Cherry Clafoutis: Receita e Harmonização Vinho Perfeita

Introdução

Imagine uma sobremesa que une a suculência das cerejas frescas à cremosidade de uma massa leve, assada até dourada e polvilhada com açúcar em pó. O Cherry Clafoutis é essa delícia francesa que conquistou o mundo, e agora chega ao teu paladar português com um toque de harmonização vinho que vai elevar qualquer momento em família ou jantar entre amigos. Nesta receita, vamos mergulhar no prazer de preparar este clássico do verão europeu, perfeito para partilhar à mesa, celebrando a nossa tradição de convivialidade e os excecionais vinhos portugueses.

Aqui no Portugal, onde a comida é sinónimo de afetos e partilha, o Cherry Clafoutis encaixa-se na perfeição. Frutado e ligeiramente doce, pede um vinho para Cherry Clafoutis que realce as suas notas de cereja e baunilha. Pensa num Vinho Verde espumoso ou num Douro tinto leve – harmonizações que podes descobrir facilmente com a app Vinomat, a tua parceira ideal para harmonização vinho. Esta receita não é só fácil, é uma porta aberta para experiências gastronómicas memoráveis. Preparado em menos de 40 minutos, serve 4 pessoas e é moderadamente simples. Vamos à cozinha?

About This Dish

O Cherry Clafoutis tem raízes profundas na culinária do Limousin, em França, onde é preparado desde o século XIX como uma sobremesa rústica e reconfortante. Tradicionalmente feito com cerejas inteiras – com caroço, para libertar um leve amargor que intensifica o aroma frutado –, este pudim de frutas é mais do que uma tarte: é uma massa fluida que envolve as cerejas, assando até ficar firme por fora e cremosa por dentro.

Em Portugal, adaptamo-lo ao nosso gosto pela fruta fresca e sobremesas caseiras, reminiscentes das nossas ginjas em calda ou frutas assadas. É uma receita versátil, ideal para o verão quando as cerejas portuguesas estão no ponto, ou mesmo com ginjas de conserva para um toque nacional. O que a torna especial? A textura única: crocante na superfície, macia no centro, como um pudim espesso com explosões de suco de cereja. Não é excessivamente doce, o que a torna perfeita para harmonização vinho, contrastando com vinhos de acidez viva.

Culturalmente, celebra a sazonalidade e a simplicidade – valores que ecoam na nossa cozinha portuguesa, de bacalhau à brás a doces conventuais. Servir um Cherry Clafoutis quente, com o aroma a baunilha a invadir a casa, é criar memórias. E com vinhos portugueses como os do Dão ou Alentejo, transformas uma sobremesa numa experiência sensorial completa. Experimenta e sente como esta delícia une gerações à mesa.

Key Ingredients & Their Role

O segredo do Cherry Clafoutis está nos ingredientes simples, mas equilibrados, que criam uma sinfonia de sabores doces e frutados. Começando pelas 300 g de cerejas frescas sem caroço, elas são o coração da receita: suculentas, ácidas e doces, libertam sumo durante a cozedura, impregnando a massa com notas de amêndoa e frutas vermelhas – ideais para casar com vinhos de taninos suaves. Sem caroço, garantimos conforto à mesa, embora a tradição defenda o contrário para mais aroma.

Os 3 ovos dão estrutura e cremosidade, atuando como emulsificante que mantém a massa leve e pudim-like. O 300 ml de leite integral confere fluidez e suavidade, enquanto os 100 g de açúcar adoçam sem exageros, equilibrando a acidez das cerejas. A 90 g de farinha de trigo forma a base, evitando que fique pesada – peneirada, garante uma textura sedosa.

Não esqueças a 30 g de manteiga derretida (mais para untar): adiciona riqueza amanteigada e um toque dourado. O extrato de baunilha (1 colher de chá) e a pitada de sal elevam os aromas, com a baunilha a ecoar notas de caramelo que pedem harmonização vinho com vinhos de corpo médio. Por fim, açúcar de confeiteiro para polvilhar finaliza com doçura crocante.

Estes elementos trabalham em conjunto: as cerejas fornecem frescura frutada, a massa cremosa envolve tudo, criando contraste perfeito para vinho para Cherry Clafoutis. Vinhos com acidez alta cortam a doçura, enquanto taninos leves abraçam as frutas. Pensa em vinhos portugueses do Douro: a sua fruta vermelha casa na perfeição. Esta combinação não só realça sabores como torna a sobremesa mais leve e elegante.

Receita

Ingredients:

• 300 g Cerejas (frescas, sem caroço)
• 3 Ovos
• 300 ml Leite (integral)
• 100 g Açúcar
• 90 g Farinha de trigo
• 30 g Manteiga (derretida, mais extra para untar)
• A gosto Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
• 1 colher de chá Extrato de baunilha
• Uma pitada Sal

Instructions:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma redonda para tortas com manteiga e reserve.
2. Lave bem as cerejas, remova os caroços e seque-as com papel toalha. Reserve.
3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e acrescente o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem.
4. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Adicione o leite, o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Misture bem.
5. Aos poucos, adicione os ingredientes líquidos à mistura seca, mexendo constantemente para evitar grumos. Você deverá obter uma massa lisa e fluida.
6. Distribua as cerejas uniformemente na forma untada e despeje a massa por cima, cobrindo todas as frutas.
7. Asse no forno (prateleira intermediária) por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o clafoutis esteja dourado e levemente firme ao toque.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e, se desejar, adicione cerejas frescas e folhas de hortelã para guarnecer.
9. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 280 kcal
• Protein: 8.0g
• Fat: 12.0g
• Carbohydrates: 35.0g
• Salt: 0.2g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Perfect Wine Pairings

A harmonização vinho com Cherry Clafoutis é uma arte que realça a sua doçura frutada e cremosidade. Procura vinhos com acidez equilibrada, corpo leve a médio e notas de frutas vermelhas ou especiadas, que contrastem a textura pudim e abrace as cerejas. Evita taninos pesados; opta por doçura sutil ou efervescência para cortar a gordura da manteiga.

Priorizando vinhos portugueses, começa com um Vinho Verde espumoso (como um Alvarinho, €6-10 na Garrafeira Nacional). A sua acidez vibrante e bolhas refrescam o paladar, enquanto notas de maçã verde e citrus complementam a frescura das cerejas – perfeita harmonização vinho para verão. Experimenta na El Corte Inglés.

Para algo mais estruturado, um tinto do Douro jovem, como um Touriga Nacional ( €8-12), com fruta exuberante e taninos suaves. As bagas vermelhas ecoam as cerejas, criando sinergetia. Ou um Dão tinto leve ( €7-15), com elegância floral e acidez que limpa a doçura.

Do Alentejo, um Alicante Bouschet rosé ou tinto fresco (€6-12) traz corpo frutado sem pesar. Estes vinhos portugueses estão ao alcance em cooperativas locais ou Garrafeira Nacional. Se quiseres variar, um Beaujolais francês (Gamary, leve e frutado) ou um Lambrusco italiano espumoso funcionam bem, mas nada bate o nosso património.

Usa a Vinomat para sugestões personalizadas: insere os teus vinhos portugueses favoritos e descobre o vinho para Cherry Clafoutis ideal. Preços acessíveis (€6-15) tornam esta pairing quotidiana. Brinda à tradição com copo na mão!

Cooking Tips & Techniques

Para um Cherry Clafoutis impecável, começa por cerejas frescas e maduras – sazonais em Portugal, de junho a agosto. Se usares sem caroço, como na nossa receita, seca-as bem para evitar excesso de humidade; caso contrário, adiciona uma colher de farinha de amêndoa para absorver sucos. Unte a forma generosamente com manteiga: aquece-a ligeiramente no forno para selar melhor.

Na massa, peneira a farinha para evitar grumos – mexe devagar ao juntar líquidos, como se fosses fazer crêpes. A textura deve ser fluida, como panqueca ligeira. Não sobrecarregues com cerejas; distribui uniformemente para cozedura par.

Forno a 180°C, prateleira média: 30-35 minutos até dourado e firme ao toque, mas centro ligeiramente mole – testa com faca, que deve sair quase limpa. Evita cozinhar demais: seca o pudim. Se o topo dourar rápido, cobre com papel alumínio.

Erros comuns? Massa com grumos (bate bem!) ou cerejas que afundam (coloca por último). Para versão portuguesa, macerar cerejas em Vinho do Porto antes. Deixa arrefecer 10 minutos antes de polvilhar açúcar – derrete com o calor. Com estas dicas, a tua receita sai perfeita à primeira!

Serving Suggestions

Serve o Cherry Clafoutis morno para máxima cremosidade, em fatias generosas numa mesa posta com toalha de linho – evoca as nossas tradições familiares. Polvilha açúcar de confeiteiro fresco e guarnece com cerejas inteiras e hortelã para cor vibrante.

Acompanha com bola de gelado de baunilha ou iogurte grego para contraste frio. Numa harmonização vinho, apresenta copos de Vinho Verde gelado ao lado, convidando à partilha. Ideal pós-refeição com queijos leves ou como lanche da tarde.

Cria ambiente: luz suave, música fado suave, e usa Vinomat para emparelhar com os teus vinhos portugueses. Perfeito para jantares de verão no terraço ou domingos em família – transforma qualquer refeição em festa.

Conclusão

O Cherry Clafoutis é mais do que uma receita: é uma celebração da fruta, da simplicidade e da harmonização vinho que os vinhos portugueses tão bem oferecem. Experimenta esta delícia com um Douro ou Vinho Verde da Garrafeira Nacional e sente a magia. Com Vinomat, descobre o vinho para Cherry Clafoutis perfeito ao teu gosto. Vai à cozinha, convida quem amas e eleva as tuas sobremesas. Bom apetite e saúde!