Cannelloni recept: Italiaanse klassieker met spinazie, ricotta & perfecte wijn

Cannelloni recept: Italiaanse klassieker voor een gezellige avond met wijn

Cannelloni is een gerecht dat direct de sfeer van Italië in huis haalt – rijk, romig en perfect om te delen met vrienden of familie. Dit cannelloni recept combineert verse spinazie, zachte ricotta en een smeuïge tomatensaus tot een ovenschotel vol comfort en smaak. Wat het extra bijzonder maakt? De veelzijdigheid in wijnpairing: van fris tot vol, je maakt van een gewone maaltijd een culinaire belevenis. Met Vinomat vind je eenvoudig de beste wijn bij cannelloni recept voor elk moment.

Over dit gerecht: Cannelloni in de Nederlandse keuken

Cannelloni is een buisvormige pastasoort, oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Italië. De naam betekent letterlijk ‘grote pijpen’. Traditioneel worden de holle buisjes gevuld met een mengsel van kaas, groente of gehakt, vervolgens overgoten met saus en afgebakken in de oven. In Nederland is cannelloni recept populair geworden door de groeiende interesse in internationale gerechten en de drang naar gezellig samenzijn aan tafel – iets waar dit gerecht perfect bij past.

De combinatie van spinazie en ricotta is niet alleen klassiek, maar ook geliefd door zijn milde, romige smaak. Voor wie het graag vegetarisch houdt, is cannelloni recept spinazie dé keuze: het is voedzaam, vullend en verrassend veelzijdig. Je vindt tegenwoordig steeds meer varianten in de supermarkt en bij restaurants, maar zelfgemaakt is en blijft het lekkerst – vooral als je er een goede wijn bij serveert.

Belangrijkste ingrediënten en hun rol

Cannelloni pasta

De cannelloni-buisjes vormen de basis van het gerecht. Ze nemen de smaken van de vulling en saus perfect op en zorgen voor die typische bite. Je kunt kant-en-klare buisjes gebruiken, of lasagnebladen zelf oprollen (praktisch, vooral als je moeite hebt met vullen).

Ricotta

Ricotta is een zachte, verse kaas met een delicate smaak en romige structuur. In dit cannelloni recept zorgt ricotta voor een smeuïge vulling, die mooi combineert met de spinazie en een lichte nootmuskaat. Het geeft het gerecht een zacht mondgevoel, waardoor het ideaal is om te combineren met wijnen die niet te overheersend zijn.

Spinazie

Verse spinazie geeft het gerecht zijn kenmerkende groene kleur en milde, aardse smaak. Het is rijk aan ijzer en vitamine K, en slinkt mooi in de pan. Spinazie werkt als smaakmaker maar ook als bindmiddel in de vulling – perfect voor cannelloni recept vegetarisch.

Tomatensaus

Tomatensaus, het liefst passata, brengt frisheid, zuurgraad en sappigheid in het gerecht. Door melk toe te voegen wordt de saus zachter en ronder van smaak, wat goed past bij de romige vulling. Kies voor een saus met weinig toegevoegde suikers voor de beste wijnmatch.

Parmezaan en mozzarella

Parmezaanse kaas en mozzarella zorgen voor een rijke, zoute en umami-korst bovenop de cannelloni. Parmezaan geeft diepte, mozzarella smelt mooi en maakt het geheel extra smeuïg. Dit vraagt om wijnen met voldoende frisheid en structuur.

Kruiden en smaakmakers

Rode ui, knoflook, basilicum en optioneel nootmuskaat maken de vulling aromatisch en geurig. Basilicum als garnering voegt een vleugje frisheid toe.

Recipe

Ingredients:

• 12 stuks Cannelloni-pasta
• 400 g Ricotta (verse kaas)
• 300 g Verse spinazie
• 1 stuk (fijngehakt) Rode ui
• 2 teentjes (fijngehakt) Knoflook
• 60 g (geraspt, fijn, met microplane) Parmezaanse kaas
• 10 blaadjes (voor garnering) Losse basilicumblaadjes
• 500 ml Tomatensaus (passata)
• 200 ml Volle melk
• 2 el Boter
• 2 el Olijfolie
• 150 g (in plakken) Mozzarella
• naar smaak Zout
• naar smaak Versgemalen zwarte peper
• 1/4 tl (optioneel) Nootmuskaat

Instructions:

1. Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
2. Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de verse spinazie toe en bak tot deze is geslonken. Laat iets afkoelen en druk het overtollige vocht eruit met een lepel.
4. Meng in een kom de ricotta, gebakken spinazie, 30 g Parmezaanse kaas en eventueel een snufje nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
5. Vet een ovenschaal licht in met 1 el olijfolie. Vul de cannellonibuisjes met het ricotta-spinaziemengsel met behulp van een spuitzak of lepel en leg ze naast elkaar in de schaal.
6. Verwarm de tomatensaus in een pan en voeg de melk toe om de saus zachter te maken. Breng op smaak met zout en peper.
7. Giet de tomatensaus gelijkmatig over de gevulde cannelloni in de ovenschaal.
8. Beleg de bovenkant van de schaal met plakjes mozzarella en bestrooi met de resterende 30 g Parmezaanse kaas.
9. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak 30-35 minuten, of tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
10. Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht 5 minuten rusten. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 450 kcal
• Protein: 18.0g
• Fat: 22.0g
• Carbohydrates: 45.0g
• Salt: 1.2g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfecte wijn bij cannelloni recept: Van klassiek tot verrassend

Een goede wijn bij cannelloni recept tilt het gerecht naar een hoger niveau. De romige ricotta, aardse spinazie en frisse tomatensaus vragen om een wijn die zowel frisheid als voldoende body heeft. Hieronder vind je praktische adviezen en concrete aanbevelingen die je eenvoudig vindt bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III.

Waar let je op bij wijn combineren?

• Body: Kies een wijn met medium body, zodat deze niet wegvalt bij de rijke kaas en tomatensaus.
• Zuurgraad: Een hogere zuurgraad in de wijn snijdt mooi door het romige en vettige karakter van de cannelloni.
• Tannines: Houd het bij zachte tannines, vooral bij vegetarische vullingen – te stevige tannines kunnen wat wrang worden.
• Aromaprofiel: Wijnen met tonen van rood fruit, kruiden of een lichte mineraliteit passen goed bij de mediterrane smaken.

Aanbevolen wijnstijlen

1. Italiaanse rode wijn – Chianti Classico (€10-16) Een klassieker bij cannelloni recept spinazie. Chianti heeft frisse zuren, zachte tannines en aroma’s van kersen, tomaat en kruiden. Je vindt kwalitatieve Chianti’s bij Gall & Gall en Albert Heijn. Laat je adviseren en probeer eens een Riserva voor extra diepgang.

2. Franse witte wijn – Bourgogne Chardonnay (€12-18) Voor wie een witte wijn zoekt, werkt een ronde, niet te zware Chardonnay uit Bourgogne uitstekend. De milde houttonen en frisse zuren vormen een harmonieus geheel met de kaas en spinazie. Bij Albert Heijn en Dirck III vind je fraaie Bourgogne’s.

3. Spaanse rosé – Navarra of Rioja Rosado (€8-12) Een droge, fruitige rosé met tonen van aardbei en citrus geeft een verfrissend contrast aan het cannelloni recept vegetarisch. Perfect voor een zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. Rosé uit Navarra of Rioja is breed verkrijgbaar en betaalbaar.

4. Italiaanse witte wijn – Soave (€9-14) Soave is fris, elegant en heeft lichte tonen van amandel en citrus. Door zijn frisse karakter is hij een uitstekende match bij cannelloni met spinazie en ricotta. Vaak te vinden bij Gall & Gall en Albert Heijn.

Extra tip: Probeer via Vinomat verschillende wijnmatches uit – je vindt snel welke wijn bij cannelloni recept jouw favoriet is.

Kooktips & technieken voor het perfecte resultaat

• Vulling: Druk het vocht goed uit de spinazie, anders wordt de vulling te nat en krijgt de cannelloni niet die stevige bite.
• Vullen: Gebruik een spuitzak of een kleine lepel om de buisjes te vullen. Vul ze tot ze stevig aanvoelen, maar niet té vol, anders barsten ze bij het bakken.
• Saus: Maak de tomatensaus extra romig door een scheutje melk toe te voegen. Dit verzacht de zuren en zorgt voor een harmonieus geheel met de kaas.
• Korst: Beleg royaal met mozzarella en Parmezaan voor een goudbruine, knapperige korst. Bak tot de kaas borrelt en goudbruin is.
• Restjes: Cannelloni recept spinazie is ideaal om vooraf te maken en in te vriezen. Laat eerst afkoelen en verpak luchtdicht.
• Oventijd: Bak niet te lang – 30-35 minuten is voldoende. Laat daarna 5 minuten rusten voor de perfecte structuur.

Serveeradvies: Maak van cannelloni een feestje aan tafel

Serveer cannelloni recept direct uit de oven, gegarneerd met verse basilicum voor een fris accent. Gebruik een ruime ovenschaal en snijd de porties aan tafel – dat geeft een gezellige, informele sfeer.

Combineer met een simpele salade van rucola, pijnboompitten en een lichte vinaigrette. Vers brood, zoals ciabatta of een rustiek stokbrood, doet het altijd goed om de saus mee op te dippen.

Zet de gekozen wijn op tafel, liefst licht gekoeld, zodat iedereen zelf kan bijschenken. Maak het extra gezellig met kaarsen en een mooie tafelaankleding – dát is pas echt genieten in Nederlandse stijl.

Conclusie: Probeer het zelf en ontdek jouw favoriete wijn bij cannelloni

Met dit cannelloni recept zet je een Italiaanse klassieker op tafel die altijd indruk maakt. Of je nu kiest voor cannelloni recept spinazie, vegetarisch of met variatie, de combinatie van comfort food en wijn maakt elke avond bijzonder. Gebruik Vinomat om snel de beste wijnmatch te vinden bij jouw gerecht – zo wordt lekker eten en wijn combineren eenvoudig en leuk.

Wacht niet langer: haal de ingrediënten bij Albert Heijn of Gall & Gall, kies een mooie wijn en maak van jouw cannelloni recept een ware belevenis. Smakelijk eten en proost op een gezellige, smaakvolle avond!