Pinsa: Italiaans Platbrood & De Beste Wijn bij Pinsa – Recept & Wijncombinatie

Introductie

Pinsa verovert de Nederlandse eettafel! Dit luchtige Italiaanse platbrood brengt het beste van pizza en focaccia samen en is ideaal om te delen tijdens een gezellige avond met vrienden of familie. De smaakvolle combinatie van Prosciutto Cotto, verse rucola en gesmolten kaas zorgt voor een ware smaaksensatie. Maar wat deze pinsa echt bijzonder maakt? De mogelijkheden voor de perfecte wijn bij Pinsa zijn eindeloos. Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of gewoon wilt genieten van een goed glas bij je maaltijd — een geslaagde wijncombinatie tilt jouw pinsa-avond moeiteloos naar een hoger niveau.

Over dit gerecht

Pinsa vindt zijn oorsprong in het oude Rome, waar bakkers een luchtig deeg ontwikkelden door tarwebloem te mengen met rijst- en sojabloem, en het extra lang te laten rijzen. Het resultaat: een knapperige korst met een zachte, bijna wolkachtige binnenkant. Door de ovale vorm en het lichtere deeg onderscheidt pinsa zich van de klassieke ronde pizza; minder zwaar, makkelijker verteerbaar en ideaal voor wie houdt van variatie met internationale smaken.

In Italië werd pinsa lang als streetfood gegeten, maar inmiddels duikt het gerecht overal op — van hippe Amsterdamse wijnbars tot informele borrelmomenten thuis. Nederlanders houden van praktisch, gezellig én lekker eten: pinsa past hier naadloos bij. De frisse toppings als rucola en tomaat combineren heerlijk met de umami van prosciutto en smeltende mozzarella. Niet voor niets wint pinsa terrein in Nederlandse keukens als hét alternatief voor pizza, zeker als je graag experimenteert met wijnsuggesties en wijncombinaties.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol

Elke pinsa draait om een paar topingrediënten:

• Pinsa deeg: Door het mixen van tarwe-, rijst- en sojabloem en een hoog watergehalte ontstaat die kenmerkende luchtigheid en krokante buitenkant. Dit maakt de pinsa lichter en makkelijker verteerbaar dan pizza — ideaal voor een avond vol gezelligheid.
• Tomatensaus: De basis voor veel Italiaanse gerechten. De saus brengt frisheid en ondersteunt de andere smaken zonder te overheersen.
• Mozzarella: Smelt prachtig, zorgt voor romige zachtheid en bindt de toppings samen. Kies voor verse mozzarella voor het beste resultaat.
• Prosciutto Cotto: Deze zachte, milde ham geeft een subtiele umami en ziltigheid die perfect past bij het lichte deeg en de frisse groenten.
• Rucola: Geeft de pinsa pit en frisheid, een mooie tegenhanger voor de rijke kaas en ham.
• Tomaten: Rijpe tomaten zorgen voor extra sappigheid en zoet-frisse tonen.
• Parmezaanse kaas (optioneel): Voor extra diepte en een zoute kick.

Deze ingrediënten zijn perfect in balans: het romige, het frisse, het umami en het krokante. Dat vraagt om een mooie wijncombinatie: je zoekt een wijn bij pinsa die niet overheerst, maar de smaken versterkt. Denk aan wijnen met frisse zuren, niet te veel tannine, een beetje fruitigheid en een frisse afdronk. Welke wijn? Lees verder voor concrete wijnsuggesties die je gewoon bij Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III vindt.

Recipe

Ingredients:

• 500 g Pinsa deeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 150 ml Tomatensaus (bij voorkeur zelfgemaakt)
• 250 g Mozzarella (vers, in plakjes)
• 200 g Prosciutto Cotto
• 80 g Rucola (vers gewassen)
• 2 stuks Tomaten (rijp, in dunne plakjes)
• 2 el Extra vergine olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt, optioneel)
• Naar smaak Peper (versgemalen)
• Naar smaak Zout

Instructions:

1. Bereid het pinsa-deeg indien je dit zelf maakt volgens een klassiek recept, en laat het rijzen volgens de aangegeven tijd. Verwarm intussen de oven voor op 250°C.
2. Rol of rek het pinsa-deeg uit tot een ovale vorm van ongeveer 1 cm dik en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Strijk de tomatensaus gelijkmatig uit over het deeg, laat ongeveer 1 cm van de randen vrij.
4. Verdeel de plakjes mozzarella over de tomatensaus en voeg naar smaak versgemalen peper en een klein beetje zout toe.
5. Leg de dunne plakjes tomaat bovenop de mozzarella. Besprenkel alles lichtjes met 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
6. Bak de pinsa in het midden van de oven gedurende 8-10 minuten, of totdat de kaas gesmolten is en de randen goudbruin zijn.
7. Haal de pinsa uit de oven en laat deze 5 minuten rusten. Bekleed de bovenkant met de plakjes Prosciutto Cotto en de verse rucola.
8. Besprenkel de pinsa met de resterende extra vergine olijfolie en, indien gewenst, een beetje geraspte Parmezaanse kaas ter garnering.
9. Snijd de pinsa in stukken en serveer warm als hoofdgerecht of in kleinere stukken als aperitief.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 450 kcal
• Protein: 17.0g
• Fat: 22.0g
• Carbohydrates: 48.0g
• Salt: 2.5g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfecte wijn bij Pinsa: wijncombinatie en wijnsuggestie

De vraag 'welke wijn bij Pinsa?' komt vaak voorbij bij wijnliefhebbers. De juiste wijncombinatie zorgt ervoor dat alle smaken in harmonie samenkomen, zonder dat de wijn of het gerecht overheerst. Pinsa met prosciutto, mozzarella en rucola vraagt om een wijn met voldoende frisheid en een lichte body, zodat het delicate deeg en de hartige toppings mooi tot hun recht komen.

Waar let je op bij de wijncombinatie?

• Frisse zuren: Zuren in de wijn snijden mooi door het vet van de kaas en ham, en laten de rucola extra sprankelen.
• Licht tot medium body: Te zware of tanninerijke wijnen kunnen de pinsa overheersen. Ga voor elegantie.
• Fruitige tonen: Rode en witte wijnen met een vleugje rood of wit fruit passen vaak goed.
• Beetje ziltigheid: Past perfect bij de zoute prosciutto en Parmezaanse kaas.

Wijnsuggestie 1: Italiaanse Pinot Grigio

Een klassieke match! Pinot Grigio is fris, heeft mooie zuren en een subtiele fruitigheid. De wijn blijft elegant naast de mozzarella en ham, en laat de smaken samenkomen. Verkrijgbaar bij Albert Heijn (rond €8-12) en Gall & Gall.

Wijnsuggestie 2: Franse Rosé uit de Provence

Een droge, lichte rosé met aroma’s van aardbei en perzik past perfect bij de zomerse, frisse smaken van rucola en tomaat. Ideaal voor een zonnige borrel of als lichte maaltijd. Te vinden bij Dirck III en Gall & Gall (vanaf €9).

Wijnsuggestie 3: Italiaanse Chianti (lichte stijl)

Ben je team rood? Kies dan voor een lichte Chianti. De frisse zuren in deze wijn matchen mooi met de tomatensaus en de umami van prosciutto. Niet te zwaar, juist lekker doordrinkbaar. Chianti is breed verkrijgbaar bij Albert Heijn en Gall & Gall (meestal tussen €9-16).

Wijnsuggestie 4: Portugese Vinho Verde

Voor wie durft te experimenteren: deze licht mousserende witte wijn uit Portugal is fris, laag in alcohol en heerlijk dorstlessend. Het lichte bruisje doet het goed bij de krokante pinsa. Verkrijgbaar bij Gall & Gall (rond €7-10).

Wil je nóg meer inspiratie voor wijn bij pinsa? Probeer de Vinomat app: je vindt er gepersonaliseerde wijnsuggesties en combinaties, afgestemd op jouw smaak en beschikbaarheid bij jouw favoriete winkels.

Kooktips & technieken

• Werk schoon en snel: Pinsa-deeg is natter dan pizzadeeg en kan wat plakkerig zijn. Gebruik natte handen of wat extra bloem bij het vormen.
• Laat het deeg goed rijzen: Hoe langer het deeg kan rijzen (bij voorkeur 24-48 uur), des te luchtiger en lichter de bodem wordt.
• Bak heet en kort: Zet de oven zo heet mogelijk (minimaal 220-250°C). Een korte baktijd zorgt voor een krokante bodem en sappige toppings.
• Beleg slim: Leg de Prosciutto Cotto en rucola pas na het bakken op de pinsa, zo blijven ze fris en smaakvol.
• Gebruik verse ingrediënten: Versheid proef je direct terug. Kies voor rijpe tomaten, echte mozzarella en goede olijfolie.
• Maak er een borrelhap van: Snijd de pinsa in kleine stukjes en serveer als hapje bij de wijn, ideaal voor een avondje gezelligheid.

Serveer suggesties

Presenteer de pinsa op een grote houten plank, bestrooi eventueel met extra Parmezaan en een scheutje olijfolie. Serveer direct uit de oven, zodat het brood nog warm en knapperig is. Combineer met een eenvoudige salade van rucola, citroen en olijfolie voor extra frisheid.

Maak het compleet met een selectie wijnen — zet verschillende flessen op tafel en laat iedereen proeven. Zo maak je van een gewone maaltijd een echte wijn- en foodbeleving, precies zoals Nederlanders het graag zien: gezellig, lekker én ongedwongen.

Conclusie

Pinsa is hét luchtige, smaakvolle alternatief voor pizza en een feest voor liefhebbers van wijncombinatie. Met de juiste wijnsuggestie — of je nu kiest voor een frisse Pinot Grigio, elegante rosé of lichte Chianti — maak je van elke maaltijd een klein feestje. Ontdek via Vinomat eenvoudig welke wijn bij pinsa het beste past, of laat je inspireren bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III. Tijd om zelf aan de slag te gaan en deze Italiaanse klassieker de Nederlandse gezelligheid in te trekken. Eet smakelijk en proost op een avond vol smaak!