Pasta recept: Pasta med rostad paprika och ricotta & perfecte wijn

Pasta recept: Pasta med rostad paprika och ricotta – Een Scandinavische klassieker voor de Nederlandse tafel

Pasta recepten zijn er in alle soorten en maten, maar soms ontdek je een combinatie die écht verrast: geroosterde paprika en romige ricotta, samengebracht in één smeuïg, kleurrijk gerecht. Dit pasta recept biedt niet alleen een unieke smaakbeleving, maar ook volop mogelijkheden om te combineren met wijn. Of je nu een doordeweekse maaltijd zoekt of een gezellig etentje organiseert; deze Scandinavisch geïnspireerde pasta brengt direct sfeer én smaak aan tafel. Je vindt alle ingrediënten gewoon bij de Albert Heijn of Gall & Gall, en met een goed glas wijn maak je het af. Lees snel verder voor dit onweerstaanbaar lekkere pasta recept en de beste wijnsuggesties erbij!

Over dit gerecht: Pasta med rostad paprika och ricotta

Dit pasta recept met geroosterde paprika en ricotta heeft zijn oorsprong in de moderne Scandinavische keuken, waar eenvoudige, pure ingrediënten centraal staan. Geroosterde paprika (‘rostad paprika’) geeft een diepe, zoete smaak, terwijl ricotta voor een frisse, romige toets zorgt. Deze combinatie is op het eerste gezicht misschien ongewoon, maar juist de balans tussen zoetigheid, frisheid en zachte textuur maakt het gerecht bijzonder geliefd.

De populariteit van pasta in Nederland blijft groeien, mede dankzij de toegankelijkheid en veelzijdigheid. Waar vroeger vooral pasta carbonara recept of pasta pesto recept de boventoon voerden, kiezen steeds meer thuiskoks voor variatie en internationale invloeden. Dit pasta recept past perfect binnen die trend: snel klaar, met ingrediënten die je direct herkent, maar nét even anders. Het is een gerecht dat uitnodigt tot samen tafelen—de echte ‘gezelligheid’ waar wij Nederlanders zo van houden.

Bovendien is deze pasta ideaal om te combineren met wijn. De geroosterde paprika’s brengen een subtiele zoetheid, de ricotta geeft zachtheid—perfect om te matchen met frisse witte wijnen of lichte rode wijnen. Zo maak je van een simpele doordeweekse maaltijd een bijzondere avond, helemaal in stijl van Vinomat: ontdek, proef en combineer.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol

Welke ingrediënten maken dit pasta recept nu zo bijzonder? De kracht zit in de eenvoud én de kwaliteit:

• Pasta (penne of rigatoni): De stevige structuur zorgt ervoor dat de saus goed blijft hangen. Kies voor gedroogde pasta van goede kwaliteit voor de beste bite.
• Rode paprika: Door de paprika’s te roosteren, ontstaan er diepe, zoete smaken met een licht rokerige toets. Dit is het hart van het gerecht; de geroosterde paprika tilt de saus naar een hoger niveau.
• Ricotta: Deze Italiaanse verse kaas staat bekend om zijn lichte, romige structuur en milde smaak. Ricotta zorgt voor balans en maakt de saus heerlijk smeuïg zonder zwaar te zijn. In tegenstelling tot bijvoorbeeld een pasta carbonara recept, waar eieren en spek domineren, houdt ricotta het luchtig en fris.
• Olijfolie & knoflook: Een goede extra vierge olijfolie geeft diepgang en glans. Knoflook voegt aromatische pit toe, zonder te overheersen.
• Rode pepervlokken: Voor wie van een beetje pit houdt, brengen deze vlokken een subtiel vuur in de saus. Liever mild? Laat ze gerust weg.
• Parmezaanse kaas: Fijn geraspt over het eindresultaat zorgt Parmezaanse kaas voor een zoute, nootachtige finish.
• Basilicum & citroen: Verse basilicum geeft een kruidige frisheid en de citroenzeste maakt het geheel extra sprankelend. Zeker in combinatie met witte wijn komt dit element prachtig naar voren.
• Zout & zwarte peper: Onmisbaar voor de balans. Proef en pas aan naar eigen smaak.

Deze ingrediënten werken samen als een harmonieus geheel. De geroosterde paprika’s brengen zoetheid, de ricotta zorgt voor een zachte, romige basis, en de citroen en basilicum geven een frisse lift. Dit samenspel maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook perfect geschikt voor wijnliefhebbers. Lichte witte wijnen met frisse zuren versterken het romige van de ricotta, terwijl de zoetheid van de paprika mooi contrasteert met een subtiel droge rosé of een soepele rode wijn. Dankzij Vinomat ontdek je eenvoudig welke wijn uit het schap van Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III jouw pasta recept naar een hoger niveau tilt.

Recipe

Ingredients:

• 400 g Penne of rigatoni (gedroogde pasta)
• 4 stuks Rode paprika
• 250 g Ricotta (verse kaas)
• 3 el Olijfolie (extra vierge)
• 2 tenen Knoflook (vers)
• 1 tl Rode pepervlokken
• 50 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt met een microplane)
• 10-15 blaadjes Basilicumblaadjes (vers, voor garnering)
• 1 stuk (zeste en sap) Citroen
• Naar smaak Zout
• Naar smaak Zwarte peper (versgemalen)

Instructions:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en plaats een bakplaat in het midden van de oven. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Was de rode paprika’s, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprikahelften met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Rooster de paprika’s gedurende 20-25 minuten, of totdat de schil zwart begint te worden en blaren vertoont.
3. Haal de geroosterde paprika’s uit de oven, doe ze direct in een afsluitbare plastic zak of kom bedekt met huishoudfolie en laat ze 10 minuten rusten. Dit maakt het makkelijker om de schil te verwijderen.
4. Breng een grote pan water aan de kook en voeg royaal zout toe. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar 1 kopje pastawater en giet de pasta af.
5. Pel ondertussen de schil van de geroosterde paprika’s en doe het vruchtvlees in een keukenmachine of blender. Voeg de knoflook, olijfolie, rode pepervlokken, citroensap en zest van 1 citroen toe. Meng tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
6. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schenk de geroosterde paprikasaus in de pan en voeg wat van het bewaarde pastawater toe om de saus iets te verdunnen. Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
7. Roer de ricotta door de saus en meng goed. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles voorzichtig zodat de pasta gelijkmatig wordt bedekt met de saus.
8. Serveer de pasta direct in diepe borden. Bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicumblaadjes. Voeg eventueel nog een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 510 kcal
• Protein: 17.0g
• Fat: 22.0g
• Carbohydrates: 65.0g
• Salt: 1.4g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfecte wijn bij pasta med rostad paprika och ricotta

Een gerecht als dit vraagt om een wijn die het samenspel van zoet, romig en fris accentueert. Maar welke wijn is nu de beste keuze bij dit pasta recept? Hier vind je praktische, direct toepasbare adviezen voor de Nederlandse wijnliefhebber.

Waarom deze wijnen? De geroosterde paprika’s geven het gerecht een subtiele zoetheid en lichte rokerigheid. Ricotta brengt frisheid en een zachte textuur. Daardoor passen vooral wijnen met levendige zuren, subtiele fruitigheid en niet te veel tannines perfect bij deze pasta. Vermijd zware rode wijnen of houtgerijpte witte wijnen; die kunnen de zachte smaken overheersen.

Waar op letten?

• Body: Kies een wijn met een lichte tot medium body, want zo blijft de balans met de romige saus behouden.
• Zuren: Frisse zuren snijden mooi door de romigheid van de ricotta en accentueren de citrustoets.
• Tannines: Liever weinig tot geen tannines; zo blijft de wijn soepel en komen de frisse smaken naar voren.
• Fruitigheid: Wijnen met tonen van citrus, perzik of rode bessen passen prachtig bij de geroosterde paprika.

Aanraders (verkrijgbaar bij Gall & Gall, Albert Heijn, Dirck III):

• Pinot Grigio (Italië)

Deze klassieker is fris, licht en fruitig. Het citrusaroma sluit mooi aan bij de citroen in het gerecht, terwijl de subtiele body de ricotta niet overheerst. Verkrijgbaar bij Albert Heijn en Gall & Gall vanaf €7,99.

• Sauvignon Blanc (Loire, Frankrijk)

Met zijn levendige zuren en hint van groene kruiden is deze wijn ideaal bij de frisse basilicum en paprika. Kies bijvoorbeeld een Touraine Sauvignon Blanc of een Sancerre voor een luxere ervaring. Verkrijgbaar bij Gall & Gall vanaf €10.

• Côtes du Rhône Rosé (Frankrijk)

Een droge rosé uit de Rhône biedt aroma’s van aardbei en rode bes, met voldoende frisheid om het gerecht te ondersteunen. Een aanrader in de zomer, te vinden bij Dirck III en Albert Heijn, meestal tussen €8-€12.

• Frappato (Sicilië, Italië)

Wie liever rood drinkt, kiest voor een lichte, fruitige rode wijn als Frappato. Deze wijn heeft nauwelijks tannines, veel rood fruit en een frisse afdronk. Ideaal licht gekoeld, verkrijgbaar bij gespecialiseerde wijnwinkels en selecte filialen van Gall & Gall.

• Alternatieven:

Ook een droge Verdejo uit Spanje of een Portugese Vinho Verde kunnen verrassend goed werken. Deze wijnen zijn licht, aromatisch en goed betaalbaar (vanaf €6,99).

Met Vinomat ontdek je eenvoudig welke wijn het beste past bij jouw specifieke smaakvoorkeur. Zo til je elk pasta recept moeiteloos naar een hoger niveau!

Kooktips & technieken voor het perfecte resultaat

Wil je het maximale uit dit pasta recept halen? Met deze praktische tips lukt het altijd:

• Paprika’s goed roosteren: Laat de schil echt zwart blakeren; zo krijgt de saus die karakteristieke, diepe smaak. Afdekken in een plastic zak of kom maakt het ontvellen een fluitje van een cent.
• Pastawater bewaren: Voeg altijd een beetje pastawater toe aan de saus. Het zetmeel zorgt voor extra binding en een zijdezachte textuur.
• Ricotta niet laten koken: Roer de ricotta op laag vuur door de saus, zodat hij niet korrelig of waterig wordt.
• Versheid is alles: Gebruik bij voorkeur verse basilicum, citroen en knoflook; dat maakt het verschil.
• Proeven en afstemmen: Breng de saus royaal op smaak met zout, peper en eventueel citroensap. De smaken mogen uitgesproken zijn, want de pasta en wijn temperen het geheel.
• Variëren: Dit pasta recept leent zich uitstekend voor eigen twists. Voeg bijvoorbeeld geroosterde pijnboompitten toe voor extra bite, of een handje spinazie voor meer kleur en vitaminen. Zo maak je het gerecht helemaal naar jouw hand.
• Veelgemaakte fouten:
• Paprika’s te kort roosteren: hierdoor mis je die geroosterde, zoete smaak.
• Te natte saus: voeg pastawater beetje bij beetje toe.
• Ricotta direct koken: hierdoor verliest het zijn romige structuur.

Met deze tips serveer je een pasta waar iedereen het over zal hebben!

Serveer suggesties & de perfecte setting

Deze pasta verdient het om in het middelpunt van de aandacht te staan. Serveer in diepe borden voor het beste effect en garneer royaal met verse basilicum en Parmezaanse kaas. Een extra scheutje goede olijfolie maakt het af.

Combineer het gerecht met een frisse salade—denk aan rucola, cherrytomaat en geroosterde pijnboompitten—en knapperig brood. Zet een grote kan water met citroen op tafel en kies een van de aanbevolen wijnen voor een complete ervaring.

Voor een echt gezellige avond: dek de tafel, steek kaarsen aan en zet een ontspannen playlist op. Zo creëer je die typische Nederlandse gezelligheid, perfect voor een avondje samen genieten met vrienden of familie. En met Vinomat heb je altijd de juiste wijnmatch bij de hand.

Conclusie: Durf te variëren met pasta & wijn

Dit pasta recept met geroosterde paprika en ricotta bewijst dat eenvoudig en bijzonder perfect samengaan. Of je nu een pasta carbonara recept of een pasta pesto recept gewend bent, deze variant brengt vernieuwing én comfort. Met de juiste wijn erbij maak je elk diner onvergetelijk. Gebruik Vinomat om jouw ultieme wijnmatch te vinden—het maakt koken en proeven nog leuker!

Dus: haal die paprika’s, open een fles mooie wijn en ontdek hoe makkelijk het is om thuis een heerlijke, verrassende maaltijd op tafel te zetten. Buon appetito en proost op gezellige avonden!