Pasta de atum receita: twist cremoso com tomate e burrata

Introdução

Se adoras uma boa pasta de atum receita para aqueles jantares do dia a dia, vais apaixonar‑te por esta versão mais gourmet: tagliatelle com molho de tomate e burrata cremosa, perfeita para um jantar a dois ou para um serão descontraído em família.

Aqui pegamos na ideia prática de qualquer pasta de atum receita – massa rápida, molho saboroso, conforto imediato – e elevamos o jogo com tomates cereja suculentos, manjericão perfumado e uma burrata que se derrete em fios cremosos sobre a massa ainda quente. É um prato simples, mas com aquele ar de restaurante italiano que impressiona qualquer convidado.

Como não podia deixar de ser, vamos falar também de harmonização de vinhos: desde um tinto elegante do Douro a um branco vibrante do Vinho Verde, esta massa pede um copo generoso ao lado. E se quiseres ir ainda mais longe nas combinações, a app Vinomat ajuda‑te a encontrar o casamento perfeito entre prato e vinho, sem complicações.

Sobre este prato

Esta receita inspira‑se na cozinha italiana moderna, onde pratos simples ganham protagonismo através de ingredientes de altíssima qualidade – exatamente como gostamos em Portugal. Tal como acontece com uma boa pasta de atum receita, a base é acessível e familiar: massa de trigo, tomate e um bom azeite extra virgem.

A diferença está no toque de burrata, um queijo fresco italiano com interior extremamente cremoso, que lembra uma mistura entre mozzarella e natas espessas. Quando colocada sobre a massa quente, a burrata abre‑se e envolve o tagliatelle num creme sedoso, criando uma textura luxuosa sem ser pesada.

Em Portugal, onde a cultura gastronómica valoriza o convívio, a partilha e o prazer de sentar à mesa, este prato encaixa‑se de forma natural. Pensa nesta massa como o equivalente moderno de um tabuleiro de bacalhau no forno: pousa a travessa no meio da mesa, abre uma garrafa de vinho e deixa que cada um se sirva à vontade.

Outra razão para este prato ser especial é a forma como dialoga com o vinho. O tomate traz frescura e acidez, a burrata acrescenta gordura e doçura láctea, o parmesão oferece um toque salgado e umami. Tudo isto cria uma base perfeita para explorar vinhos portugueses – algo que facilmente encontras numa garrafeira de bairro, na Garrafeira Nacional ou nas prateleiras do El Corte Inglés.

Se costumas procurar "receita pasta" ou "pasta de atum receita" para resolver o jantar em poucos minutos, vais ver que esta versão com tomate e burrata é quase tão simples, mas com um resultado muito mais sofisticado, sem perder o lado caseiro.

Ingredientes principais e o seu papel

A magia desta massa está no equilíbrio entre poucos ingredientes, todos com um papel muito definido – tal como numa boa receita pasta de atum, em que cada componente conta.

• Tagliatelle (massa seca de trigo)

O tagliatelle, com as suas fitas largas, é perfeito para reter o molho de tomate e o creme da burrata. A textura ligeiramente firme quando cozida al dente dá estrutura ao prato, permitindo que a cremosidade do queijo não domine por completo.

• Tomates cereja

Pequenos, doces e com boa acidez, concentram sabor muito mais do que tomates grandes e aquosos. Quando salteados em azeite com alho, libertam o seu sumo e criam um molho fresco, leve e cheio de umami natural. É esse perfil que, em termos de harmonização de vinho, pede vinhos com boa acidez para acompanhar.

• Molho de tomate (preferencialmente caseiro)

O molho de tomate reforça a base do prato, dando profundidade de sabor. Se tiveres um bom molho caseiro, melhor ainda; caso contrário, escolhe um de qualidade, com poucos ingredientes. Um bom tomate, tal como numa pasta de atum receita, é meio caminho andado para um prato memorável.

• Burrata

A estrela da receita. A burrata entra no fim, rasgada em pedaços sobre a massa quente. Acrescenta cremosidade, doçura láctea e riqueza. Em termos de vinho, a gordura da burrata pede acidez para equilibrar e, se escolheres um tinto, taninos suaves para não criar conflito com o queijo fresco.

• Manjericão fresco

As folhas de manjericão trazem aquele aroma inconfundível de verão, fresco e herbal, que levanta o prato e evita que fique enjoativo. Funciona quase como um tempero final, tal como o coentro ou a salsa nas nossas receitas portuguesas.

• Azeite extra virgem, alho, parmesão, sal e pimenta

O azeite extra virgem é a gordura de base, fundamental para puxar o sabor do alho e dos tomates. O alho perfuma o molho sem dominar. O parmesão entra no final, com o seu sabor salgado e intenso, reforçando o umami – tal como farias numa pasta de grão de bico receita ou numa pasta de castanha de caju receita usada para barrar, onde um toque salgado faz toda a diferença.

Estes ingredientes, juntos, criam um prato que é ao mesmo tempo fresco, umami e cremoso. E é precisamente esta combinação que o torna ideal para explorares diferentes estilos de vinho no Vinomat, tal como farias a testar vinhos com uma pasta de atum receita guide.

Recipe

Ingredients:

• 400 g Tagliatelle (massa seca de trigo)
• 250 g Tomates cereja
• 200 g Burrata (queijo fresco italiano)
• 1 chávena Molho de tomate (preferencialmente caseiro)
• 3 c. sopa Azeite extra virgem
• 2 dentes Alho
• 10 folhas Manjericão fresco
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
• 30 g Parmesão ralado

Instructions:

1. Pique finamente os dentes de alho. Lave os tomates cereja e corte alguns ao meio, deixando outros inteiros. Reserve.
2. Aqueça 2 c. sopa de azeite numa frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho até dourar ligeiramente, cerca de 1-2 minutos.
3. Adicione os tomates cereja à frigideira. Refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam macios e começando a soltar o suco.
4. Incorpore o molho de tomate à frigideira, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
5. Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos). Escorra, reservando 1/2 chávena da água do cozimento.
6. Adicione o tagliatelle cozido ao molho de tomate na frigideira. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência, se necessário.
7. Transfira a massa para pratos fundos individuais ou uma travessa. Rasgue a burrata em pedaços e distribua sobre a massa.
8. Decore com folhas de manjericão fresco, um fio de azeite restante e parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Nutrition Facts (per serving):

• Calories: 450 kcal
• Protein: 16.0g
• Fat: 15.0g
• Carbohydrates: 60.0g
• Salt: 1.2g

Dietary Information: Contains gluten, Contains dairy, Nut-free

Harmonização perfeita de vinhos

Se uma simples pasta de atum receita já pede um copo de vinho ao lado, esta massa com tomate e burrata quase exige uma harmonização cuidada. A boa notícia é que o perfil do prato é muito versátil.

O que procurar no vinho

• Acidez média a alta para equilibrar a acidez do tomate e limpar a gordura da burrata.
• Taninos suaves ou médios, se escolheres tinto, para não chocar com o queijo fresco.
• Corpo médio, já que o prato é rico, mas não pesado como um assado de carne.
• Notas de fruta vermelha ou cítrica, que conversam bem com o tomate e o manjericão.

Sugestões de estilos de vinho

1. Tinto jovem do Douro

Um Douro tinto jovem, frutado, com taninos polidos, é uma excelente escolha. A fruta madura acompanha o lado doce do tomate e do leite da burrata, enquanto a acidez equilibra o conjunto. Na faixa dos 8‑12 €, encontras ótimas opções na Garrafeira Nacional ou no El Corte Inglés.

1. Tinto elegante do Dão

Se preferes tintos mais frescos e delicados, um Dão de corpo médio e boa acidez funciona lindamente. As notas florais e de fruta vermelha casam muito bem com o manjericão. Este tipo de vinho é perfeito se costumas perguntar "qual vinho usar com massa de tomate" e não queres arriscar.

1. Branco do Vinho Verde (Alvarinho ou Loureiro)

Para quem gosta de branco, um Vinho Verde mais estruturado, à base de Alvarinho ou Loureiro, com boa acidez e notas cítricas, é fabuloso com este prato. A frescura corta a cremosidade da burrata e realça o lado suculento do tomate.

1. Rosé do Alentejo ou do Douro

Um rosé seco, frutado e gastronómico, é talvez o par mais versátil. Tem frescura de branco e estrutura de tinto leve. Ideal para servir quando tens convidados com gostos diferentes e um prato de massa ao centro.

Se quiseres explorar também vinhos estrangeiros, a massa combina bem com um Chianti jovem italiano ou um rosé de Provence francesa. Mas, para o dia a dia, os nossos vinhos portugueses são imbatíveis em relação qualidade/preço na faixa dos 6‑15 €.

Na hora de escolher, podes usar o Vinomat para afinar a busca: basta indicarem que estão a cozinhar massa com tomate e queijo fresco e a app sugere‑te estilos de vinho e garrafas concretas que facilmente encontras em lojas como a Garrafeira Nacional ou o El Corte Inglés.

Dicas e técnicas de confeção

Mesmo sendo tão simples quanto uma pasta de atum receita clássica, esta massa com tomate e burrata ganha muito com pequenos cuidados técnicos.

• Cozinhar a massa *al dente*

Não passes o tempo indicado na embalagem. O tagliatelle deve manter uma ligeira resistência ao morder, porque ainda vai envolver‑se no molho quente.

• Salgar bem a água da massa

A água deve estar "salgada como o mar" – é aqui que a massa ganha sabor. Isto vale tanto para esta receita como para qualquer receita pasta de atum que faças.

• Dourar o alho sem queimar

Queimar o alho deixa o molho amargo. Assim que começar a alourar, junta os tomates cereja.

• Usar parte dos tomates inteiros

Deixar alguns tomates inteiros cria pequenas explosões de sabor fresco ao mastigar, o que torna a experiência muito mais interessante.

• Aproveitar a água de cozedura da massa

A água rica em amido ajuda a ligar o molho de tomate ao tagliatelle, criando uma textura sedosa sem precisar de natas.

• Adicionar a burrata só no final

Nunca cozinhes a burrata no molho. Rasga o queijo diretamente sobre a massa já empratada para manter a textura cremosa e o contraste entre quente e frio.

• Temperar no fim

Prova antes de servir: o parmesão já é salgado, por isso ajusta o sal e a pimenta apenas no final.

Estes truques, simples mas eficazes, também melhoram qualquer pasta de grão de bico receita ou mesmo uma pasta de castanha de caju receita que uses como base cremosa para massas e molhos.

Sugestões de serviço

Esta massa é perfeita para um jantar informal, mas especial, daquelas refeições em que não queres passar horas na cozinha, mas ainda assim pretendes algo mais interessante do que a típica pasta de atum receita de domingo à noite.

• Servir na travessa ao centro

Em vez de empratar de forma rígida, coloca o tagliatelle numa travessa bonita, rasga a burrata por cima, decora com manjericão e parmesão e leva diretamente para a mesa. Fica lindo e convida à partilha.

• Acompanhamentos

Uma salada verde simples, com rúcula e tomate, e um fio de azeite é suficiente. Se quiseres algo mais substancial, um pão rústico torrado ajuda a aproveitar o molho que fica no fundo do prato.

• Temperatura do vinho
• Tintos jovens do Douro ou Dão: ligeiramente frescos, entre 15‑17 ºC.
• Brancos do Vinho Verde: bem frescos, 9‑11 ºC.
• Rosés: 10‑12 ºC.
• Ambiente

Uma mesa simples, boa conversa, garrafa de vinho aberta e, se quiseres, usa o Vinomat em modo explorador: experimenta um vinho diferente em cada vez que repetires esta receita e descobre o teu par favorito.

Se gostas de variar, podes até servir esta massa como prato principal depois de uma entrada fria – por exemplo, uma pequena pasta de atum receita servida em tostas, ou uma pasta de grão de bico receita em crudités de vegetais, mantendo o tema da noite: massa, partilha e vinho.

Conclusão

Esta versão de "Pasta med tomat och burrata" mostra como é fácil transformar a ideia de uma simples pasta de atum receita num prato inesquecível, cheio de frescura, cremosidade e sabor.

Com poucos ingredientes, algum cuidado técnico e uma boa escolha de vinho, tens um jantar digno de restaurante, mas com toda a alma de comida feita em casa. Da próxima vez que pesquisares "pasta de atum receita" ou "receita pasta de atum", lembra‑te desta combinação de tagliatelle, tomate e burrata – e usa o Vinomat para descobrir novos vinhos portugueses que elevem ainda mais a tua experiência à mesa.