Sunday Roast recept met perfecte wijn bij Sunday Roast

Sunday Roast: hét weekendgerecht met perfecte wijncombinatie

Een Sunday Roast is zo’n gerecht waar je de hele dag naar uitkijkt: langzaam gegaard vlees, krokante aardappels, luchtige Yorkshire puddings, rijke jus… en natuurlijk een glas perfecte wijn bij Sunday Roast. In één braadslee of op één schaal krijg je alles wat je wilt van een zondags diner: geurend, hartig, royaal en bovenal ongelofelijk gezellig – een echt gezelligheid-op-tafel gerecht.

In Nederland ontdekken steeds meer kookliefhebbers de charme van deze Britse klassieker. Het is een ideaal gerecht om vrienden of familie uit te nodigen, de oven het werk te laten doen en zelf rustig aan tafel te gaan met een mooi glas wijn. Met de juiste wijncombinatie til je jouw Sunday Roast eenvoudig naar restaurantniveau. Dankzij apps als Vinomat hoef je geen vinoloog te zijn om een goede keuze te maken: je vult het gerecht in, en je krijgt direct een passende wijnsuggestie.

In dit artikel vind je alles: de achtergrond van het gerecht, een compleet recept met roastbeef, Yorkshire pudding en rösti-aardappels, professionele tips, én concrete aanwijzingen welke wijn bij Sunday Roast je zo bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III uit het schap kunt pakken.

Over dit gerecht: van Britse traditie naar Nederlandse eettafel

De klassieke Sunday Roast komt uit het Verenigd Koninkrijk, waar het al eeuwenlang hét familieritueel is op zondag. Traditioneel bestaat het uit een groot stuk gebraden vlees (vaak rund, lam of kip), aardappels uit de oven, seizoensgroenten, Yorkshire pudding en een diepe, smaakvolle jus. Het is echt comfort food: eenvoudig van opzet, maar groots in gevoel.

Wat het zo aantrekkelijk maakt voor de Nederlandse keuken:

Het past perfect bij ons klimaat: verwarmend, voedzaam en ideaal voor donkere, natte dagen.
De oven doet een groot deel van het werk: praktisch en overzichtelijk.
Het is schaalbaar: met een wat groter stuk vlees en extra aardappels heb je zo voldoende voor meer personen.

In dit recept focussen we op een versie met rosbief, Yorkshire pudding en röstkartoffeln (rösti-achtige aardappels):

Rosbief geeft mals, sappig vlees met een mooie roze kern en een uitgesproken, rundvleesaroma.
Yorkshire pudding zorgt voor luchtige, knapperige deegbakjes die jus en vleessappen opzuigen.
Röstkartoffeln geven een geweldige crunch en die typische geroosterde aardappelsmaak, waar iedereen aan tafel voor terugkomt.

Voor Nederlandse wijnliefhebbers is Sunday Roast bovendien een droomgerecht: het heeft genoeg structuur, vet en umami om rode wijnen met karakter aan te kunnen, maar ook voldoende nuance om niet alles te overstemmen. Daardoor kun je spelen met verschillende stijlen – van klassieke Bordeaux tot moderne Italiaanse blends.

Met de juiste wijncombinatie wordt je Sunday Roast geen simpel ovengerecht meer, maar een complete dining experience.

Belangrijkste ingrediënten & hun rol (en wat dit betekent voor wijn)

De kracht van een goede Sunday Roast zit in de balans tussen vlees, zetmeel, vet en jus. Dat heeft direct invloed op je keuze voor wijn bij Sunday Roast.

Rosbief – het hart van het gerecht

Rosbief is relatief mager, maar vol rundvleessmaak. We braden het bij voorkeur medium-rare: sappig, zacht en met een lichte, ijzerachtige toon. Die combinatie vraagt om wijnen met:

Medium tot volle body – om niet weg te vallen naast het vlees.
Stevige, maar rijpe tannines – die binden zich aan de eiwitten in het vlees en zorgen voor een zachter mondgevoel.
Goede zuren – om het geheel fris te houden en het vet uit jus en rösti in balans te brengen.

Yorkshire pudding – luchtige jus-spons

Yorkshire pudding wordt gemaakt van een eenvoudig beslag van bloem, ei en melk, dat in hete vet of olie wordt gebakken tot goudbruine, holle, luchtige broodjes. Ze hebben een neutrale, licht hartige smaak, maar vooral veel textuur: krokant aan de buitenkant, zacht binnenin.

Voor wijn betekent dit:

Extra vet en zetmeel aan tafel → wijnen met wat meer tannine en structuur komen beter tot hun recht.
Omdat de pudding jus opzuigt, wordt de smaak geconcentreerd en intenser → wijnen met voldoende diepte zijn op hun plek.

Röstkartoffeln – knapperige aardappelpower

Röstkartoffeln (rösti-stijl aardappels) krijgen een knapperige korst en zachte binnenkant door eerst te koken en daarna in de oven of pan te roosteren. Door het bruinen van de aardappels (Maillardreactie) ontstaan geroosterde, nootachtige aroma’s.

De impact op de wijncombinatie:

Meer geroosterde tonen → wijnen met een vleugje houtrijping (vanille, toast, ceder) sluiten daar prachtig bij aan.
Aardappels en vet vragen om voldoende zuren in de wijn, zodat het gerecht niet zwaar aanvoelt.

Jus en kruiden – smaakboosters

Met knoflook, ui, rozemarijn en eventueel tijm in de braadslee creëer je een geurige basis die in de jus terechtkomt. De jus is vaak krachtig, hartig en licht zout.

Daarom werken wijnen met:

Kruidige aroma’s (peper, laurier, rozemarijn) – denk aan Rhône, Chianti of Spaanse blends.
Umami-bestendigheid – wijnen met voldoende fruit en niet te scherpe tannines, zodat het geheel niet bitter wordt.

Alles bij elkaar is Sunday Roast dus een gerecht dat om een serieuze maar toegankelijke rode wijn vraagt. Verderop vind je concrete wijnsuggesties die je gewoon bij Albert Heijn, Gall & Gall of Dirck III kunt vinden.

Recept: klassieke Sunday Roast met roastbeef, Yorkshire pudding & röstkartoffeln

Basisinformatie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Oventijd totaal: ca. 60–70 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (goed te doen voor een geoefende thuiskok)

Ingrediënten

Voor de roastbeef

800 g–1 kg rosbief, aan één stuk
3 el olijfolie
3 takjes rozemarijn, grof gehakt
3 takjes tijm (optioneel, voor extra kruidigheid)
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 uien, in parten
150 ml runder- of kippenbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de Yorkshire pudding

2 eieren
120 g bloem
140 ml melk
Snufje zout
2 el boter of olie (voor het invetten van de muffinvorm)

Voor de röstkartoffeln

800 g vastkokende aardappels, geschild
2–3 el zonnebloem- of arachideolie
2 el roomboter
1 tl grof zeezout
Versgemalen zwarte peper

Voor de jus

Bakvet en aanbaksels van de roast
1 el bloem
150–200 ml bouillon (aanvullen wat er uit de braadslee komt)
Eventueel 1 tl mosterd of een scheutje rode wijn, naar smaak

Stap-voor-stap bereidingswijze

1. Voorbereiding

Haal de rosbief minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte) of 200 °C hetelucht.

2. Roastbeef aanbraden en garen

Meng olijfolie met de gehakte rozemarijn, eventueel tijm en de fijngesneden knoflook.
Dep de rosbief droog, wrijf royaal in met zout, peper en de kruidenolie.
Verhit een zware (gietijzeren) pan op hoog vuur en bak de rosbief rondom bruin (ca. 2–3 minuten per kant) tot hij mooi gekleurd is.
Leg de uienparten in een braadslee, leg de rosbief erbovenop en schenk ca. 100–150 ml bouillon in de schaal.
Zet de braadslee in de oven, verlaag direct de temperatuur naar 180 °C.
Braad de rosbief ca. 35–45 minuten, tot een kerntemperatuur van 50–55 °C (medium-rare).
Haal de rosbief uit de oven, leg op een snijplank en pak losjes in aluminiumfolie. Laat minimaal 10–15 minuten rusten.

3. Röstkartoffeln

Je kunt de aardappels tegelijk met de rosbief in de oven bereiden.

Kook de geschilde aardappels in gezouten water in ca. 10–12 minuten net niet gaar.
Giet af en laat even uitdampen. Schud de pan zodat de buitenkanten van de aardappels iets ruw worden; zo krijg je extra krokante randen.
Verhit olie en boter in een ruime ovenschaal of op een bakplaat in de oven (5 minuten).
Haal de schaal uit de oven, verdeel de aardappels in één laag en schep kort om in het hete vet.
Rooster de aardappels ca. 30–40 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn. Keer ze halverwege en druk ze eventueel licht aan voor meer krokante oppervlakte.
Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.

4. Yorkshire pudding

Yorkshire pudding bak je idealiter terwijl de rosbief rust.

Verhoog de oventemperatuur weer naar 220 °C.
Klop eieren, melk en een snuf zout los. Zeef de bloem er geleidelijk bij en klop tot een glad, vloeibaar beslag.
Vet een muffinvorm ruim in met boter of olie en zet de vorm 5 minuten in de hete oven, zodat het vet goed heet wordt.
Haal de vorm voorzichtig uit de oven en vul de holtes tot ongeveer de helft met beslag.
Bak de Yorkshire puddings ca. 20 minuten zonder de ovendeur te openen, tot ze sterk gerezen en goudbruin zijn.

5. Jus maken

Zet de braadslee met de uien en braadjus op middelhoog vuur.
Strooi 1 el bloem over het vet en bak al roerend 1 minuut, zodat de bloem gaart.
Voeg geleidelijk bouillon (en eventueel een scheutje rode wijn) toe tot je een gladde jus hebt. Laat 2–3 minuten zacht koken.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat mosterd. Zeef de jus als je een gladde saus wilt.

Voedingswaarden & dieetinfo (indicatie per persoon)

Energie: ca. 850–950 kcal
Eiwit: 40–45 g
Vet: 45–55 g
Koolhydraten: 60–70 g

Dieetinformatie:

Bevat gluten (Yorkshire pudding, bloem in de jus)
Bevat lactose en melkeiwit (melk, boter)
Niet geschikt voor vegetariërs of veganisten

Wil je een lichtere versie, gebruik dan minder boter voor de rösti en serveer kleinere porties Yorkshire pudding.

Perfecte wijn bij Sunday Roast: concrete wijnsuggesties

Omdat Sunday Roast rijk, hartig en kruidig is, vraagt het om een doordachte wijncombinatie. Je zoekt vooral naar rode wijnen met voldoende body, rijpe tannines en frisse zuren. Hieronder vind je vier duidelijke stijlen die in Nederlandse winkels goed verkrijgbaar zijn.

1. Klassieke Bordeaux (Frankrijk)

Een Bordeaux Supérieur of Médoc in de €10–15 categorie is bijna een schoolvoorbeeld van wijn bij Sunday Roast:

Druiven als Cabernet Sauvignon en Merlot geven zwarte bessen, ceder, lichte kruidigheid en stevige, maar niet extreme tannines.
De houtlagering sluit prachtig aan bij de geroosterde tonen van vlees en aardappels.

Bij Gall & Gall en Dirck III vind je volop toegankelijke Bordeaux in deze prijsklasse. Let op termen als Supérieur, Médoc of Haut-Médoc op het etiket.

2. Chianti Classico (Italië)

Voor wie van iets frissere, kruidigere wijnen houdt, is Chianti Classico (Sangiovese) een geweldige wijnsuggestie:

Frisse zuren snijden mooi door de jus en het vet van de rösti.
Aroma’s van kersen, gedroogde kruiden en soms een lichte aardse toon sluiten mooi aan bij rozemarijn en tijm.

In de schappen van Albert Heijn en Gall & Gall vind je regelmatig Chianti Classico tussen €9 en €16. Kies bij voorkeur een Riserva als je iets meer diepte en houtinvloed wilt.

3. Côtes du Rhône of Rhône-blend (Frankrijk)

Een Côtes du Rhône (Grenache, Syrah, Mourvèdre) is bij uitstek een gezellige, toegankelijke eetwijn:

Rijp rood fruit, milde kruidigheid en zachte tannines.
Heel vergevingsgezind aan tafel: past goed bij zowel het vlees als de Yorkshire pudding.

Deze stijl is makkelijk te vinden bij Albert Heijn, Gall & Gall en Dirck III in de €8–13 range. Ideaal als je gasten hebt met verschillende smaakvoorkeuren.

4. Spaanse Rioja of Portugese blend

Omdat de interesse in Spaanse en Portugese wijnen groeit, zijn dit uitstekende keuzes voor een iets andere twist op de klassieke wijn bij Sunday Roast.

Rioja Crianza/Reserva: Tempranillo met rood fruit, vanille, kokos en zachte tannines, perfect bij de geroosterde aardappels en jus.
Portugese blends (bijv. uit de Douro): donker fruit, kruidigheid en vrij stevige structuur – ideaal bij goed gekruide rosbief.

Bij Dirck III en Gall & Gall vind je vaak scherpe aanbiedingen op Rioja en Portugese rode wijnen in de €8–14 prijsklasse.

Tip: gebruik Vinomat voor fijnslijpen

Twijfel je tussen twee flessen? Vul in Vinomat in dat je een klassieke Sunday Roast met roastbeef, Yorkshire pudding en röstkartoffeln serveert. De app stelt je extra vragen (hoe doorbakken, hoeveel jus, welke kruiden) en geeft vervolgens een precieze wijnsuggestie binnen jouw budget – handig als je in het schap van Albert Heijn of Gall & Gall staat te dubben.

Kooktips & technieken voor een perfecte Sunday Roast

Een goede Sunday Roast draait om timing en textuur. Met deze tips zet je jezelf niet buitenspel in de keuken.

Kerntemperatuur is heilig: gebruik een vleesthermometer. Voor rosbief is 50–55 °C ideaal voor medium-rare. Hoger en je loopt kans op droog vlees.
Rusttijd niet overslaan: laat het vlees echt minimaal 10–15 minuten rusten. Zo verdeelt het sap zich weer en krijg je mooie, sappige plakken zonder jusverlies op de plank.
Oven niet te vol: voor krokante röstkartoffeln en Yorkshire pudding heb je hete, droge lucht nodig. Laat ruimte tussen de aardappels en open de oven zo min mogelijk.
Yorkshire pudding: deur dicht laten: zodra het beslag in de vorm zit, gaat de oven dicht en blijft dicht tot ze goudbruin zijn. Elke keer dat je kijkt, zakken ze een beetje in.
Proef de jus: jus is concentratie van smaak. Proef voor je serveert en corrigeer met wat extra bouillon, peper, zout of een klein scheutje rode wijn.
Werk met voorbedachte rade: snijd groenten, maak het beslag en kook de aardappels alvast eerder op de dag. Op het moment suprême hoef je dan alleen nog te braden, roosteren en af te bakken.

Met deze aanpak houd je je hoofd koel, kun je zelf aan tafel zitten én een mooie fles openmaken.

Serveer- en presentatietips

Een Sunday Roast draait niet alleen om smaak, maar ook om sfeer. Zo maak je er een echt zondags hoogtepunt van.

Serveer op een grote schaal: leg de plakken rosbief in het midden, de röstkartoffeln eromheen en de Yorkshire puddings bovenop of erlangs. Het oog wil ook wat – en zo’n volle schaal nodigt uit om te pakken.
Jus aan tafel: schenk de jus in een schenkkannetje of kleine kom met lepel, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
Extra groenten: voeg gerust geroosterde wortel, spruitjes of sperziebonen toe voor kleur en balans – klassiek Brits, maar ook heel Nederlands in de winter.
Wijn op de juiste temperatuur: rode wijnen niet kamertemperatuur in een warme keuken, maar rond 16–18 °C. Zet de fles eventueel een kwartiertje in de koelkast.
Gezellige tafel: geen poespas nodig, maar een paar kaarsen, een linnen servet en een grote plank voor het vlees geven direct dat zondag-gevoel.

Serveer de wijn in ruime glazen, zodat de aroma’s goed kunnen openen. Laat je gasten vooral proeven hoe de wijn verandert bij een hap vlees, een hap aardappel en een hap Yorkshire pudding – zo maak je van je Sunday Roast een mini-proeverij.

Conclusie: jouw nieuwe zondagsritueel

Met dit recept voor Sunday Roast, de praktische kooktips en de concrete wijnsuggesties heb je alles in handen om van een gewone zondag een klein feest te maken. Het is een gerecht dat vraagt om delen, om gezellig tafelen en om een goed glas wijn bij Sunday Roast.

Of je nu kiest voor een klassieke Bordeaux, een kruidige Chianti of een soepele Côtes du Rhône, met de juiste wijncombinatie til je dit ovengerecht moeiteloos naar restaurantniveau. Laat Vinomat je helpen om precies die fles te vinden die past bij jouw roast, jouw smaak en jouw budget.

Zet de oven aan, nodig een paar fijne mensen uit en ontdek zelf waarom de Sunday Roast zo geliefd is – in Engeland én straks ook aan jouw Nederlandse eettafel.