Wijn bij Cappelletti alla panna e prosciutto: Recept, Tips & Wijncombinatie

Cappelletti alla panna e prosciutto: Italiaans comfortfood met perfecte wijncombinatie

Stel je voor: het is een druilerige avond in Nederland, je verlangt naar iets warms, romigs en gezelligs. Cappelletti alla panna e prosciutto is dan precies wat je zoekt. Deze klassieker uit de Italiaanse keuken combineert zachte gevulde pasta, fluweelzachte room en hartige prosciutto. Een gerecht dat vraagt om samen aan tafel te zitten, te genieten en – niet te vergeten – een goed glas wijn erbij. Want wat is een betere manier om een doordeweekse dag bijzonder te maken dan met een perfecte wijn bij Cappelletti alla panna e prosciutto?

Over Cappelletti alla panna e prosciutto

Cappelletti zijn kleine gevulde pastavormpjes, meestal gevuld met vlees, kaas of een combinatie daarvan. Het gerecht kent zijn oorsprong in de Emilia-Romagna regio, waar de keuken draait om rijke smaken en pure ingrediënten. De saus – een combinatie van room (panna) en Italiaanse ham (prosciutto cotto) – zorgt voor een zachte, romige textuur en een hartige, licht zoute smaak. Dit type comfortfood draait om eenvoud en kwaliteit: weinig ingrediënten, veel smaak.

In Italië is dit gerecht favoriet tijdens feestdagen en familiediners, maar het leent zich perfect voor een gezellige avond thuis in Nederland. Met de groeiende interesse in wijncombinatie en internationale gerechten, is Cappelletti alla panna e prosciutto een uitstekende manier om een stukje Italië naar je eigen eettafel te halen. En met de juiste wijnsuggestie til je het gerecht moeiteloos naar een hoger niveau.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol

• Cappelletti: Dit zijn kleine, met vlees of kaas gevulde pastavormpjes. Ze vormen de basis van het gerecht en zorgen voor een stevige, rijke bite. Je vindt ze bij delicatessenzaken, Italiaanse speciaalzaken of grotere supermarkten als Albert Heijn of Jumbo.
• Panna (kookroom): Room zorgt voor de fluweelzachte textuur en verbindt alle smaken. Kies een volle kookroom voor het beste resultaat.
• Prosciutto cotto: Italiaanse gekookte ham, mild van smaak en zacht van structuur. Prosciutto cotto geeft het gerecht een hartige diepgang zonder te overheersen. Je kunt eventueel kiezen voor Parmaham of een goede kwaliteit beenham als alternatief.
• Parmezaanse kaas: Een essentieel Italiaans ingrediënt. De stevige, zoute smaak van Parmezaanse kaas versterkt de romige saus.
• Boter & olijfolie: Deze zorgen voor een subtiele smaakbasis en extra smeuïgheid.
• Kruiden (zwarte peper, basilicum, nootmuskaat): Voor een frisse, aromatische toets en wat diepte in de saus.

Het samenspel van deze ingrediënten vraagt om een wijn met voldoende frisheid om de romigheid te balanceren, maar ook genoeg karakter om het zoute van de ham en kaas te ondersteunen. Daarom is de wijncombinatie bij Cappelletti alla panna e prosciutto zo belangrijk om het gerecht echt tot zijn recht te laten komen.

Recept: Cappelletti alla panna e prosciutto

Voorbereidingstijd

10 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Aantal porties

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Ingrediënten

• 400 g verse cappelletti (vlees- of kaasvulling)
• 200 g prosciutto cotto (in reepjes of blokjes)
• 250 ml kookroom
• 30 g boter
• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Zwarte peper naar smaak
• Snufje nootmuskaat
• Zout naar smaak
• Optioneel: handje rucola of verse basilicum ter garnering

Bereidingswijze

1. Pasta koken: Breng een ruime pan gezouten water aan de kook. Kook de cappelletti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (meestal 4-5 minuten voor verse pasta).
2. Saus maken: Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de prosciutto toe en bak 2-3 minuten mee.
3. Room toevoegen: Schenk de kookroom erbij, breng zachtjes aan de kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met peper, een snufje nootmuskaat en eventueel wat zout (let op: de ham en kaas zijn al zout).
4. Pasta mengen: Giet de cappelletti af en voeg ze direct toe aan de pan met saus. Meng goed door zodat alle pasta bedekt is met de saus.
5. Afmaken: Strooi de Parmezaanse kaas over de pasta, meng kort en laat nog 1 minuut op laag vuur staan. Garneer eventueel met rucola of verse basilicum.

Voedingswaarden (per portie, schatting)

• Calorieën: ca. 620 kcal
• Eiwitten: 27 g
• Vetten: 28 g
• Koolhydraten: 62 g

Dieetinformatie

• Bevat gluten, lactose en dierlijke producten
• Niet geschikt voor veganisten en mensen met koemelkallergie

De perfecte wijn bij Cappelletti alla panna e prosciutto

Een romig, hartig gerecht als dit vraagt om een wijn die de smaken versterkt zonder te overheersen. De juiste wijncombinatie maakt de ervaring compleet en haalt het beste uit zowel het eten als de wijn. Maar welke wijn bij Cappelletti alla panna e prosciutto?

Waar let je op bij wijncombinatie?

• Frisheid (zuurgraad): Om het romige en volle van de saus te verlichten.
• Licht tot medium body: Zodat de wijn niet te zwaar is naast de delicate pasta.
• Aromatisch en zacht: Om het zoutige van de prosciutto te balanceren.

1. Italiaanse Pinot Grigio

Een klassieke keuze uit Noord-Italië. Fris, licht, met tonen van peer en citrus. De frisse zuren snijden mooi door de room, terwijl de zachte fruitigheid perfect aansluit bij de ham.

• Te koop bij Gall & Gall, Albert Heijn (vanaf ca. €8)

2. Franse Chardonnay (niet te zwaar, liefst zonder veel houtlagering)

Denk aan een Mâcon-Villages of een Pays d’Oc Chardonnay. Vol en rond, met een lichte boterigheid en frisse tonen die het gerecht ondersteunen zonder te overheersen.

• Verkrijgbaar bij Albert Heijn, Dirck III, Gall & Gall (€8-15)

3. Spaanse Albariño

Voor wie iets nieuws wil proberen! Albariño uit Galicië heeft frisse zuren, een licht ziltige toets en florale aroma’s. Heel geschikt bij romige pastagerechten met ham.

• Regelmatig te vinden bij Gall & Gall of lokale wijnwinkels (€12-18)

4. Italiaanse Soave

Een elegante witte wijn uit de Veneto. Fris, met een subtiele mineraliteit en zachte afdronk. De ideale wijnsuggestie voor wie van lichte, verfijnde wijncombinatie houdt.

• Beschikbaar bij Albert Heijn, Gall & Gall (€9-13)

Tip: Rood of rosé?

Een lichte rode wijn zoals een jonge Valpolicella of een fruitige rosé kan ook, vooral als je extra Parmezaan gebruikt. Kies dan voor wijnen met lage tannines.

Gebruik Vinomat om eenvoudig te ontdekken welke wijnen bij Cappelletti alla panna e prosciutto passen en waar ze in jouw buurt te koop zijn. Zo maak je van elke maaltijd een feestje!

Kooktips & technieken

• Gebruik verse pasta als het kan: Cappelletti (of tortellini) uit de koeling zijn vaak smaakvoller dan de gedroogde variant.
• Laat de saus niet te lang koken: Room kan schiften als het te hard kookt. Houd het vuur laag en roer regelmatig.
• Snijd de prosciutto in dunne reepjes: Zo verdeel je de smaak mooi door het gerecht.
• Niet te veel zout toevoegen: Prosciutto en Parmezaanse kaas brengen van zichzelf al genoeg zoutigheid mee.
• Maak het af met verse kruiden: Een beetje basilicum of peterselie geeft het gerecht een frisse lift.
• Parmezaanse kaas altijd vers raspen: Dit maakt het verschil in smaak en textuur.
• Restjes?: Dit gerecht is de volgende dag ook heerlijk als lunch, koud of opgewarmd.

Serveer suggesties

Serveer Cappelletti alla panna e prosciutto in diepe, voorverwarmde borden, royaal bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas. Zet een karaf water en de gekozen wijn op tafel. Wil je het extra gezellig maken? Zet wat rucola of een frisse salade met citroendressing erbij, samen met knapperig (desem)brood om de laatste restjes saus op te vegen.

Voor een echte Italiaanse sfeer: kaarsjes aan, een eenvoudige tafeldecoratie en natuurlijk fijne muziek op de achtergrond. Zo maak je van een gewone avond een moment van pure gezelligheid – precies waar de Nederlandse keuken steeds meer van houdt.

Ontdek, proef en combineer!

Cappelletti alla panna e prosciutto is het ultieme comfortfood dat uitnodigt tot samen genieten. Met de juiste wijnsuggestie wordt het een complete smaakbeleving. Dankzij Vinomat vind je eenvoudig de beste wijncombinatie bij jouw gerecht, afgestemd op de wijnen die bij Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III verkrijgbaar zijn. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag, proef, experimenteer, en laat je tafelgenoten genieten van deze Italiaanse klassieker – mét de perfecte wijn erbij.