Pho: Een Vietnamees Klassieker met Wijncombinatie

Inleiding

Pho, een van de meest iconische gerechten uit Vietnam, is een noedelsoep die je niet mag missen. Deze smaakvolle soep met dunne rijstnoedels en mager rundvlees is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar biedt ook volop kansen voor heerlijke wijncombinaties. In dit artikel nemen we je mee op een reis naar de wereld van Pho en ontdekken we welke wijnen perfect bij deze soep passen.

Over Dit Gerecht

Pho is meer dan alleen een soep; het is een cultuur fenomeen in Vietnam. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de noordelijke regio's van Vietnam en verspreidde zich snel over het hele land. De soep wordt traditioneel gemaakt met een rijke bouillon van rundsbeenderen, waaraan verscheidene kruiden en specerijen zoals gember, kaneel en steranijs worden toegevoegd. De dunne rijstnoedels en de mager gesneden biefstuk maken dit gerecht compleet. Pho is niet alleen een maaltijd, maar ook een manier om mensen samen te brengen—gezelligheid staat centraal bij het eten van Pho.

Belangrijke Ingrediënten en Hun Rol

De kracht van Pho ligt in de combinatie van de ingrediënten. De rijke bouillon vormt de basis en wordt verrijkt met de umami smaak van vissaus en de zoetheid van suiker. De gember en kaneel geven de soep een warme, aromatische toets, terwijl de steranijs en koriander de kruidige smaak versterken. Het rundvlees, dat in dunne plakjes wordt gesneden, wordt zachtjes gaar in de hete bouillon. De verse kruiden zoals koriander en basilicum voegen een frisse noot toe. Bij het kiezen van een wijncombinatie is het belangrijk om rekening te houden met deze smaakprofielen.

Recept

Voorbereidingstijd

55 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale Tijd

75 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Ingrediënten:

• 200 g Rijstnoedels (breed, rijst)
• 300 g Rundvlees (mager biefstuk, in dunne plakjes gesneden)
• 2 el Verse koriander (grof gehakt)
• 1,5 liter Rundvleesbouillon
• 1 grote Ui (wit, in dunne ringen)
• 5 cm Gember (vers, in plakjes)
• 2 Kaneelstokjes
• 3 stuks Steranijs
• 3 el Vissaus
• 1 tl Suiker (palm of gewone suiker)
• 100 g Taugé
• 1 handvol Verse basilicum
• 1 Rode chilipeper (in dunne plakjes)
• 1 Limoen (in partjes)

Instructies:

1. Snijd de biefstuk in heel dunne plakjes en zet het apart in de koelkast.
2. Snijd de ui in dunne ringen. Schil en snijd de gember in plakjes. Hak de koriander grof.
3. Breng de runderbouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de ui, gember, kaneelstokjes en steranijs toe. Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
4. Zeef de bouillon om de vaste ingrediënten te verwijderen en zet de heldere bouillon terug op laag vuur. Voeg vissaus en suiker toe en roer goed door.
5. Kook de risnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze daarna af met koud water en zet apart.
6. Verdeel de gekookte risnoedels over 4 diepe kommen. Leg plakjes rauwe biefstuk bovenop de noedels.
7. Giet de hete bouillon over de biefstuk en noedels in de kommen. De bouillon zal het vlees zachtjes garen.
8. Garneer met koriander, basilicum, taugé en rode chilipeper. Serveer met partjes limoen aan de zijkant.

Voedingswaarden per Portie:

• Calorieën: 430 kcal
• Eiwit: 32.0g
• Vet: 10.0g
• Koolhydraten: 55.0g
• Zout: 3.5g

Dieet Informatie:

Gluten-vrij, Zuivel-vrij, Noten-vrij

Perfecte Wijncombinaties

Bij het kiezen van een wijn om bij Pho te serveren, wil je een wijn die de complexe smaakprofielen van de soep kan complementeren. Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio kan de kruidige en umami smaken van Pho goed afstemmen. Voor een meer volle ervaring kun je kiezen voor een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir, die de rijke smaak van het rundvlees kan versterken zonder de soep te overweldigen.

• Sauvignon Blanc: Deze wijn is perfect voor wie van een frisse, citrusachtige smaak houdt. Het kan de gember en koriander goed afstemmen.
• Pinot Grigio: Een andere lichte witte wijn die de kruidige smaken van Pho goed kan balanceren.
• Pinot Noir: Een lichte rode wijn die de rijke smaken van het rundvlees kan versterken.

Je kunt deze wijnen vinden bij Gall & Gall, Albert Heijn of lokale wijnwinkels zoals Dirck III. Prijzen variëren meestal tussen de €8 en €18 per fles.

Kooktips en Technieken

Om je Pho perfect te maken, zijn er enkele belangrijke dingen om op te letten. Zorg ervoor dat je de bouillon lang genoeg laat sudderen om alle smaken goed te laten trekken. Het is ook belangrijk om de noedels niet te lang te koken, zodat ze hun textuur behouden. Bij het serveren kun je de soep naar smaak aanpassen met verse kruiden en limoensap.

Serveersuggesties

Pho is niet alleen een maaltijd, maar ook een ervaring. Serveer de soep in diepe kommen met een bord aan garnituur erbij, zoals taugé, limoenpartjes en verse kruiden. Dit zorgt ervoor dat iedereen zijn eigen smaak kan creëren. Creëer een gezellige sfeer door de soep te serveren in een warme, knusse omgeving met vrienden en familie.

Conclusie

Pho is een kostelijke ervaring die je niet mag missen. Met de juiste wijncombinatie wordt deze maaltijd nog specialer. Gebruik Vinomat om de perfecte wijncombinaties voor je Pho te ontdekken. Probeer verschillende wijsuggesties en ontdek hoe de smaken van Pho komen tot leven met de juiste wijn bij Pho. Met een wijnsuggestie van Vinomat kun je de volle smaak van deze heerlijke soep ervaren. Dus, ga voor de wijncombinatie die jou het meest aanspreekt en geniet van de rijke smaken van Pho met een goed gekozen glas wijn.