Spaghetti med Hummer och Burrata: Het ultieme recept & wijncombinatie

Introductie

Wil je jouw volgende diner echt bijzonder maken? Dan is Spaghetti med Hummer och Burrata precies wat je zoekt. Deze Zweedse klassieker combineert het zachte, zilte kreeftenvlees met romige buffel Stracciatella en al dente spaghetti voor een smaakexplosie die je niet snel vergeet. En het mooiste? Dit gerecht vraagt om een doordachte wijncombinatie. De rijke umami van de kreeft, het zachte mondgevoel van burrata en een hint van citroen zorgen ervoor dat je met de juiste wijn elke hap naar een hoger niveau tilt. Of je nu een wijnliefhebber bent, een thuiskok die indruk wil maken, of gewoon zin hebt in iets speciaals: deze pasta brengt een vleugje luxe en gezelligheid aan tafel. Gebruik Vinomat om de beste wijn bij Spaghetti med Hummer och Burrata te vinden en verras jezelf én je gasten!

Over dit gerecht

Spaghetti med Hummer och Burrata is een moderne favoriet uit de Scandinavische keuken, met een twist die perfect past bij de Nederlandse eetcultuur. Het gerecht is geïnspireerd door de Italiaanse traditie van eenvoudige, smaakvolle pasta’s, maar krijgt een luxe upgrade met kreeft en burrata. In Nederland zien we steeds meer interesse in internationale smaken en het combineren van bijzondere ingrediënten. De combinatie van umami en sälta (zoutigheid) in deze pasta sluit naadloos aan bij de Nederlandse voorkeur voor pure, uitgesproken smaken. Kreeft wordt vaak geassocieerd met feestelijk dineren, en burrata staat inmiddels bekend als hét toppunt van romigheid op pasta.

Wat dit gerecht zo speciaal maakt, is de balans tussen luxe en toegankelijkheid. Het is niet moeilijk te bereiden, maar ziet er spectaculair uit op tafel. De citroen en basilicum brengen frisheid en een vleugje zomer, terwijl de chili en knoflook zorgen voor diepte en pit. Samen met een goede wijn, zoals je die bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III kunt vinden, wordt deze pasta het middelpunt van een avond vol gezelligheid.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol

Kreeftenvlees

Kreeft is de ster van dit gerecht. Het zachte, lichtzoete vlees geeft een uitgesproken zee-smaak en een rijke umami die de pasta direct naar een hoger niveau tilt. Kies bij voorkeur voor vers of kwalitatief voorgeschild kreeftenvlees. Dit ingrediënt vraagt om een wijn die de subtiele ziltheid en sappigheid respecteert, zonder te overheersen.

Buffel Stracciatella (burrata)

Buffel Stracciatella is het hart van burrata: de zachte, romige kern die elke hap omtovert tot een ware traktatie. De milde, frisse smaak en de rijke textuur zorgen voor contrast met de kreeft en maken het gerecht smeuïg. Omdat de burrata veel vet bevat, combineer je deze het liefst met een wijn die voldoende zuren heeft om het mondgevoel op te frissen.

Spaghetti

Spaghetti vormt het fundament. Kies een goede kwaliteit, bij voorkeur van harde tarwe, zodat de pasta stevig blijft en de saus goed opneemt. De neutrale smaak maakt het mogelijk om de andere ingrediënten te laten schitteren en zorgt voor een aangename beet.

Knoflook & Chili

Knoflook en rode chilivlokken brengen diepte en pit. Ze accentueren de umami van de kreeft en voegen een lichte kick toe die vooral goed past bij frisse, aromatische witte wijnen.

Citroen & Basilicum

Citroen (zeste en sap) geeft het gerecht een frisse, levendige toets. Basilicum zorgt voor een kruidige, aromatische afwerking. Deze frisse componenten vragen om een wijn met fruitige, florale aroma’s en een levendige zuurgraad.

Olijfolie, zout, peper

Extra vierge olijfolie maakt de saus rond en brengt alles samen. Zout en zwarte peper zorgen voor balans en versterken de smaken zonder te overheersen.

Let bij het kiezen van een wijncombinatie op het samenspel van deze ingrediënten: een wijn bij Spaghetti med Hummer och Burrata moet fris, mineraal en aromatisch zijn, zonder te zwaar.

Recipe

Ingredients:

• 400 gram Spaghetti
• 200 gram Kreeftenvlees (voorgekookt)
• 200 gram Buffel Stracciatella
• 8 blaadjes (vers) Basilicum
• 6 el Extra vierge olijfolie
• 2 teentjes (fijngehakt) Knoflook
• 1 tl Rode chilivlokken
• 1 (zeste en sap) Citroen (biologisch)
• Naar smaak Zout
• Naar smaak Zwarte peper (versgemalen)

Instructions:

1. Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater en giet de rest af.
2. Verhit in een grote koekenpan 4 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode chilivlokken toe en bak gedurende 1 minuut tot geurig.
3. Doe het kreeftenvlees in de pan en verwarm dit voorzichtig gedurende 2 minuten. Voeg de citroenzeste en een paar druppels citroensap toe en roer voorzichtig door.
4. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met het kreeftmengsel. Giet een paar lepels pastawater erbij en roer tot de saus de pasta goed bedekt. Voeg indien nodig extra olijfolie toe.
5. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer kort door.
6. Schep de spaghetti met de kreeft op borden in een mooie piramidevorm. Verdeel de Buffel Stracciatella over de top van elke portie.
7. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 580 kcal
• Protein: 30.0g
• Fat: 25.0g
• Carbohydrates: 65.0g
• Salt: 2.5g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfecte wijncombinaties

Het succes van Spaghetti med Hummer och Burrata hangt voor een groot deel af van de juiste wijnsuggestie. Door de romige burrata, het zilte kreeftenvlees en de frisse citroen zoek je een wijn die het gerecht aanvult zonder te overheersen. In Nederland vind je bij Gall & Gall, Albert Heijn en Dirck III een mooi aanbod in de prijsklasse €8-18.

Belangrijke wijnkenmerken bij deze pasta:

• Frisse zuren: om het vettige van de burrata en olijfolie te balanceren
• Mineraal karakter: om de ziltheid van de kreeft te ondersteunen
• Subtiele aroma’s: zodat de wijn niet de delicate smaken overstemt
• Licht tot medium body: zodat het geheel fris blijft

1. Franse Chablis (Chardonnay, Bourgogne)

Een klassieker bij zeevruchten. Chablis heeft levendige zuren, een mineraal karakter en subtiele citrusaroma’s die perfect aansluiten bij kreeft en de frisheid van citroen. Verkrijgbaar bij Gall & Gall en Albert Heijn, vaak tussen €12-18.

2. Italiaanse Vermentino (Ligurië/Sardinië)

Vermentino is fris, licht aromatisch en heeft een elegante mineraliteit. De wijn combineert prachtig met de burrata en basilicum. Te vinden bij lokale wijnwinkels en Dirck III, rond €10-16.

3. Spaanse Albariño (Rías Baixas)

Albariño uit Spanje is een groeiende favoriet in Nederland. Het is fris, fruitig en heeft een lichte ziltheid die mooi aansluit bij het kreeftenvlees. Een aanrader voor wie eens iets anders wil, verkrijgbaar bij Gall & Gall (vanaf €9).

4. Italiaanse Pinot Grigio

Pinot Grigio is licht, knisperend en toegankelijk, ideaal voor wie een subtiele wijn zoekt die niet overheerst. Verkrijgbaar bij Albert Heijn en Dirck III, vaak rond €8-12.

Wijncombinatie tips

Wil je een stap verder gaan? Gebruik Vinomat: deze app helpt je om op basis van smaak, beschikbaarheid en budget de beste wijn bij Spaghetti med Hummer och Burrata te vinden. Zo weet je zeker dat jouw wijnsuggestie altijd raak is!

Kooktips & technieken

• Kreeft goed verwarmen: Gebruik voorgeschild kreeftenvlees en verwarm het voorzichtig, zodat het mals blijft.
• Spaghetti al dente: Kook de pasta beetgaar. Te lang gekookte spaghetti wordt papperig en neemt de saus niet goed op.
• Knoflook en chili niet verbranden: Bak op matig vuur en roer constant. Verbrande knoflook smaakt bitter en overheerst.
• Pastawater gebruiken: Het zetmeel in het kookwater zorgt voor een smeuïge saus die mooi bindt.
• Verse basilicum pas op het einde: Zo blijft het aroma fris en levendig.
• Burrata op kamertemperatuur: Haal de burrata 20 minuten van tevoren uit de koeling. Zo komt de smaak volledig tot zijn recht.
• Citruszeste raspen: Gebruik een fijne rasp voor de zeste. Alleen het gele deel van de schil gebruiken, het witte is bitter.
• Olijfolie van goede kwaliteit: Kies een extra vierge olijfolie, bij voorkeur Italiaans of Spaans, voor maximale smaak.

Serveer suggesties

Presenteer de Spaghetti med Hummer och Burrata in een mooie, hoge piramide op een groot bord. Schep de romige buffel Stracciatella royaal bovenop, zodat deze langzaam over de warme pasta smelt. Garneer met verse basilicum en eventueel wat extra citroenzeste voor kleur en geur. Een lichte salade van rucola, venkel en citroen past er perfect bij en zorgt voor extra frisheid.

Maak de ervaring compleet: dek de tafel stijlvol, zet de gekozen wijn alvast koud en schenk deze in mooie glazen. Zet een kaarsje aan voor een vleugje gezelligheid en geniet samen van een avond vol smaak en sfeer. Dit gerecht leent zich uitstekend voor een diner met vrienden of een romantisch avondje thuis.

Conclusie

Spaghetti med Hummer och Burrata is dé manier om je thuis een luxe, internationale avond te bezorgen. De combinatie van romige burrata, sappige kreeft en frisse citroen vraagt om een doordachte wijncombinatie: met Chablis, Vermentino, Albariño of Pinot Grigio haal je het beste uit deze pasta. Gebruik Vinomat voor de ultieme wijnsuggestie en laat je inspireren door het aanbod bij Albert Heijn, Gall & Gall en Dirck III. Probeer dit recept zelf en ervaar hoe eenvoudig het is om een bijzonder gerecht te creëren dat je gasten versteld doet staan. Eet smakelijk en proost op een avond vol gezelligheid en smaak!