Wijn bij Strozzapreti alle Vongole: Recept, Wijncombinatie & Tips

Strozzapreti alle Vongole: De Italiaanse Zomer op Je Bord – met Perfecte Wijncombinatie

Stel je voor: een grote schaal dampende pasta, geurige zeevruchten, knoflook en een glas perfect passende wijn. Strozzapreti alle Vongole is zo’n gerecht dat je direct meeneemt naar de zonnige Italiaanse kust, maar dan gewoon bij je thuis aan tafel. Deze klassieker combineert het zilte van de zee met de volle, hartige smaken van de Italiaanse keuken. En het mooiste? Met de juiste wijnsuggestie wordt het een onvergetelijke ervaring. In dit artikel ontdek je alles over dit gerecht, het beste recept, slimme kooktips én – misschien nog wel belangrijker – dé wijn bij Strozzapreti alle Vongole.

Over Strozzapreti alle Vongole: Een Italiaans Icoon met een Verhaal

Strozzapreti alle Vongole is een klassieker uit Midden- en Zuid-Italië. De naam ‘strozzapreti’ betekent letterlijk ‘priesterwurger’ – een knipoog naar de vorm van de pasta én de rijke traditie waarin pastagerechten centraal staan bij familiemaaltijden. ‘Vongole’ verwijst naar de ziltige venusschelpen, die samen met knoflook, olijfolie en witte wijn zorgen voor een karakteristieke umami smaak.

In Italië is dit gerecht onlosmakelijk verbonden met de kustregio’s Emilia-Romagna en Campanië. Italianen eten Strozzapreti alle Vongole graag op warme avonden, vaak als onderdeel van een lange, gezellige maaltijd met vrienden of familie. Het gerecht is geliefd omdat het – met slechts een handvol ingrediënten – barst van de smaak. Precies die eenvoud, gecombineerd met hoogwaardige producten, spreekt ook veel Nederlanders aan. Zeker nu onze eetcultuur steeds avontuurlijker wordt en wijncombinatie een vast onderdeel is van een goede maaltijd.

Belangrijkste Ingrediënten & Hun Rol – Waarom Werkt Dit Zo Goed met Wijn?

Strozzapreti

Dit is een korte, gedraaide pastasoort, net wat steviger dan spaghetti of linguine. Door de ruwe structuur blijft de saus en het vocht van de vongole perfect hangen aan de pasta. Dit zorgt voor een volle smaakbeleving bij elke hap.

Vongole (Venusschelpen)

Deze kleine schelpdiertjes zijn het hart van het gerecht. Ze geven een delicaat, zilt aroma en brengen umami die het geheel diepte geeft. Vongole zijn tegenwoordig goed verkrijgbaar bij de visboer of grotere supermarkten in Nederland.

Knoflook (Aglio)

Knoflook wordt zachtjes meegebakken en geeft een subtiel, aromatisch fundament. Het is belangrijk om knoflook niet te laten verbranden, want dan wordt het bitter.

Olijfolie & Witte Wijn

Extra vergine olijfolie zorgt voor smeuïgheid en een fruitige toets. Droge witte wijn (bijvoorbeeld een frisse Pinot Grigio, verkrijgbaar bij Albert Heijn of Gall & Gall) geeft het gerecht levendigheid en verbindt de smaken.

Peterselie & Citroen

Peterselie zorgt voor frisheid en kleur. Citroen geeft een licht zuur accent dat de ziltigheid van de vongole in balans brengt – en heel goed werkt met frisse witte wijnen.

Deze ingrediënten zorgen samen voor een harmonie van zout, umami, frisheid en een vleugje citrus. Dat maakt Strozzapreti alle Vongole tot een ideale basis voor een geslaagde wijncombinatie.

Strozzapreti alle Vongole Recept

Voorbereidingstijd

10 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Aantal personen

Ingrediënten

400 g strozzapreti pasta
1 kg vongole (venusschelpen), goed gespoeld
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
100 ml droge witte wijn
4 el extra vergine olijfolie
1 bosje platte peterselie, grof gehakt
Sap en rasp van ½ citroen
Zout & versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Voorbereiden

Spoel de vongole goed af in koud water. Gooi kapotte schelpen weg. Laat ze minimaal 30 minuten in ruim koud water staan en ververs het water een paar keer. Zo verwijder je zand.

Pasta koken

Kook de strozzapreti in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Saus maken

Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en (optioneel) chilipeper toe en bak 1 minuut tot het begint te geuren.
Voeg de vongole toe, zet het vuur hoog en schenk de witte wijn erbij. Doe direct de deksel op de pan en laat de vongole 3-5 minuten stomen tot alle schelpen openstaan. Schelpen die dicht blijven, weggooien.

Samenvoegen

Voeg de gekookte strozzapreti toe aan de pan met vongole. Schep goed om. Voeg indien nodig wat kookvocht toe voor extra smeuïgheid.
Breng op smaak met citroenrasp, citroensap, peterselie, zout en peper.

Serveren

Verdeel over diepe borden. Maak af met een scheutje extra vergine olijfolie en eventueel extra peterselie.

Voedingswaarde (per portie, indicatie)

Energie: 500 kcal
Eiwit: 22 g
Vet: 12 g (waarvan verzadigd 2 g)
Koolhydraten: 65 g
Vezels: 4 g

Dieetinfo

Bevat gluten en schelpdieren. Kan lactosevrij.

De Perfecte Wijn bij Strozzapreti alle Vongole – Wijncombinatie Tips

Een geslaagde wijncombinatie tilt Strozzapreti alle Vongole van lekker naar fenomenaal. Door het zilte van de vongole en de frisse, lichte saus vraagt dit gerecht om een wijn die fris, mineraal en niet te zwaar is. Vermijd wijnen met veel houtlagering of te veel body.

Waar Moet Je op Letten?

Frisse zuren: zorgen voor balans met het zilte en vettige van de schelpen en olijfolie.
Lichte body: een te zware wijn overheerst de delicate smaken.
Mineraal karakter: sluit aan bij het ‘ziltige’ van de vongole.
Geen zware tannines: dat botst met het mondgevoel van de pasta en schelpen.

Wijnsuggestie 1: Italiaanse Vermentino

Een klassieke keuze! Vermentino uit Ligurië of Sardinië heeft frisse zuren, een lichte body en een zilte mineraliteit. Combineert prachtig met Strozzapreti alle Vongole. Bij Gall & Gall en Albert Heijn te vinden vanaf ca. €9.

Wijnsuggestie 2: Franse Muscadet (Loire)

Muscadet is hét voorbeeld van een wijn bij zeevruchten: licht, droog, en uitgesproken mineralig. Vaak betaalbaar (meestal rond €8-12 bij Gall & Gall of Dirck III) en enorm verfrissend.

Wijnsuggestie 3: Spaanse Albariño

Voor wie durft: Albariño uit Galicië is fris, aromatisch en heeft een licht zilt karakter. Perfect bij vongole. Meestal €10-16 bij Gall & Gall en steeds vaker bij Albert Heijn.

Wijnsuggestie 4: Portugese Vinho Verde

Een lichte, sprankelende wijn met milde zuren. Ideaal als je niet te zwaar wilt drinken. Vinho Verde is vaak scherp geprijsd (vanaf €6-10) bij Dirck III en Gall & Gall.

Waar Koop Je Deze Wijnen?

Gall & Gall: breed assortiment Italiaans, Frans en Spaans wit.
Albert Heijn: verrassend veel Italiaanse en Portugese wijnen.
Dirck III: scherpe prijzen, vooral veel Franse wijnen.

Gebruik Vinomat om per gerecht en wijnsoort slimme combinaties te ontdekken, inclusief actuele aanbiedingen bij jouw favoriete winkel.

Kooktips & Technieken: Zo Krijg Je het Perfect Voor Elkaar

Verse vongole zijn een must – controleer altijd of de schelpen dicht zijn. Tik op open schelpen: sluiten ze niet, gooi ze weg.
Laat de vongole weken in gezouten water (minimaal 30 minuten). Zo spoel je zand en gruis uit de schelpen.
Niet te lang koken! Vongole hebben maar 3-5 minuten nodig. Schelpen die dicht blijven na het koken, niet opeten.
Knoflook niet laten verbranden. Bak op middelhoog vuur en blijf erbij. Verbrande knoflook maakt het gerecht bitter.
Pasta beetgaar koken – te gaar wordt het snel een papje, terwijl je juist die ‘bite’ wilt.
Werk snel: Zet alles klaar voordat je begint, want het gerecht staat in 20 minuten op tafel.
Geen zware sauzen: De kracht zit in de eenvoud en het samenspel van de zee en frisse kruiden.

Serveertips: Zo Maak je van Strozzapreti alle Vongole een Feestje

Gebruik diepe borden of een mooie schaal, zodat het vocht van de vongole niet verloren gaat.
Bestrooi rijkelijk met verse peterselie en serveer direct, liefst met wat goed brood om de saus mee op te deppen.
Zet de wijn die je schenkt ook open op tafel, zodat iedereen naar hartenlust kan bijschenken.
Maak het af met een lichte salade van rucola, citroen en olijfolie voor frisheid.
Creëer sfeer met een muziekje, kaarsen en vooral: lekker lang tafelen. Gezelligheid (ofwel ‘gezelligheid’) is minstens zo belangrijk als het eten zelf.

Conclusie: Laat Je Verrassen door Strozzapreti alle Vongole en de Beste Wijncombinatie

Met Strozzapreti alle Vongole haal je het beste van Italië in huis – puur, smaakvol en verrassend eenvoudig te maken. Met de juiste wijn bij Strozzapreti alle Vongole maak je van een gewone maaltijd een bijzondere ervaring. Gebruik Vinomat voor een slimme wijnsuggestie die past bij jouw smaak én bij de wijnen van Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III. Probeer het zelf en ontdek hoe lekker de combinatie van zee, pasta en wijn kan zijn. Buon appetito en proost!