Gnocchi med Pesto: Het Ultieme Recept & Wijn bij Gnocchi med Pesto

Gnocchi med Pesto: Gezelligheid op je Bord én in je Glas

Gnocchi med Pesto is zo’n gerecht dat direct uitnodigt tot samen genieten. Fluweelzachte aardappelgnocchi, romige pesto, een lik Parmezaan – eenvoud op z’n best, maar altijd een tikje bijzonder. Of je nu een doordeweekse avond wilt opfleuren of een etentje met vrienden organiseert, deze klassieker brengt gegarandeerd gezelligheid (en de geur van versgebakken gnocchi!).

En het mooiste? Dit gerecht vraagt om een goede wijn erbij! Met de juiste wijncombinatie til je gnocchi med pesto naar een hoger niveau. In deze blog ontdek je niet alleen het ultieme recept, maar krijg je ook praktische wijnsuggesties en tips voor een geslaagde avond. Of je nu shopt bij Albert Heijn, Gall & Gall of die fijne lokale wijnwinkel, na vandaag weet je precies welke wijn bij gnocchi med pesto hoort.

Over Dit Gerecht

Gnocchi med Pesto is een Italiaanse klassieker met een Scandinavisch knipoog. De basis – zachte gnocchi gemaakt van aardappel en bloem – is al eeuwen populair in Italië, vooral in het noorden. Maar met ‘med’ (Zweeds voor ‘met’) pesto krijgt dit recept een internationale twist, perfect passend bij de avontuurlijke Nederlandse eettafel.

Wat maakt deze gnocchi zo bijzonder? Het is de combinatie van texturen en smaken: de luchtige, zachte gnocchi, de aromatische pesto met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas, en de fluweelzachte olijfolie. De umami van Parmezaan en de frisse kruidigheid van basilicum zorgen voor een smaakbom die nooit verveelt. Bovendien sluit dit gerecht perfect aan bij de Nederlandse liefde voor comfortfood én de groeiende interesse in internationale smaken en wijncombinaties.

Gnocchi med Pesto is ideaal voor zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een uitgebreid diner met vrienden. Het gerecht heeft weinig ingrediënten nodig, maar de smaken zijn allesbehalve simpel. Geen wonder dat het ook in Nederland aan populariteit wint, vooral onder foodies die houden van directheid, eenvoud én gezelligheid aan tafel.

Belangrijkste Ingrediënten & Hun Rol

Aardappelen

De basis van gnocchi is altijd de aardappel, liefst een bloemige soort. Deze zorgt voor die karakteristieke zachte, bijna smeltende textuur. Het type aardappel bepaalt of je gnocchi luchtig of wat steviger wordt – bloemig is hier het geheim.

Tarwebloem

Tarwebloem maakt het deeg samenhangend, maar houd het subtiel: te veel bloem en je krijgt taaie gnocchi, te weinig en ze vallen uit elkaar. De juiste verhouding zorgt voor perfect resultaat.

Ei

Het ei bindt het geheel zonder te overheersen. Het geeft net genoeg structuur, zodat de gnocchi hun vorm behouden tijdens het koken.

Pesto

Pesto is de ziel van dit gerecht. De klassieke basilicumpesto brengt een krachtige geur en smaak: kruidig, fris, notig door de pijnboompitten, en met een volle umami dankzij Parmezaan. De pesto bepaalt in grote mate welke wijn bij gnocchi med pesto past: de combinatie van basilicum, knoflook en Parmezaan vraagt om een wijn die frisse zuren heeft en niet te veel tannines.

Parmezaan

Parmezaanse kaas geeft die ultieme umami-boost en een zoute touch. Geraspt over de gnocchi zorgt het voor een heerlijke, smeuïge topping én een mooie balans met de pesto.

Basilicum, Olijfolie, Knoflook

Verse basilicum zorgt voor een geurige, frisse afwerking. Olijfolie (extra vierge) geeft de gnocchi een zijdezachte glans en extra diepte, terwijl knoflook zorgt voor pit en karakter.

Wijncombinatie-tip: Door de aanwezige umami, het vet uit de Parmezaan en olijfolie, en de frisse pesto, werken wijnen met een goede zuurgraad en wat kruidigheid perfect. Denk aan frisse Italiaanse witte wijnen of een lichte rode wijn zonder veel tannines.

Recipe

Ingredients:

• 1 kg Aardappelen (bloemige variëteit)
• 200 g Tarwebloem
• 1 Ei
• 4 el Pesto (klassieke basilicumpesto met pijnboompitten en Parmezaanse kaas)
• 50 g Parmezaan (fijn geraspt met een microplane)
• Een paar blaadjes Basilicum (vers voor garnering)
• 1 el Olijfolie (extra vierge)
• 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
• Naar smaak Zout
• Naar smaak Peper

Instructions:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met ruim gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
2. Giet de aardappelen af en laat ze kort uitdampen. Stamp ze tot een gladde puree zonder klontjes.
3. Meng de aardappelpuree in een grote kom met de bloem, een snufje zout en het ei. Kneed het mengsel tot een soepele, niet-plakkerige deegbal.
4. Bestuif het werkblad met bloem en verdeel het deeg in stukken. Rol elk stuk uit tot een lange rol van ongeveer 2 cm dikte. Snijd de rol in stukjes van 2 cm. Optioneel kun je elk stukje over een vork rollen om ribbels te maken.
5. Breng een grote pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de gnocchi in kleine porties tot ze boven komen drijven, ongeveer 2 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken.
6. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het begint te geuren.
7. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en schep voorzichtig om zodat ze een fijne laagje olie krijgen.
8. Voeg de pesto toe en meng goed om alle gnocchi gelijkmatig te bedekken met de pesto.
9. Dien de gnocchi op een bord op en garneer met fijn geraspte Parmezaan en enkele verse basilicumblaadjes. Serveer direct.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 410 kcal
• Protein: 10.0g
• Fat: 25.0g
• Carbohydrates: 45.0g
• Salt: 0.9g

Dietary Information: Gluten-free, Contains dairy, Contains nuts

De Perfecte Wijn bij Gnocchi med Pesto

Een goede wijncombinatie maakt het verschil! Maar welke wijn bij gnocchi med pesto zorgt nu voor die smaakexplosie? Door de zachte aardappelgnocchi en aromatische pesto past een wijn met frisse zuren, lichte body en subtiele kruidigheid het beste. Vermijd zware, tanninerijke wijnen – die drukken de smaken weg.

Waar let je op bij de wijnkeuze?

• Frisse zuren: Om het vettige van de pesto en Parmezaan in balans te brengen.
• Lichte body: Zodat de wijn de zachte gnocchi niet overstemt.
• Kruidige of florale tonen: Matcht mooi met basilicum en knoflook.
• Weinig tannines: Tanninerijke rode wijnen botsen met de pesto en maken het gerecht bitter.

Wijnsuggestie 1: Italiaanse Vermentino

Vermentino uit Ligurië of Toscane is een frisse, aromatische witte wijn met tonen van citrus, groene appel en een vleugje amandel. Perfect bij de pesto! Je vindt deze vaak bij Gall & Gall of Albert Heijn, rond de €10-14.

Wijnsuggestie 2: Franse Sauvignon Blanc

Een Loire Sauvignon Blanc (bijvoorbeeld Sancerre of Touraine) biedt levendige zuren en aroma’s van vers gemaaid gras, wat prachtig aansluit bij de basilicum in de pesto. Verkrijgbaar bij Albert Heijn, Dirck III en veel wijnspeciaalzaken, meestal tussen €9 en €16.

Wijnsuggestie 3: Italiaanse Pinot Grigio

Pinot Grigio’s lichte, verfrissende karakter en subtiele perzik- en citrusaroma’s combineren soepel met het romige van de gnocchi. Deze wijn is breed verkrijgbaar – zelfs in het schap bij de supermarkt – en vaak goed geprijsd (€8-13).

Wijnsuggestie 4: Lichtrode Italiaanse wijn (Dolcetto of Bardolino)

Wil je liever rood? Kies dan voor een lichte, soepele Italiaanse rode wijn als Dolcetto of Bardolino. Deze zijn fruitig, laag in tannines en sluiten goed aan bij het kruidige van de pesto. Gall & Gall en lokale wijnwinkels hebben vaak een mooie selectie rond de €10-16.

Gebruik je Vinomat-app om nog meer inspiratie te krijgen of om direct te checken welke wijn bij gnocchi med pesto voor jouw smaak de beste match is. Zo weet je zeker dat je altijd goed zit, ook als je eens wilt experimenteren met Spaanse Albariño of Portugese Vinho Verde!

Kooktips & Technieken

• Gebruik bloemige aardappelen: Hiermee wordt je gnocchi luchtig en zacht, niet taai of zwaar.
• Werk snel met het deeg: Gnocchi-deeg kan snel plakkerig worden; bestuif je handen en werkblad met bloem.
• Niet te veel bloem: Voeg net genoeg bloem toe om een soepel, niet-plakkerig deeg te krijgen. Te veel maakt de gnocchi rubberachtig.
• Ribbel je gnocchi: Rol ze eventueel over een vork voor die klassieke ribbeltjes – zo blijft de pesto extra goed hangen!
• Kook gnocchi in kleine porties: Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken of ongelijk garen.
• Bak ze na voor extra bite: Kort bakken in olijfolie na het koken geeft een krokant korstje, heerlijk bij de romige pesto.
• Proef en pas aan: Voeg eventueel wat kookvocht toe aan de pan als het te droog lijkt – dat maakt het gerecht extra smeuïg.

Serveertips

Serveer gnocchi med pesto in een warme, diepe schaal en garneer royaal met vers geraspte Parmezaan en basilicum. Zet een karaf ijskoud water en de gekozen wijn op tafel voor het echte ‘Italiaanse’ gevoel. Dit gerecht doet het uitstekend met een frisse groene salade of gegrilde groenten (zoals courgette of cherrytomaten). Maak het extra gezellig door samen aan tafel te scheppen – daar draait het tenslotte om in Nederland: samen genieten en geen poespas.

Voor een extra feestelijke touch kun je kleine schaaltjes met extra Parmezaan, geroosterde pijnboompitten en een drupje olijfolie op tafel zetten.

Conclusie: Ontdek Jouw Wijn bij Gnocchi med Pesto

Gnocchi med Pesto is de ultieme combinatie van comfort en verfijning. Met het juiste recept én een bijpassende wijnsuggestie maak je van iedere avond iets bijzonders. Gebruik Vinomat om jouw perfecte wijncombinatie te vinden, of probeer eens een nieuwe wijn van Gall & Gall, Albert Heijn of je lokale zaak. Zo wordt elke maaltijd een moment van echte gezelligheid – precies zoals het hoort.