Lasagne recept: De ultieme Italiaanse klassieker & wijn tips

Lasagne recept: Italiaanse gezelligheid met perfecte wijncombinatie

Wie is er niet dol op een goede lasagne? Dit lasagne recept is niet zomaar een klassieker; het is hét gerecht dat een avond aan tafel verandert in pure gezelligheid. Of je nu een familiediner organiseert, indruk wilt maken op vrienden, of gewoon zin hebt in comfort food – met deze lasagne én de juiste wijn pairing til je het naar een hoger niveau. In Nederland groeit de liefde voor Italiaanse gerechten én het combineren van wijn snel. Daarom vind je hier niet alleen het beste lasagne recept, maar ook praktische wijntips, gewoon verkrijgbaar bij je lokale Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III.

Over dit gerecht: Lasagne, het hart van Italië aan tafel

Lasagne is méér dan een pastaschotel – het staat voor samen delen, warmte en smaak. Oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna, is deze gelaagde ovenschotel wereldwijd een publieksfavoriet geworden. De basis van een klassiek lasagne recept bestaat uit lagen verse lasagnebladen, een rijke ragù van gehakt, een romige béchamelsaus en natuurlijk een flinke portie kaas. In Italië symboliseert lasagne la dolce vita: samen genieten zonder poespas, maar mét aandacht voor kwaliteit.

In Nederland is lasagne inmiddels een vaste waarde op het menu van menig thuiskok. Misschien ben je ooit begonnen met een pakje, maar geloof me: zelfgemaakt is echt een wereld van verschil. De geur van pruttelende tomatensaus en gesmolten kaas brengt direct een gevoel van gezelligheid in huis. Bovendien kun je eindeloos variëren: denk aan een vegetarische lasagne, een lasagne recept met extra groenten of zelfs een lasagne bolognese volgens authentiek Italiaans gebruik.

Lasagne leent zich perfect voor een avond met vrienden, een knusse zondagmiddag of gewoon doordeweeks, want je kunt het prima voorbereiden en later opwarmen. En met een goed gekozen wijn erbij maak je van een gewone maaltijd iets bijzonders – dat is precies waar de moderne Nederlandse keuken steeds meer naar streeft.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol in je lasagne recept

Elke laag in een lasagne recept heeft zijn eigen functie en smaaksensatie. Laten we de belangrijkste componenten eens onder de loep nemen:

• Lasagnebladen: Verse bladen nemen heerlijk de sauzen op en zorgen voor de karakteristieke gelaagdheid. Ze geven structuur en een lichte bite.
• Gehakt: Kies voor mager rundergehakt voor een volle, hartige smaak zonder te veel vet. Dit vormt samen met ui en knoflook de basis van de ragù.
• Ui & knoflook: Deze twee zorgen voor die diepe, aromatische ondertoon die elke goede saus kenmerkt.
• Tomatenpuree & gepelde tomaten: Ze brengen frisheid, umami en een lichte zuurgraad – essentieel voor balans in het gerecht.
• Rode wijn (optioneel): Een scheut wijn in je saus versterkt de umami en geeft die typische Italiaanse diepgang. De alcohol verdampt tijdens het koken, maar de rijke aroma’s blijven.
• Oregano & basilicum: Italiaanse kruiden zorgen voor herkenbare Mediterrane flair. Oregano geeft pit, basilicum zorgt voor frisheid.
• Béchamelsaus: Deze romige saus bindt alles samen en vormt een zachte tegenhanger voor de kruidige ragù. De Parmezaanse kaas erin geeft extra smaakdiepte.
• Parmezaanse kaas & mozzarella: Parmezaan smelt prachtig in de saus en bovenop, terwijl mozzarella zorgt voor die onweerstaanbare, draderige kaaslaag.
• Zout & peper: Simpel maar cruciaal voor het afstemmen van alle smaken.

De synergie tussen deze ingrediënten zorgt voor een rijke, volle smaak met een prettige balans tussen hartig, romig en licht zurig – precies de eigenschappen die vragen om een goede wijnmatch. Denk aan een wijn met voldoende zuren om het vet te snijden, genoeg body om het gerecht te dragen, en liefst wat kruidigheid om het Italiaanse karakter te versterken.

Recipe

Ingredients:

• 12 stuks Lasagnebladen (bij voorkeur verse bladen)
• 400 gram Gehakt (rundvlees, bij voorkeur mager)
• 1 middelgrote Ui (fijngesnipperd)
• 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
• 2 eetlepels Tomatenpuree
• 400 gram Gepelde tomaten (blik, gehakt)
• 100 milliliter Rode wijn (optioneel)
• 3 eetlepels Olijfolie
• 2 theelepels Oregano (gedroogd)
• 1 handvol Basilicum (verse blaadjes, fijngehakt)
• 500 milliliter Melk (volle melk)
• 50 gram Boter (ongezouten)
• 50 gram Bloem (tarwebloem)
• 75 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
• 125 gram Mozzarella (vers, in plakjes)
• Naar smaak Zout
• Naar smaak Zwarte peper (versgemalen)

Instructions:

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg het gehakt toe en bak dit rul, terwijl je het regelmatig omschept. Kruid met zout en zwarte peper.
3. Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, rode wijn (indien gebruikt), oregano en verse basilicum toe. Laat de saus 20 minuten sudderen op laag vuur.
4. Maak ondertussen een béchamelsaus door in een steelpan op laag vuur de boter te smelten. Voeg de bloem toe en roer dit 1-2 minuten door totdat het een gladde roux vormt.
5. Giet beetje bij beetje de melk bij de roux en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Laat de saus enkele minuten koken totdat hij indikt. Roer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en breng op smaak met zout en peper.
6. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie.
7. Begin met een laagje bolognesesaus in de ovenschaal. Leg hierop een laag lasagnebladen, gevolgd door een laag béchamelsaus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag béchamelsaus.
8. Bestrooi de bovenkant met de resterende Parmezaanse kaas en leg de plakjes mozzarella eroverheen.
9. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de lasagne 30-35 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en borrelt.
10. Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem serveert. Garneer optioneel met extra basilicumblaadjes voor een frisse presentatie.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 650 kcal
• Protein: 35.0g
• Fat: 25.0g
• Carbohydrates: 55.0g
• Salt: 2.0g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfecte wijn bij lasagne: welke wijn past bij jouw lasagne recept?

De juiste wijn tilt je lasagne recept écht naar een hoger niveau. Maar welke wijn past nu het beste bij klassieke lasagne, vegetarische lasagne of lasagne bolognese? Hieronder vind je heldere wijntips voor ieder type lasagne, allemaal eenvoudig te vinden bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III – en helemaal passend binnen het Nederlandse prijssegment (€8-18).

Waar let je op bij wijn & lasagne?

• Body: Lasagne is rijk, vol en vaak romig. Kies dus voor een wijn met voldoende kracht, denk aan een medium tot krachtige rode wijn.
• Zuren: De tomaat in de saus vraagt om een wijn met frisse zuren – zo blijft de combinatie in balans.
• Tannines: Een beetje tannine is welkom bij lasagne bolognese met rundvlees, maar té veel maakt het gerecht snel ‘stroef’.
• Kruidigheid: Italiaanse kruiden in de lasagne komen mooi samen met wijnen met een licht kruidig karakter.

Top 4 wijncombinaties bij lasagne

1. Chianti Classico (Italië)

• Klassieker bij uitstek. Deze Toscaanse wijn is sappig, fris, licht kruidig en heeft precies genoeg zuren om de tomaat te ondersteunen. Verkrijgbaar bij Gall & Gall vanaf ca. €9.

1. Barbera d’Asti of Barbera d’Alba (Italië)

• Wat lichter en fruitiger dan Chianti, met milde tannines en veel sappigheid. Perfect bij een lasagne recept met extra groenten of een vegetarische lasagne. Te vinden bij Albert Heijn en Dirck III rond €10-€13.

1. Côtes du Rhône (Frankrijk)

• Deze Franse rode blend is soepel, kruidig en rond. Ideaal voor wie houdt van zachtere rode wijnen. Combineert prachtig met de kaas en béchamelsaus. Beschikbaar bij Gall & Gall en Albert Heijn vanaf €8.

1. Ribera del Duero (Spanje)

• Voor wie van krachtigere, intensere wijnen houdt. Tempranillo uit deze regio geeft donkere fruittonen en milde specerijen. Erg lekker bij een rijk gevulde lasagne recept bolognese. Prijzen vanaf €12 bij diverse wijnwinkels.

Vegetarische lasagne? Ook dan volop wijntips:

Ga voor een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir uit Chili of een lichte Montepulciano d’Abruzzo. Deze wijnen hebben minder tannines en sluiten mooi aan bij een vegetarische lasagne recept. Ook een droge rosé uit de Provence werkt verrassend goed!

Handig: Gebruik Vinomat om je wijnkeuze te personaliseren en direct te checken welke wijn bij jouw lasagne recept past – inclusief actuele prijzen en winkels in jouw buurt.

Kooktips & technieken voor een perfecte lasagne

• Verse lasagnebladen geven het beste resultaat. Heb je alleen droge bladen? Laat ze dan even weken in warm water voor een zachtere bite.
• Laat de saus sudderen: Gun je ragù de tijd – 20 tot 30 minuten zachtjes pruttelen zorgt voor een diepe, volle smaak.
• Béchamelsaus zonder klontjes: Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf goed roeren. Zo krijg je een zijdezachte saus.
• Ovenschaal goed invetten voorkomt dat de onderste laag aanbrandt of plakt.
• Laagjes, laagjes, laagjes: Bouw je lasagne recept altijd op met voldoende saus tussen de bladen. Zo voorkom je een droge lasagne en krijg je die typisch smeuïge structuur.
• Laat de lasagne even rusten na het bakken – 5 tot 10 minuten. Zo snijd je mooie stukken en blijft alles beter in vorm.
• Vegetarische lasagne variatie? Gebruik geroosterde groenten zoals courgette, aubergine of spinazie. Vervang gehakt door linzen voor extra vulling (zie ook: vegetarische lasagne recept).
• Vooruit werken: Lasagne smaakt vaak nóg beter als je hem een dag van tevoren maakt en opnieuw opwarmt. Ideaal voor drukke dagen!

Serveertips: zo maak je van je lasagne recept een feest

Lasagne serveer je het liefst in royale stukken, direct uit de oven. Zet de schaal midden op tafel voor dat echte Italiaanse ‘familystyle’ gevoel – een garantie voor gezelligheid. Bestrooi vlak voor het serveren met wat extra verse basilicum voor kleur en frisheid.

Maak het af met een eenvoudige salade van rucola, tomaat en balsamico of wat knapperig brood om de laatste sausrestjes op te dippen. Zet een karaf water én de gekozen wijn erbij: zo creëer je een ontspannen sfeer waar iedereen zich welkom voelt.

Wil je uitpakken? Serveer de lasagne recept samen met een plankje Italiaanse charcuterie of geroosterde groenten, en sluit af met een ijskoude Limoncello voor het ultieme Italië-gevoel.

Conclusie: Probeer het beste lasagne recept en ontdek je ideale wijnmatch

Dit lasagne recept brengt Italiaanse gezelligheid naar je eettafel – eenvoudig, smaakvol en gegarandeerd een hit. Of je nu kiest voor klassiek, vegetarisch of een eigen twist: met de juiste wijn erbij maak je het helemaal af. Gebruik Vinomat om snel de perfecte wijn bij jouw lasagne te vinden en haal je favoriete fles gewoon bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III. Buon appetito & proost op gezellige avonden vol smaak!