Wijn bij Suquet de Peix: Het ultieme recept en wijncombinatie

Introductie

Stel je voor: een dampende kom Suquet de Peix op tafel, de geur van saffraan, tomaat en knoflook stijgt op, en je schenkt jezelf een glas perfect passende wijn in. Dit is niet zomaar een visstoofpot – Suquet de Peix is een Catalaans meesterwerk dat vraagt om een wijncombinatie die het samenspel van zilt, umami en kruidigheid versterkt. Of je nu een fervent wijndrinker bent, een thuiskok die zijn horizon wil verbreden, of gewoon houdt van gezellig tafelen met vrienden – dit recept en de wijnsuggesties maken van elke avond iets bijzonders. Wil je weten welke wijn bij Suquet de Peix past, hoe je het gerecht maakt, en hoe je het serveert als een echte gastheer? Lees dan snel verder en ontdek hoe Vinomat je helpt om altijd de beste wijn bij je gerecht te vinden.

Over Suquet de Peix: Catalaanse Traditie in je Eigen Keuken

Suquet de Peix is een authentiek Catalaans visgerecht afkomstig uit de kuststreek van Noordoost-Spanje, vooral rond Barcelona en de Costa Brava. Het werd van oudsher bereid door vissers, die hun vangst samen met aardappelen, tomaten en aromatische specerijen stoofden in één grote pan. Het woord 'Suquet' verwijst naar het sappige, rijke karakter van de saus, waarin de smaken van zee en land samenkomen. Tegenwoordig is Suquet de Peix niet meer weg te denken uit de Catalaanse keuken, en verovert het ook harten buiten Spanje – zeker bij Nederlanders die houden van pure smaken, zeevruchten en een tikje avontuur op hun bord.

Wat maakt Suquet de Peix zo bijzonder? Allereerst de eenvoud: je gebruikt verse vis van goede kwaliteit, mosselen en garnalen die hun smaak afgeven aan een krachtige visfond. Aardappel en tomaat zorgen voor body en een subtiele frisheid, terwijl knoflook, ui en gerookt paprikapoeder het geheel diepte geven. Saffraan, optioneel maar aanbevolen, voegt een luxe noot toe en geeft de stoofpot een warme gele gloed. Je serveert het gerecht in de pan, met een stuk stokbrood om de saus tot de laatste druppel op te nemen – gezelligheid gegarandeerd!

Juist omdat Suquet de Peix zo rijk is aan smaken, vraagt het om een wijncombinatie die niet overheerst, maar het gerecht ondersteunt. Een juiste wijn bij Suquet de Peix tilt het geheel naar een hoger niveau. Daarom vind je in deze blog niet alleen het recept, maar ook praktische wijnsuggesties die je gewoon bij Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III kunt kopen.

Belangrijkste Ingrediënten & Hun Rol in Smaak én Wijncombinatie

De magie van Suquet de Peix zit in de combinatie van verse vis, schaal- en schelpdieren, aromatische groenten en een krachtige bouillon. Elk ingrediënt draagt bij aan het smaakprofiel, maar ook aan de ideale wijncombinatie.

• Witte visfilet (kabeljauw): Zacht, neutraal en sappig. Kabeljauw is stevig genoeg om zijn structuur te behouden tijdens het stoven, en geeft een mild, lichtzoet karakter aan het gerecht. Vis met een subtiele smaak vraagt om een wijn met frisse zuren, niet te veel hout of tannine.
• Ongepelde garnalen & mosselen: Zorgen voor een hint van zilte umami en een hartige diepte. Garnalen geven een lichtzoete toon, mosselen brengen mineraliteit. Beide vragen om een wijn die niet te zwaar is, met voldoende frisheid om het zilt te ondersteunen.
• Tomaten, ui, knoflook: Bouwen de basis van de saus. Tomaat geeft frisheid en een lichte aciditeit, ui en knoflook zorgen voor zoetheid en aromatische warmte. Dit vraagt om een wijn die niet te strak is, maar wel fris en aromatisch.
• Aardappelen: Maken de stoofpot romig en vullend, binden de saus en nemen smaken goed op. Wijn met een medium body en wat rondheid werkt hier perfect.
• Olijfolie, paprikapoeder, saffraan: Geven kruidigheid en diepte. Gerookt paprikapoeder voegt een subtiel rokerig accent toe, saffraan een florale en aardse toets. Kies een wijn die niet te licht is, maar ook geen uitgesproken tannines heeft.
• Visfond: De smaakmaker van het gerecht, het fundament waarop alles steunt. Een krachtige fond vraagt om een wijn die complexiteit biedt, zoals een goede witte uit Zuid-Frankrijk, Spanje of Italië.

Het samenspel van deze ingrediënten zorgt voor een gerecht dat zowel zilt, umami, fris als kruidig is. De beste wijncombinatie bij Suquet de Peix is er een die deze smaken versterkt zonder te domineren. Denk aan frisse, aromatische witte wijnen, rosé met structuur, of zelfs een lichte rode (bijvoorbeeld Pinot Noir) als je avontuurlijk bent ingesteld.

Recept

Ingrediënten:

• 400 g Witte visfilet (bijv. kabeljauw)
• 200 g Ongepelde garnalen
• 500 g Mosselen (schoongemaakt)
• 3 stuks Rijpe tomaten (gehakt)
• 4 stuks Knoflookteentjes (fijngehakt)
• 1 middelgrote Gele ui (fijngehakt)
• 400 g Aardappelen (in plakjes van 1 cm)
• 750 ml Visfond
• 4 el Olijfolie (extra vierge)
• 1 tl Paprikapoeder (gerookt)
• 1 snufje Saffraan (optioneel)
• naar smaak Zout
• naar smaak Versgemalen zwarte peper
• 4 takjes Verse tijm (voor garnering)
• 4 sneetjes Stokbrood (bij serveren)

Instructies:

1. Bereid alle ingrediënten voor. Hak de ui, tomaten en knoflook fijn. Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm. Controleer de mosselen en verwijder geopende exemplaren die niet sluiten bij een tik op de schelp.
2. Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de gehakte tomaten en het paprikapoeder toe. Roer goed door en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten zacht zijn en een saus vormen.
4. Schenk de visfond in de pan en voeg optioneel een snufje saffraan toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg de aardappelschijfjes toe en laat het 15 minuten koken op matig vuur tot de aardappelen bijna gaar zijn.
5. Snijd de visfilets in grote stukken en voeg deze samen met de garnalen en mosselen toe aan de pan. Dek de pan af en laat alles nog 5-7 minuten sudderen tot de vis gaar is, de garnalen roze kleuren en de mosselen open zijn. Verwijder mosselen die niet zijn geopend.
6. Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
7. Serveer de Suquet de Peix in diepe borden of kommen. Garneer met een takje verse tijm en serveer met stokbrood aan de zijkant.

Nutrition Facts (per portie):

• Calories: 420 kcal
• Protein: 34.0g
• Fat: 18.0g
• Carbohydrates: 22.0g
• Salt: 2.5g

Dietary Information: Glutenvrij, lactosevrij, notenvrij

Perfecte Wijncombinaties: Wijnsuggestie bij Suquet de Peix

Een goede wijn bij Suquet de Peix tilt de smaken naar een hoger niveau. Door het zoute, umami-karakter van de vis en schaal- en schelpdieren, samen met de frisheid van tomaat en aardappel, is de wijnkeuze essentieel. Hier vind je praktische wijnsuggesties die je gewoon bij Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III kunt kopen, in de prijsklasse van €8 tot €18.

Waar let je op bij wijncombinatie?

• Frisheid (zuur): Een wijn met frisse zuren snijdt door het romige van de aardappel en de olie.
• Body: Medium body, zodat de wijn niet wegvalt tegen het rijke gerecht, maar ook niet te zwaar is.
• Aroma: Florale, citrus- en minerale tonen sluiten goed aan bij zeevruchten.
• Tannine: Liever weinig tot geen tannine, om bitterheid te voorkomen.

Franse witte wijn

• Picpoul de Pinet (Languedoc, Frankrijk) – Fris, licht, citrus en een ziltige toets. Perfect bij mosselen en vis. Vaak te vinden bij Albert Heijn en Gall & Gall voor €9-€13.
• Sauvignon Blanc uit de Loire – Denk aan Sancerre of Touraine. Knisperend, grassig, mineraal; ondersteunt het frisse karakter van het gerecht. Prijs €12-€18.

Italiaanse witte wijn

• Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche, Italië) – Mooie balans tussen frisheid en structuur. Appel, citrus en een hint van amandel. Vind je bij Dirck III vanaf €8.
• Gavi di Gavi (Piemonte, Italië) – Elegant, mineraal, bloemig. Ideaal bij schaal- en schelpdieren. Prijs €12-€17.

Spaanse witte wijn

• Albariño (Rías Baixas, Spanje) – Aromatisch, fris, abrikoos en citrus. Past perfect bij het Catalaanse karakter van Suquet de Peix. Te koop bij Gall & Gall en Albert Heijn, €11-€16.

Rosé

• Provence Rosé – Bleek, droog, met tonen van aardbei en citrus. Licht genoeg voor het gerecht, maar met karakter. Prijs €9-€15 bij Gall & Gall.

Avontuurlijk: lichte rode wijn

• Pinot Noir (Frankrijk, Duitsland) – Heel licht gekoeld, met zachte tannines. Sappig rood fruit, aardse tonen. Vooral als je houdt van een verrassende wijncombinatie.

Vinomat Tip: Met Vinomat selecteer je eenvoudig de beste wijn bij Suquet de Peix, afgestemd op jouw smaak en het aanbod van jouw favoriete winkel.

Kooktips & Technieken

• Gebruik verse vis en schaal- en schelpdieren. Vraag je visboer om kabeljauw, verse garnalen en mosselen die goed sluiten.
• Bak de ui en knoflook langzaam glazig. Zo krijg je een zoetere, zachte basis zonder bitterheid.
• Tomaten goed laten inkoken. Dit zorgt voor een rijke, gebonden saus.
• Aardappelen in gelijke plakjes snijden. Zo garen ze gelijkmatig en binden ze de saus optimaal.
• Vis en schaaldieren op het juiste moment toevoegen. Voeg de vis toe als de aardappelen bijna gaar zijn, zodat deze niet uit elkaar valt. Mosselen en garnalen hebben maar een paar minuten nodig.
• Gebruik saffraan met mate. Te veel geeft een medicinale smaak; een snufje is genoeg voor kleur en aroma.
• Proef en breng op smaak. Gebruik versgemalen zwarte peper en zeezout. Voeg eventueel een extra scheutje olijfolie toe vlak voor serveren.
• Serveertip: Serveer Suquet de Peix in de pan, direct op tafel. Zo blijft het gerecht warm en gezellig – ideaal voor een lange, ontspannen avond.

Serveersuggesties: Tafelen op Catalaanse wijze

Suquet de Peix draait om samen genieten. Zet de pan in het midden van de tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Dit gerecht nodigt uit tot gezelligheid – perfect voor een avond met vrienden of familie.

• Serveer in diepe borden of kommen. Zo komt het aroma goed vrij en blijft de stoofpot langer warm.
• Garneer met verse tijm. Dit geeft frisheid en een mooi groen accent.
• Stokbrood aan de zijkant. Onmisbaar om de saus op te dippen – geen kruimel blijft over.
• Wijn in mooie glazen. Kies voor een witte wijnglas voor de frisse wijnen, of een elegant glas voor rosé of lichte rode wijn.
• Gezellige tafelsetting. Kaarsen, een mooie schaal olijven en wat zeezout op tafel maken het af.

Met Suquet de Peix maak je van elke maaltijd een feest, helemaal als je de juiste wijncombinatie kiest. Probeer verschillende wijnsuggesties uit en ontdek je eigen favoriet via Vinomat.

Conclusie: Probeer Suquet de Peix en ontdek de beste wijncombinatie

Suquet de Peix is meer dan een recept – het is een ervaring vol gezelligheid, pure smaken en een perfecte wijn bij elk gerecht. Of je nu kiest voor een frisse Picpoul, aromatische Albariño of een elegante Verdicchio, met de juiste wijnsuggestie wordt jouw diner een culinair hoogtepunt. Vinomat helpt je om altijd de beste wijn bij Suquet de Peix te vinden, afgestemd op jouw smaak en het aanbod van Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III. Dus haal de ingrediënten in huis, nodig je vrienden uit, en geniet van een Catalaanse avond vol smaak en gezelligheid. Welke wijn bij Suquet de Peix kies jij?