Steik úr Nautalund með Bernaise: Recept & Wijncombinatie voor Gezellige Avonden

Steik úr Nautalund með Bernaise: Het Ultieme Recept & Wijn bij dit IJslandse Klassieker

Op zoek naar het perfecte gerecht voor een gezellige avond met vrienden of familie? Steik úr Nautalund með Bernaise is een IJslandse klassieker die je keuken vult met rijke aroma's en je smaakpapillen trakteert op een intense, zoute smaakbeleving. Dit gerecht vraagt om een wijncombinatie die recht doet aan het karakter van het vlees én de romige bernaisesaus. Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of net begint met wijn combineren: deze blog helpt je stap voor stap naar het beste resultaat. Ontdek hoe je met Vinomat en lokale wijnwinkels als Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III je avond compleet maakt met de perfecte wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise.

Over Steik úr Nautalund með Bernaise

Steik úr Nautalund með Bernaise is een culinair hoogstandje uit IJsland, maar heeft alles in zich om het hart van Nederlandse foodies te veroveren. Het gerecht draait om nautalund (ossenhaas), een van de meest malse delen van het rund, gebakken tot een sappige medium rare en geserveerd met bernaisesaus. Bernaise is een Franse klassieker: romig, zijdezacht en met een subtiele smaak van dragon en sjalot.

In IJsland staat dit gerecht centraal bij feestelijke gelegenheden en diners waar kwaliteit telt. De combinatie van het rijke vlees, zoute tonen en de frisse, boterachtige saus maakt het een favoriet voor wie houdt van pure smaken. Voor Nederlanders, die steeds meer experimenteren met internationale gerechten en bijpassende wijnsuggesties, biedt Steik úr Nautalund með Bernaise een mooie kans om te genieten van gezelligheid, smaak én een goed glas wijn.

Wat maakt dit gerecht speciaal? Allereerst de eenvoud: je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, maar wél aandacht voor kwaliteit en timing. De bernaisesaus vraagt om precisie, het vlees om zorgvuldige bereiding. Samen vormen ze een duo dat vraagt om een wijncombinatie met pit: denk aan rode wijnen met body, frisheid en een vleugje elegantie. Met Vinomat vind je snel de beste wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise, afgestemd op jouw smaak en budget.

Belangrijkste Ingrediënten & Hun Rol

De kracht van Steik úr Nautalund með Bernaise zit in het samenspel van drie hoofdrolspelers:

• Nautalund (ossenhaas): Dit is het meest malse deel van het rund. Door het vlees kort te bakken, blijft het sappig en vol van smaak. De zoute, rijke smaak vraagt om een wijn met genoeg structuur en frisheid.
• Bernaise: Deze saus is een Franse klassieker, gemaakt van eidooiers, boter, witte wijnazijn en dragon. De bernaise voegt een romige textuur en frisse, licht anijsachtige tonen toe. De saus brengt het gerecht in balans en vraagt om een wijn die het vettige karakter kan doorsnijden, zonder te overheersen.
• Kartöflur (aardappelen): Geroosterde of gebakken aardappelen zorgen voor een aardse basis en maken het gerecht compleet. Ze nemen smaken op en geven een krokante bite.

Samen creëren deze ingrediënten een smaakprofiel dat rijk, zilt en vol is, met romige en aardse accenten. Dit maakt de wijncombinatie extra belangrijk: kies voor wijnen met voldoende tannines om het vlees te ondersteunen, frisse zuren om de saus te balanceren, en een volle body die past bij het geheel.

Bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III vind je een breed aanbod van rode wijnen die perfect aansluiten. Met Vinomat ontdek je eenvoudig welke wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise jouw avond naar een hoger niveau tilt.

Recept: Steik úr Nautalund með Bernaise

Porties: 4

Bereidingstijd: 15 min (voorbereiding), 30 min (bereiding)

Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten:

• 4 ossenhaas steaks (elk ca. 200g)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 800g kruimige aardappelen
• 50g boter
• 1 eetlepel verse peterselie
• 4 takjes tijm
• Bernaisesaus:
• 3 eidooiers
• 150g ongezouten boter
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Voedingswaarden per portie:

• Energie: ca. 580 kcal
• Vet: 38g
• Koolhydraten: 32g
• Eiwit: 36g

Dieetinformatie:

• Glutenvrij
• Bevat melk, ei

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding: Haal de ossenhaas 30 minuten vooraf uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Aardappelen: Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook 10 minuten. Giet af, meng met boter, tijm en peterselie. Bak ze vervolgens 20 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.
3. Bernaisesaus:

• Smelt de boter op laag vuur.
• Doe de eidooiers, sjalot, dragon en witte wijnazijn in een hittebestendige kom en klop au bain-marie tot het mengsel dikker wordt.
• Voeg langzaam de gesmolten boter toe, blijf kloppen tot een romige saus ontstaat.
• Breng op smaak met zout en peper.

1. Ossenhaas: Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak de steaks 2-3 minuten per kant voor medium rare. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
2. Serveren: Serveer de ossenhaas steaks met bernaisesaus en krokante aardappelen. Garneer met extra peterselie.

De Perfecte Wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise

Wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise is dé vraag van de avond. Dit gerecht vraagt om een wijncombinatie met pit, frisheid en elegantie. Hieronder vind je de beste wijnsuggesties – stuk voor stuk verkrijgbaar bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III in Nederland, vaak tussen €8 en €18 per fles.

1. Bordeaux (Merlot/Cabernet Sauvignon)

Klassieke Franse Bordeaux is een topkeuze. De stevige tannines en rijpe fruittonen matchen perfect met het sappige rundvlees en de romige saus. Kies voor een Bordeaux Supérieur of Médoc, verkrijgbaar bij Gall & Gall en Dirck III (€12-18).

2. Barolo of Nebbiolo uit Italië

Voor wie van Italiaans houdt: Barolo of een betaalbare Nebbiolo is fantastisch bij ossenhaas. De robuuste structuur, zuren en aardse tonen snijden door het vet van de bernaise en tillen het geheel naar een hoger niveau. Albert Heijn heeft steeds vaker Nebbiolo in het wijnschap (€14-18).

3. Ribera del Duero of Tempranillo uit Spanje

Spaanse Tempranillo, vooral uit Ribera del Duero, biedt een fluweelzachte textuur en rokerige aroma’s die het vlees accentueren. Ideaal voor wie een warme, gezellige sfeer wil. Verkrijgbaar bij Dirck III en Albert Heijn (€10-15).

4. Malbec uit Argentinië (New World)

Malbec is vol, fruitig en heeft net genoeg tannines om het gerecht te ondersteunen. Vooral als je van een wat zachtere wijn houdt, is dit een toegankelijke keuze. Vaak te vinden bij Gall & Gall en Albert Heijn (€8-14).

Wijncombinatie Tips

• Kies rode wijnen met een medium tot volle body.
• Let op frisse zuren voor balans met de bernaise.
• Vermijd te zware, houtgedomineerde wijnen: die kunnen de delicate smaken van het vlees en de saus overheersen.

Met Vinomat vind je eenvoudig de wijncombinatie die bij jouw smaak én budget past. Vul het gerecht in, selecteer je favoriete stijl en ontdek direct welke wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise jouw diner compleet maakt.

Kooktips & Technieken voor een Perfect Resultaat

• Vlees op kamertemperatuur: Haal de ossenhaas ruim van tevoren uit de koelkast. Zo krijg je een gelijkmatige garing en blijft het vlees sappig.
• Aandacht bij de bernaise: Klop de saus rustig au bain-marie en voeg de boter langzaam toe. Te snel toevoegen kan de saus doen schiften.
• Rusttijd: Laat het vlees altijd minstens 5 minuten rusten onder folie. Zo blijven de sappen behouden en wordt het vlees extra mals.
• Aardappelen krokant: Kook ze eerst, bak daarna in de oven. Zo krijg je die perfecte combinatie van zacht van binnen, knapperig van buiten.
• Proef en pas aan: De kracht van dit gerecht zit in de balans. Proef de bernaise en breng op smaak met extra dragon, citroen of peper als nodig.
• Veelgemaakte fouten: Te lang bakken maakt de ossenhaas droog. Te weinig kloppen bij de saus? Dan blijft het waterig. Neem de tijd – haastige spoed is zelden goed.

Serveer Suggesties: Maak er een Gezellige Avond van

Presenteer Steik úr Nautalund með Bernaise als een feestelijk hoofdgerecht. Serveer op mooie, warme borden en garneer met verse kruiden. Zet de aardappelen in een aparte schaal op tafel, zodat iedereen zelf kan opscheppen – typisch Nederlands en altijd gezellig.

Voor een compleet diner kun je het gerecht aanvullen met een frisse salade van rucola en tomaat, of gegrilde asperges. Zorg voor goede glazen en een karaf water naast de wijn. Dim het licht, steek kaarsen aan en geniet samen van de smaken, geuren en het samenzijn. De juiste wijn bij Steik úr Nautalund með Bernaise maakt het plaatje compleet: het tilt het gerecht naar een hoger niveau en zorgt voor die typische Hollandse gezelligheid.

Tot Slot: Probeer, Geniet & Vind Jouw Wijn bij Vinomat

Ben je klaar om je kookkunsten te laten zien en de perfecte wijncombinatie te ontdekken? Steik úr Nautalund með Bernaise is het ideale gerecht om te genieten van rijk, zout en romig – en van een goed glas wijn. Gebruik Vinomat om snel en makkelijk de beste wijn bij dit gerecht te vinden, en laat je inspireren door het aanbod bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III. Breng smaak, gezelligheid en wijn samen aan tafel!