Crostata della Nonna: Recept & Wijn Bij Crostata della Nonna

Je kent dat gevoel vast: zin in een gezellige avond met een huisgemaakte taart die smaakt naar Italië, maar dan met een slimme wijncombinatie die alles naar een hoger niveau tilt. Crostata della Nonna, oftewel 'oma's taart', is zo'n klassieker die perfect past bij de Nederlandse liefde voor praktisch bakken en goede wijn. Dit recept voor een boterige crostata met abrikozenmarmelade en pijnboompitten is eenvoudig te maken en vraagt om de juiste wijn bij Crostata della nonna.

Stel je voor: een knapperig deeg, zoete marmelade en een lichte crunch van geroosterde pijnboompitten, afgewerkt met poedersuiker. Het is dolce en burroso, ideaal als dessert of bij de koffie. In Nederland, waar we steeds meer experimenteren met internationale gerechten, is dit recept een hit. En met Vinomat, onze premium wijn- en foodpairing app, vind je moeiteloos de beste wijn voor deze taart. Of je nu shopt bij Albert Heijn of Gall & Gall, er zijn volop opties in de prijsklasse van €8-18. Benieuwd naar het volledige recept en wijnsuggesties? Lees verder en bak mee!

About This Dish

Crostata della Nonna komt uit de hartelijke keukens van Italië, vaak geassocieerd met Toscane, waar grootmoeders (nonna's) deze taart maakten voor familiebijeenkomsten. Anders dan de rijkere Torta della Nonna met roomvulling, is deze versie een eenvoudige jamcrostata: een zanddeegbodem gevuld met abrikozenmarmelade en getopt met pijnboompitten. Het is puur, nostalgisch en perfect voor wie houdt van gezelligheid zonder poespas.

In de Nederlandse context past dit naadloos. We houden van directe, praktische gerechten die je in één keer goed bakt. Denk aan een borrelavond of high tea, maar dan met een Italiaanse twist. De dolce zoetheid van de abrikozen combineert prachtig met onze groeiende interesse in wijncombinatie. Traditioneel eet men dit in Italië bij espresso, maar hier thuis serveren we het met een glas wijn voor extra genot. Het is geen ingewikkeld baksel, maar eentje dat indruk maakt door zijn eenvoud en smaakdiepte. De citroenschil geeft frisheid, de boter romigheid – ideaal voor een thuiskok die wil imponeren.

Waarom deze crostata specifiek voor Nederland? Onze foodcultuur evolueert: van stamppot naar fusion met wijn. Zoektermen als wijn bij Crostata della nonna en welke wijn passen perfect bij apps zoals Vinomat, die je helpen met gepersonaliseerde wijnsuggestie. Het is een taart die coziness brengt, met aroma's van vanille en citrus die doen denken aan een luie zondag. Probeer het en voel de Italiaanse warmte in je eigen keuken. Dit recept is aangepast voor Nederlandse ingrediënten, makkelijk te vinden bij DirckIII of lokale supermarkten.

Key Ingredients & Their Role

Laten we duiken in de ster-ingrediënten van Crostata della Nonna. Elke component speelt een rol in de smaakbalans, wat het bakken praktisch en de wijncombinatie logisch maakt. Begin met 250 g patentbloem (tipo 00): deze fijne bloem zorgt voor een bros, zandachtig deeg dat smelt in de mond. Het is luchtig en absorbeert de boter zonder zwaar te worden – perfect voor een lichte textuur die zoete wijnen aankan.

Dan 125 g koude, ongezouten boter: de basis van het korte deeg. Gesneden in blokjes en gewreven door de bloem krijg je die iconische kruimelige structuur. De romigheid contrasteert met de zoetheid en vraagt om wijnen met voldoende zuurgraad om het niet te vettig te maken. 100 g kristalsuiker voegt zoetheid toe zonder te overheersen, terwijl 2 eieren bindt en luchtigheid geven.

De ster: 200 g abrikozenmarmelade. Deze vulling is dolce met een fruitige tartheid, rijk aan aroma’s van rijpe abrikozen. Het is de zoet-zure kern die de taart Italiaans maakt. 30 g pijnboompitten (pinoli), licht geroosterd, geven nootachtige crunch en een subtiele harsbitterheid – ideaal voor balans. 2 el poedersuiker fixt de afwerking, en 1 tl citroenschil brengt frisheid, snijdend door de boter en zoetheid heen.

Deze ingrediënten werken samen voor een profiel van burroso romigheid, fruitige zoetheid en nootachtige diepte. Voor wijn bij Crostata della nonna zoek je wijnen die de zuurheid van abrikoos matchen en de boter neutraliseren. De citroenrasp hint naar wijnen met citrusnoten, terwijl pijnboompitten body vragen. Het geheel is niet te zwaar, dus lichte, zoete wijnen schitteren hier. In Nederland vind je deze basics bij Albert Heijn – praktisch en betaalbaar. Door deze smaken te begrijpen, wordt je wijnsuggestie vanzelf sterker, en Vinomat helpt je verder met slimme pairings.

Recipe

Ingredients:

• 250 g Patentbloem (tipo 00)
• 125 g Boter (ongezouten, koud)
• 100 g Kristalsuiker
• 2 Eieren (middelgrote)
• 200 g Marmelade van abrikozen
• 30 g Pinoli (pijnboompitten, licht geroosterd)
• 2 el Poedersuiker
• 1 tl Citroenschil (fijn geraspt)

Instructions:

1. Meng de patentbloem met de kristalsuiker in een grote kom.
2. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot je een zandachtige structuur krijgt.
3. Voeg 1 ei en de geraspte citroenschil toe. Kneed kort tot een homogeen deeg. Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Vet een taartvorm (met een diameter van ongeveer 22 cm) licht in en bestuif met bloem.
5. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Bekleed de taartvorm met het deeg en snijd de randen bij.
6. Verdeel de abrikozenmarmelade gelijkmatig over de bodem van het deeg.
7. Klop het tweede ei los en bestrijk de randen van het deeg met een klein beetje ei.
8. Strooi de pijnboompitten over de marmelade en zet de taart in het midden van de oven. Bak in 30-35 minuten goudbruin en stevig.
9. Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
10. Snijd de taart in punten en serveer als dessert of bij de koffie.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 320 kcal
• Protein: 6.0g
• Fat: 18.0g
• Carbohydrates: 38.0g
• Salt: 0.3g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Contains nuts

Perfect Wine Pairings

Een goede wijncombinatie maakt van Crostata della Nonna een feest. De dolce abrikozen, boterige deeg en nootachtige pijnboompitten vragen om wijnen met zoetheid, zuurgraad en lichte body. Vermijd te droge wijnen; kies off-dry of zoet met fruitige noten die de marmelade evenaren. Italiaanse en Franse wijnen domineren hier, met opkomend Spaans en Portugees – allemaal te vinden bij Gall & Gall, Albert Heijn of DirckIII voor €8-18.

Eerste wijnsuggestie: een Italiaanse Moscato d'Asti. Deze bruisende wijn heeft perzik- en abrikoznoten, lichte bubbels en 5-6% alcohol. De zoetheid matcht de marmelade perfect, terwijl de frisheid de boter snijdt. Ideaal voor wijn bij Crostata della nonna – probeer een Vietti Moscato bij Gall & Gall voor €12. De lage alcohol houdt het luchtig.

Tweede: Franse Sauternes of een betaalbare variant zoals een demi-sec Chenin Blanc uit de Loire. Denk aan Chateau Doisy-Daëne (€15 bij DirckIII). De honing- en citrusaroma’s spiegelen de citroenschil en abrikoos, met botrytis-rijkdom die de burroso romigheid omarmt. Hoge zuurgraad balanceert de suiker.

Derde: Spaanse Moscatel de Alejandría uit Málaga. Fruitig-zoet met rozijn- en sinaasappelnasmaak, rond €10 bij Albert Heijn. De nootachtige tonen pairen met pijnboompitten, en de body vult het deeg aan zonder te overheersen. Perfect voor wie Spaans wil proberen.

Vierde optie: Portugese Moscatel de Setúbal. Bloemig en persistent, met abrikozigeptiek (€9-14). De structuur compenseert de taartvullig, ideaal voor langere avonden. Gebruik Vinomat voor exacte matches op basis van je kelder.

Kies wijnen met medium body, matige tannines (vrijwel afwezig), hoge zuurgraad en restsuiker van 20-80 g/l. Dit voorkomt dat de taart de wijn platslaat. In Nederland zijn deze populair door hun toegankelijkheid – scan met Vinomat voor lokale voorraad!

Cooking Tips & Techniques

Bakken is geen rocket science, maar bij Crostata della Nonna telt precisie voor dat perfecte resultaat. Gebruik altijd koude boter – snijd in blokjes en wrijf snel door de bloem. Te warm deeg wordt taai; mik op 'zandachtig' zoals broodkruim. Laat het 30 minuten rusten: dit ontspant het gluten voor brosheid.

Rol uit tot 3-4 mm dik op bebloemd oppervlak. Te dun breekt het, te dik wordt het zwaar. Vet de vorm licht in en bestuif met bloem – geen vette randen. Verdeel marmelade gelijkmatig; te veel loopt uit. Bestrijk randen met ei voor glans en crunch.

Oven op 180°C hetelucht, middenpositie. Bak 30-35 min tot goudbruin – check met een prikker. Koel volledig af op rek; warm snijden verkruimelt. Rooster pijnboompitten licht voor aroma, maar pas op voor verbranden.

Veelgemaakte fouten: overkneden (maakt taai), verkeerde oven (bovenkant verbrandt). Gebruik tipo 00 voor authenticiteit, of patentbloem van Albert Heijn. Bewaar afgedekt 2-3 dagen. Met deze tips wordt je recept foolproof, klaar voor de beste wijn bij Crostata della nonna.

Serving Suggestions

Presnteer Crostata della Nonna als ster van de tafel voor maximale gezelligheid. Snijd in punten, bestuif met poedersuiker net voor serveren voor dat wow-effect. Leg op een witte schaal met verse abrikozen of muntblaadjes – simpel maar chic.

Serveer lauwwarm als dessert na een lichte maaltijd, of bij de koffie voor borreltijd. Combineer met slagroom of Griekse yoghurt voor romigheid, maar hou het puur om de wijncombinatie te laten schitteren. Zet bij een plank met kazen voor contrast.

Creëer sfeer: dim de lichten, steek kaarsen aan en open je wijnsuggestie. Perfect voor date night of familieavond. Met Vinomat scan je de taart voor instant pairings. Zo til je een simpel recept naar dining experience.

Conclusion

Klaar om te bakken? Dit recept voor Crostata della Nonna brengt Italiaanse warmte in je Nederlandse keuken, met slimme wijn bij Crostata della nonna als kers op de taart. Of je nu Moscato of Sauternes kiest bij Gall & Gall, de wijncombinatie maakt het onvergetelijk. Download Vinomat voor meer wijnsuggestie en word pairing-expert. Bak vandaag nog en geniet van pure gezelligheid!