Wijn bij Tarta de Santiago: Recept & wijncombinatie voor thuis

Tarta de Santiago: Spaanse traditie met perfecte wijncombinatie

Wie op zoek is naar een uniek en smaakvol dessert met een perfecte wijnsuggestie, zit met Tarta de Santiago helemaal goed. Deze Spaanse amandeltaart, beroemd in Galicië en geliefd door heel Europa, laat zich bij uitstek combineren met wijn – van frisse dessertwijn tot elegante bubbel. Met het juiste recept én een doordachte wijn bij Tarta de Santiago maak je van elk etentje thuis een feestje vol gezelligheid.

Over deze taart: een stukje Spaanse pelgrimsroute op je bord

De Tarta de Santiago kent een rijke historie die teruggaat tot de 16e eeuw. Oorspronkelijk werd deze taart gegeten door pelgrims die de beroemde Camino de Santiago liepen, de eeuwenoude route naar Santiago de Compostela. In Galicië vind je deze taart in vrijwel elke bakkerij, vaak herkenbaar aan het poedersuiker-kruis van Santiago bovenop.

Wat deze taart zo bijzonder maakt? Simpelheid en karakter. Met slechts een handvol ingrediënten – amandelen, suiker, eieren, citroen en kaneel – ontstaat een verrassend rijke, zoete en nootachtige taart. De Tarta de Santiago is glutenvrij, luchtig en smeuïg, maar nooit zwaar. In Spanje wordt deze taart vaak geserveerd als nagerecht, maar hij past net zo goed bij de koffie, een brunch of als feestelijk gebak bij een borrelavond.

Ook in Nederland groeit de belangstelling voor internationale klassiekers en mooie wijncombinaties. Steeds meer mensen ontdekken dat een goede wijn bij Tarta de Santiago de smaken naar een hoger niveau tilt. En dankzij de ruime keuze bij winkels als Albert Heijn, Gall & Gall en Dirck III is de perfecte wijncombinatie binnen handbereik.

Hoofdingrediënten & hun rol in de wijncombinatie

Bij Tarta de Santiago draait alles om pure ingrediënten en evenwichtige smaken. Dit zijn de smaakmakers:

• Amandelen: Zorgen voor een volle, licht zoete en nootachtige basis. Deze rijkdom vraagt om een wijn met zachte zuren en niet te veel tannines.
• Kristalsuiker: Geeft de taart haar kenmerkende zoete karakter. Voor de wijncombinatie betekent dit: kies een wijn die voldoende restzoet heeft, zodat de wijn niet zuur overkomt naast de taart.
• Eieren: Maken het beslag luchtig en zorgen voor binding. De structuur van de taart is hierdoor compact, maar niet zwaar – handig bij het kiezen van een wijn die niet te krachtig is.
• Citroenschil: Brengt frisheid en een vleugje citrus. Wijnen met een lichte fruitigheid of frisse zuren sluiten hier mooi bij aan.
• Kaneel: Geeft een warme, kruidige toets. Dit werkt verrassend goed met bijvoorbeeld een licht oxidatieve sherry of een zachte, aromatische dessertwijn.

Deze ingrediënten vormen samen een smeuïge, aromatische taart met een balans tussen zoet, noot en fris. Daardoor kun je alle kanten op met de wijnsuggestie: van een klassieke Moscatel uit Spanje tot een verfijnde Sauternes of zelfs een Moscato d’Asti uit Italië. Dankzij het eenvoudige karakter van het recept is deze taart bovendien toegankelijk voor zowel beginnende als gevorderde thuisbakkers.

Recipe

Ingredients:

• 250 g Amandelen (gemalen)
• 200 g Kristalsuiker
• 4 Eieren
• 1 tl Citroenschil (zeer fijn geraspt)
• 1 tl Kaneel (gemalen)
• 40 g Poedersuiker
• 1 el Boter (voor invetten)

Instructions:

1. Verwarm de oven voor op 175°C en plaats het rooster in het midden van de oven.
2. Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Klop de eieren en de kristalsuiker in een grote kom met een garde of een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel.
4. Voeg de gemalen amandelen, gemalen kaneel en citroenschil toe aan het eimengsel. Meng voorzichtig met een spatel tot het geheel volledig is gemengd.
5. Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
6. Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
7. Verwijder de afgekoelde cake voorzichtig uit de springvorm. Leg een mal met het kruis van Santiago* op de bovenkant en bestrooi de cake royaal met poedersuiker. Haal de mal voorzichtig weg.
8. Serveer de Tarta de Santiago op een serveerschaal en garneer eventueel met verse frambozen.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 390 kcal
• Protein: 9.0g
• Fat: 23.0g
• Carbohydrates: 42.0g
• Salt: 0.1g

Dietary Information: Gluten-free, Dairy-free, Contains nuts

Perfecte wijn bij Tarta de Santiago: wijncombinatie tips en suggesties

Een goede wijn bij Tarta de Santiago haalt het beste in deze Spaanse amandeltaart naar boven. De juiste wijncombinatie versterkt de nootachtige, zoete smaken zonder te overheersen of te zwaar te worden. Waar moet je op letten bij je wijnsuggestie?

Waar let je op bij de wijnkeuze?

• Kies een wijn die qua zoetheid in balans is met de taart. Droge wijnen kunnen zuur of vlak smaken naast dit rijke dessert.
• Wijnen met frisse zuren en aromatische tonen sluiten mooi aan bij de citroen en kaneel.
• Vermijd zware rode wijnen met veel tannine; die botsen vaak met het zachte, nootachtige karakter van de taart.

Vier toegankelijke wijnsuggesties:

• Moscato d’Asti (Italië): Licht mousserend, laag in alcohol, met aroma’s van perzik, peer en citrus. De subtiele zoetheid en frisse mousse maken dit een uitstekende wijn bij Tarta de Santiago. Bij Gall & Gall en Albert Heijn vaak verkrijgbaar rond de €9-€12.
• Sauternes (Frankrijk): Klassieke dessertwijn uit Bordeaux, vol aroma’s van abrikoos, honing en noten. De elegante zoetheid en frisse zuren passen perfect bij de amandel en citroen. Sauternes is wat prijziger (meestal €15-€18 bij Gall & Gall, Dirck III), maar een klein glaasje is al voldoende.
• Pedro Ximénez Sherry (Spanje): Voor wie durft, is deze Spaanse dessertwijn een echte aanrader. Rijk, stroperig, met smaken van rozijn, karamel en noten. Fantastisch bij de diepe amandelsmaak van de taart. Verkrijgbaar bij Gall & Gall vanaf ongeveer €12.
• Late Harvest Riesling (Duitsland): Aromatisch en levendig, met tonen van citrus, perzik en honing. De frisse zuren snijden mooi door het zoete en notige karakter van de taart. Vaak te vinden bij Albert Heijn rond de €8-€15.

Let bij het kopen op de aanduiding ‘dessertwijn’, ‘zoete witte wijn’ of ‘late oogst’. Vraag gerust advies bij de wijnspecialist van Gall & Gall, Albert Heijn of Dirck III voor jouw ideale wijncombinatie. Gebruik Vinomat als handige tool om snel alternatieven te vinden die bij jouw smaak passen.

Kooktips & technieken voor een perfecte Tarta de Santiago

• Gebruik verse, ongezouten amandelen voor een diepe, pure smaak. Zelf malen geeft het beste resultaat, maar amandelmeel werkt ook prima.
• Eieren goed luchtig kloppen: Neem de tijd om het eimengsel goed luchtig te kloppen. Zo krijg je een lichte, bijna smeuïge taart.
• Citroenschil zeer fijn raspen: Alleen het gele deel gebruiken – het witte is bitter.
• Bak niet te lang: Ovens verschillen, dus check vanaf 30 minuten of een prikker er schoon uitkomt. Te lang bakken maakt de taart droog.
• Traditioneel decoreren: Maak een mal van het Kruis van Santiago en bestuif rijkelijk met poedersuiker voor het echte Spaanse gevoel.
• Laat goed afkoelen: De taart snijdt mooier en blijft compacter als je hem volledig laat afkoelen in de vorm.
• Variatietip: Serveer met wat verse frambozen of een likje lemon curd voor extra frisheid.

Serveertips: zo geniet je optimaal van Tarta de Santiago en wijn

Serveer de Tarta de Santiago op kamertemperatuur, liefst op een mooie schaal met een glas gekoelde dessertwijn ernaast. Een paar verse frambozen of een beetje slagroom maken het helemaal af. Zet de fles wijn op tafel zodat iedereen zelf kan bijschenken. Voor extra gezelligheid kun je een paar kleine glaasjes klaarzetten en verschillende wijnsuggesties proberen – met Vinomat vind je snel de juiste wijn bij Tarta de Santiago.

Voor een complete Spaanse ervaring serveer je de taart als afsluiter van een tapasavond of als feestelijk dessert na een lichte maaltijd. Maak het gezellig met kaarslicht, een mooie wijn en goed gezelschap – dat is pas écht genieten, of zoals we in Nederland zeggen: lekker knus en bourgondisch.

Conclusie: proef Spanje in je eigen keuken

Met dit recept voor Tarta de Santiago en de juiste wijnsuggestie haal je een stukje Spaanse traditie in huis. De combinatie van zoet en noot met een mooie wijn bij Tarta de Santiago maakt van ieder etentje een bijzonder moment. Of je nu kiest voor een frisse Moscato d’Asti, een klassieke Sauternes of een spannende Pedro Ximénez, met Vinomat ontdek je altijd de beste wijncombinatie. Waar wacht je nog op? Ga aan de slag, geniet, en verras je gasten met deze Spaanse klassieker en de perfecte wijn bij Tarta de Santiago.