecht lichter.
Geen zware tannines: Tannines botsen vaak met de delicate structuur van inktvis en kunnen een bittere smaak geven.
Mineraliteit & Lichtvoetigheid: Wijnen met een minerale toets en een lichte body sluiten mooi aan bij het zee-karakter van calamares.

Concrete wijnsuggesties (voor elk budget, gewoon bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III):

Frisse Spaanse Albariño (bijv. uit Rías Baixas, €10-16): Deze witte wijn is levendig, citrusachtig en licht ziltig – een directe match met calamares. Te vinden bij Gall & Gall en sommige Albert Heijn XL-winkels.
Italiaanse Vermentino (Sardinië of Ligurië, €9-15): Fris, bloemig en met een mooie mineraliteit. Vermentino is ideaal bij gefrituurde visgerechten en verkrijgbaar bij Dirck III en Gall & Gall.
Franse Picpoul de Pinet (Languedoc, €8-12): De Picpoul is een absolute topper als wijn bij Calamares a la Romana. Zuiver, citrusachtig en met een lichte ziltigheid – precies wat je zoekt.
Mousserende wijn: Cava of Crémant (€9-18): Bubbels zijn altijd feestelijk én werken perfect door hun frisheid en zuiverende effect in de mond. Kies bijvoorbeeld een droge Cava (Spanje) of een Franse Crémant d’Alsace. Beide vind je bij Gall & Gall en Albert Heijn.
Lichte rosé uit de Provence (€8-14): Zomers, sappig en niet te zwaar. Vooral bij calamares als borrelhap is dit een fijne wijncombinatie.

Let altijd op het etiket: woorden als ‘fris’, ‘mineraal’, ‘citrus’ of ‘maritiem’ zijn goede aanwijzingen. Vraag gerust advies bij je lokale wijnwinkel als je twijfelt. En probeer vooral uit: met Vinomat ontdek je eenvoudig welke wijn het beste bij jouw smaak past.

Professionele Tips voor Calamares a la Romana

Gebruik verse inktvis voor de beste structuur en smaak. Ontdooi diepvriesringen altijd rustig in de koelkast en dep ze goed droog; zo wordt het korstje lekker krokant.
Houd de olie heet (180°C), want te koude olie maakt het beslag zompig. Gebruik eventueel een kernthermometer of doe de 'broodkruimeltest'.
Frituur in kleine porties: Zo blijft de temperatuur stabiel en worden alle ringen even knapperig.
Niet te lang frituren: Inktvis wordt taai als je die te lang bakt. 2-3 minuten is meestal perfect.
Varieer met kruiden: Een snufje paprikapoeder geeft een subtiele rooksmaak. Voor een pittige twist kun je een beetje cayenne toevoegen.
Serveer direct: Calamares zijn het allerlekkerst als ze net uit de olie komen, goudgeel en knapperig.

Serveeradvies: Zo maak je er een feestje van

Presenteer Calamares a la Romana op een mooie schaal, rijkelijk bestrooid met verse peterselie en een royale hoeveelheid partjes citroen. Geef kleine schaaltjes mayonaise of aioli erbij voor wie van dippen houdt. Wil je het Spaans aanpakken? Zet er wat olijven, pan con tomate of een frisse groene salade naast. Maak het extra gezellig met een goed glas wijn bij Calamares a la Romana en wat brood om te dippen in de olie. Zet meerdere flessen wijn op tafel en laat iedereen proeven – dat is pas echt genieten, samen met vrienden of familie.

Voor een complete maaltijd serveer je calamares met gebakken aardappeltjes (patatas bravas) en een groene salade. Of houd het simpel en maak er een borrelavond van met verschillende tapas. Hoe dan ook: met de juiste wijnsuggestie maak je er een onvergetelijk moment van.

Conclusie: Ontdek de magie van Calamares a la Romana en wijncombinatie

Calamares a la Romana is niet zomaar een hapje – het is een smaaksensatie die uitnodigt tot samen genieten. Met dit recept, de wijnsuggesties en handige tips zet jij binnen een half uur een stukje Spanje op tafel. Probeer verschillende wijnen bij Calamares a la Romana en ontdek zelf wat het beste bij jouw smaak past. Gebruik Vinomat om nog meer verrassende wijncombinaties te vinden en maak van elk etentje een feestje. Buen provecho – of zoals we in Nederland zeggen: smakelijk eten en proost op de gezelligheid!